Sopa de pescado negro

El pez cabeza de serpiente es un pez de agua dulce que se alimenta principalmente de peces y camarones. Es de naturaleza feroz pero de sabor delicioso. A la hora de cocinar pescado negro, todo el mundo debe prestar atención a la selección de los ingredientes, es decir, el pescado no debe ser demasiado grande, normalmente unos 8 taeles. Este tipo de pescado suele tener aproximadamente un año, lo que puede garantizar la frescura y ternura del pescado.

Después de comprar el pescado, lo lavamos y lo cortamos en trozos de 1 cm de grosor de forma transversal, dejando la cabeza y la cola para otros usos.

Añadir jengibre, cebolletas, etc. Poner la sartén con aceite que esté al 80% caliente, luego poner los trozos de pescado cortados en la sartén y freír durante medio minuto (el pescado no se puede freír debido a su evidente decoloración), luego agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, revolver y agregar un cantidad adecuada de agua fría y sal. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego limpie la olla, saltee el jengibre y las cebolletas en la cacerola de aceite hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua fría, hierva para hacer una marinada y viértala sobre los gajos de pescado en el plato.

También puedes añadir a la marinada Laoganma, granos de pimienta de Sichuan, cinco especias, cilantro y ajo según tu propio gusto. Además, debes prestar atención en invierno, si no eres tan hábil y rápido cocinando, puedes simplemente hacer la marinada y los gajos de pescado terminados estarán fríos. En este momento, la marinada no será fácil de saborear.

Puedes solucionar este problema preparando primero la marinada, cocinándola a fuego lento y vertiendo la marinada inmediatamente después de poner los trozos de pescado en el plato.

Además, la cabeza y la cola se utilizan generalmente para hacer sopa. Ponlos directamente en la olla con ingredientes como jengibre y cebolletas y hiérvelos en agua. Agrega la cantidad adecuada de sal y baja el fuego. Cuando la sopa se ponga blanca, añadir el tofu (medio trozo, cortado en pequeñas cajas rectangulares de unos 2 × 3 cm y medio centímetro de grosor), el arrurruz (en rodajas, si lo hay) y una pequeña cantidad de kimchi (prefrito), luego hervir y comer. Los ingredientes de esta sopa también se pueden sustituir por huevos en conserva (1-2, cortados en 8-10 trozos). Después de hervir, añadir cilantro y una cantidad adecuada de pimienta en polvo para condimentar.

Para guisar el salmonete, cortar el salmonete limpio en los gajos de pescado antes mencionados, ponerlo en una cazuela, añadir los dientes de ajo, el jengibre y la cebolleta, el aceite y la sal, el vino de cocción y una cantidad adecuada. de agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Si quieres que se vea mejor, puedes agregar pimientos rojos y verdes 1 minuto antes de servir (cortados en trozos pequeños, la proporción de pimientos rojos y verdes es 1 y la proporción de pimientos verdes es 3-4).

La sopa de pescado negro relativamente pura sirve para preparar los segmentos de pescado como la sopa de cabeza y cola mencionada anteriormente. La sopa se puede comer sin añadir ingredientes. Al sacar la olla, añadir una pequeña cantidad de ajetes verdes (cortados en tiras finas en sentido horizontal), que no solo queda bonito sino también fragante.

Recuerda que en todos estos métodos, a excepción del pescado negro estofado al principio, no se puede añadir salsa de soja, salsa picante ni otros condimentos de colores. Si te gusta el sabor, puedes elegir salsa de soja blanca, vinagre blanco, azúcar blanca, pimienta en polvo, etc. Asegúrese de que el color de los tres elementos de color, aroma y sabor pueda cumplir con los estándares.

Además, creo que el jengibre, la cebolla y el ajo deberían tratarse de forma diferente cuando se utilizan.

Al hacer salteados y verduras estofadas, las freirás en aceite antes de ponerlas en la olla, lo que fácilmente puede causar olor; al cocinar al vapor o hacer sopa, puedes agregar agua directamente a la olla y; cocínalo con los ingredientes al mismo tiempo, que es muy fácil Delicioso.

Además, los ingredientes se ponen antes y después de meter las verduras en la olla. Generalmente se toman las raíces y se cortan en trozos pequeños de forma transversal. Si la metes antes de sacarla de la maceta, corta sus hojas horizontalmente para mantener su color. La primera tiene una fragancia fuerte, mientras que la segunda tiene una fragancia ligera.