Cómo hacer kimchi coreano crujiente y delicioso
La receta del crujiente y delicioso kimchi coreano es la siguiente:
Ingredientes: col china, sal, agua, rábano, zanahoria, cebollino, cebollino, piñones, chile en polvo, chile en polvo grueso, salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar, pasta de arroz glutinoso, ajo, jengibre, cebolla, pera.
Pasos:
Paso 1: Retirar la superficie dañada y sucia de la col china, y con un cuchillo de cocina hacer una incisión de unos 15 cm de profundidad en la parte inferior.
Paso 2: usa ambas manos para partir por la mitad.
Paso 3, espolvorear sal uniformemente sobre la parte blanca de las hojas.
Paso 4: Remojar el fondo en agua salada durante unas 2 horas.
Paso 5, remoja todo el repollo en agua con sal durante 5 a 6 horas, hasta que el repollo esté completamente suave (no demasiado salado, solo arranca un trozo pequeño y lávalo con agua, pruébalo por un poco sabor salado).
Paso 6, lavar con agua limpia, colocar en el colador durante aproximadamente 1 a 2 horas para que escurra y reservar.
Paso 7: Cortar los puerros y las cebolletas en trozos de 4 cm, reservar y cortar los pimientos en rodajas.
Paso 8, corta el rábano rojo y blanco en tiras y reserva.
Paso 9: pon todos los condimentos de la salsa de kimchi en un exprimidor y mézclalos con la salsa de kimchi.
Paso 10. Añade el rábano rallado, las cebolletas y los puerros a la salsa de kimchi y revuelve suavemente.
Paso 11, esparce la salsa mezclada uniformemente en cada hoja de repollo. Busca un recipiente y coloca el repollo cubierto con salsa de manera uniforme en el recipiente, apilando una capa encima de la otra, tapa. y espera a que ruga.
Paso 12. Coloca la col mezclada capa a capa en el recipiente, compáctala con las manos y guárdala a temperatura ambiente. Fermentará rápidamente.
Notas sobre la elección del repollo:
1. Al elegir el repollo, debes prestar atención al hecho de que el repollo debe crecer hacia los lados y las raíces deben ser cóncavas. Más pesado y con un interior apretado. El repollo es un buen repollo, que generalmente pesa entre 1,5 y 2 kilogramos.
2. Los rábanos dependen de si quedan muchas líneas en los laterales. Los que tengan menos líneas quedarán más suaves. No elijas aquellos con hojas exuberantes en la parte superior. La parte inferior del cuerpo debe ser redonda y regordeta, con menos pelos y un buen rábano con un sabor dulce y refrescante.
3. Los pepinos deben ser largos, rectos, uniformemente gruesos y se prefieren los que tienen más espinas.