¿Cómo hornea un pan delicioso una tostadora?
La principal razón por la que el pan de panadería queda tierno es que se le añade una gran cantidad de aceite y mejorantes. Si quieres lograr esto, puedes intentar agregar más mantequilla, manteca o aceite para ensalada y aceite de maní. Cuanto más aceite, más suave quedará. O intente comprar mejorador de pan.
Esto no es nada bueno. Se recomienda no perseguir este objetivo. El auténtico pan europeo es muy duro y saludable.
Si solo quieres hacer una ligera mejora, puedes añadir una pequeña cantidad de agua o leche y huevos a la receta original. También puedes hacer algunas mejoras, pero no alcanzará la suavidad de una. panadería.
¿Cómo hornear tú mismo un delicioso pan?
Dependiendo de tus ingredientes, puedes hacer pan dulce normal y corriente. Lo mejor es añadir mantequilla, solo mantequilla.
Los pasos para hacer pan son un poco complicados. La siguiente es mi experiencia, usando el método Tangzhong, porque el pan hecho con Tangzhong es mucho más delicioso que el método directo, pero es solo un paso más, pero te puede salvar de desvíos. Espero que ayude.
1. Tangzhong
Tangzhong es sencillo de hacer: 1 parte de harina y 5 partes de agua, mezclar y revolver uniformemente hasta que no queden partículas, luego calentar a fuego lento a 65 grados. . Sigue revolviendo durante el proceso de calentamiento. Si ves pequeñas burbujas en el borde de la olla y la masa se vuelve cada vez más espesa, dejando rastros de agitación, puedes retirarla del fuego. Cubra con film transparente y enfríe a temperatura ambiente. O refrigere hasta el día siguiente para obtener mejores resultados.
El Tangzhong elaborado con 20 gramos de harina y 100 gramos de agua puede producir el doble de pan. El pan Tangzhong elaborado con 50 gramos de harina y 250 gramos de agua se puede preparar tres veces.
En segundo lugar, amasa la masa
Toma como ejemplo la proporción del pan dulce común y corriente, porque esta receta puede tener muchos cambios, siempre y cuando se le agreguen diferentes rellenos, será pan. con diferentes sabores.
210 g de harina rica en gluten, 56 g de harina baja en gluten, 20 g de leche en polvo, 42 g de azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal, 6 g de levadura seca (es necesario hacer algunos ajustes según las marcas de levadura y harina).
30 gramos de huevos enteros, 85 gramos de agua y 84 gramos de sopa.
22g de mantequilla fermentada sin sal
1. Mezclar toda la materia seca excepto la levadura.
2. Agrega la mezcla de huevo y las semillas de la sopa, revuelve suavemente para hacer una masa de fideos.
3. Disolver completamente la levadura en el agua y añadir a la masa.
4. Amasar la masa. La clave de este paso es seguir doblando y exprimiendo la masa hasta que se vuelva parecida al gluten y ya no sea granulada.
5. Agrega la mantequilla varias veces y continúa removiendo la masa. El objetivo es ampliar el escenario: al arrastrar un pequeño trozo de masa se abre una película ligeramente transparente con agujeros dentados.
La masa antes de añadir la mantequilla queda muy pegajosa, esto es normal. No agregues más harina. Si es demasiado pegajoso para manipularlo, es posible que el tangzhong quede demasiado fino. La mantequilla se debe agregar en varias tandas y se debe amasar antes de agregarla. Cuando la masa esté engrasada, gradualmente se volverá suave y ya no pegajosa.
Tercera fermentación básica
1. Amasar la masa hasta obtener una bola suave. En este paso, simplemente coloque la masa sobre la mesa, rodee la mesa con las manos y presione con fuerza el fondo de la masa para obtener una hermosa bola.
2. Busca un bol grande y ponle una capa de aceite, solo una capa fina, para no sacar la masa después de la fermentación.
3. Cubrir o sellar con film transparente.
4. Busca un ambiente con una temperatura de 28 grados y una humedad de 75 grados, y fermenta la masa hasta que doble su tamaño. Tarda unos 45 minutos.
Puedes encender el horno o el microondas durante 30 segundos, apagarlo y simplemente extender la mano y sentir un poco de calor. Tenga cuidado de no tocar la pared interior del horno, ya que se quemará incluso si solo se enciende durante 30 segundos.
Si la temperatura ambiente ha alcanzado los 28 grados, añade también una taza de agua para aumentar la humedad.
Cuarto, relajar por secciones
Saca la masa y córtala en la cantidad necesaria. Al cortar, debe completarse de una sola vez. No lo remendes. Intenta cortarlo lo más grande posible.
Después de dividir, enrolle cada pequeña porción de masa hasta formar una bola redonda. Colóquelo también sobre la mesa, envuélvalo con las manos, gírelo y apriete las yemas de los dedos y, al mismo tiempo, ejerza fuerza hacia el fondo de la pelota. Luego extiende film transparente y deja reposar durante 10 minutos.
5. Cirugía plástica
¡Asegúrate de expulsar el aire antes de la cirugía plástica! ! Este paso consiste en aplanar la masa suelta y liberar el gas. Luego se puede realizar cirugía plástica según sea necesario. Hay muchas formas de pan, como pan trenzado, pan con forma de flor, etc. También puedes usar tu imaginación.
6. Fermentación final.
Las condiciones finales de fermentación son temperatura 38 grados y humedad 85 grados, y la masa duplicará su tamaño. Llené una ensaladera grande con agua hirviendo, no a 35 grados, pero está bien. El tiempo es de unos 30 a 45 minutos.
Una vez finalizada la fermentación final, puedes precalentar el horno (precalentar durante 15-25 minutos depende del horno).
Cepilla la superficie de la masa con una capa de huevo batido, espolvorea con nueces o harina de coco al gusto y luego hornea.
7. Hornear
Por lo general, a 180 grados, hornee la capa inferior durante 15 a 22 minutos, pero los diferentes panes tienen diferentes requisitos y las diferentes temperaturas del horno también son diferentes. Pero recuerda agacharte de un lado para evitar quemaduras. El pan se debe sacar nada más hornearse y no se deja hornear por el calor residual del horno. Esto hará que el pan pierda demasiada agua y reducirá mucho su sabor.
Se recomienda utilizar dos capas de guantes aislantes al sacar el pan. Hacía mucho, mucho calor y el trapo definitivamente no era suficiente, no era lo suficientemente seguro. Especialmente si utilizas un horno pequeño, debes tener cuidado ya que puede golpear fácilmente la pared interior. …
¿Qué tal una tostadora para hacer pan? ¿O el horno?
Suelo utilizar una máquina de hacer pan para amasar la masa, y hornearla en el horno es mejor que comprarla en el exterior.
No hace falta decir que el pan amasado con la máquina de hacer pan es muy bueno, pero el pan horneado no está delicioso y la corteza es relativamente dura. Algo anda mal con la prescripción de autocompensación del pan. máquina. No lo uses.
¿Te gusta mucho el pan o quieres que se tueste en tostadora y horno?
Blog.sina/wisdomsh910, echa un vistazo a mi blog. El pan se hornea en un horno amasador con máquina de hacer pan.
¿La forma más fácil de hornear pan en el horno?
Poner 2 huevos, dejando una yema como líquido de yema, y poner el resto en la máquina de hacer pan, agregar harina, levadura, sal, azúcar, leche y agua tibia, y seleccionar "Amasado Automático" ( 15 minutos).
Una vez cocida la masa, añade mantequilla y selecciona "Amasado automático" (15 minutos). La masa amasada se puede sacar de la película.
Fermentar y amasar la masa (en este tipo de clima, la velocidad de fermentación es muy rápida a temperatura ambiente), aproximadamente 1-1,5 horas, la masa será casi el doble de larga que antes (haga un agujero con el dedo, no rebotará, la masa estará lista).
Ventilar la masa (enrollarla varias veces con un rodillo). La masa ventilada tendrá aproximadamente el mismo tamaño que la masa original sin fermentar, cortar la masa en trozos pequeños de unos 40 g, amasar hasta obtener una masa. forma redonda y reposar durante 15 minutos.
Extiende la masa suelta y dóblala en forma de almohada desde la parte superior e inferior 1/3 hacia el centro.
Coloca el pan moldeado en la bandeja para hornear y envíalo al horno para su segunda fermentación (unos 30 minutos). La masa fermentada duplicó su tamaño.
Cepille el líquido de la yema de huevo de manera uniforme sobre la superficie del pan que ha sido fermentado dos veces.
Precalienta el horno a 180 ℃, vuelve a colocar la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y hornea durante 20 minutos. Cuando tarde unos 5-6 minutos, cubre el pan con una capa de papel de aluminio para evitar que se queme.
¿A qué temperatura saben bien las tostadas? ¿Cuánto dura?
Esto hay que ajustarlo según la temperatura de mi horno. En mi casa suele ser de unos 180 grados, lo que tarda entre 20 y 30 minutos.
El pan está cocido. ¿Por qué lo tuestas en una tostadora?
Para saber mejor. Crujientes por fuera y suaves por dentro.
¿Necesitas un horno o una tostadora para hacer pan?
Solo compra un horno en casa. El pan es una mezcla de harina. Puedes hacer la masa a mano. Una vez formado, colóquelo en una bandeja para hornear (déjelo ir). Lo mejor es hornear en el horno después de la fermentación, pero preste atención a la temperatura de 200-180ºC. Pero es mejor no dejarlo al hornear por primera vez. Mira por el cristal y sácalo con guantes.
¿Es necesario engrasar la tostadora para tostar pan?
No es necesario pincelar con aceite, porque al hacer pan se añadirán 2 cucharadas de aceite.
No es necesario cepillar el aceite como quieras. Utilizo una máquina de hacer pan ACA y viene con una cuchara gratis cuando la compro, por lo que la cantidad es bastante segura.
Eso es una tostadora, no requiere aceite.
Para tostar pan se utiliza una tostadora. ¿Qué debo hacer si el pan que compré está duro y tiene mal sabor? Coloque ambas rebanadas en la tostadora y tuéstelas durante un minuto, luego vuelva a colocarlas. Tiene un sabor crujiente por fuera y suave por dentro. No es como hornear masa en el horno. Su función es dorar el pan de molde comprado en la pastelería para que el pan quede más fragante. Esta es la función.
Compré una tostadora aca en el centro comercial no hace mucho. Acabo de descubrir cómo usarlo. Dámelo, jaja.
¿Qué ingredientes se necesitan para hornear pan con tostadora?
Requisitos generales según la experiencia real: media cucharada de aceite de cocina, una cucharada de harina con alto contenido de gluten, una cucharada de harina común; 1 cucharadita de sal refinada; según sea necesario, 180 ml de agua, harina Son 1,5 cucharaditas.
Además, para aumentar la textura y el sabor:
Agrega 2 cucharadas de leche en polvo; reemplaza el azúcar por 2 a 3 cucharadas de miel agrega 2 cucharaditas de pasas; 2 cucharadas de semillas de sésamo cocidas [divididas en dos veces] Vierta, 1 cucharada a la vez; revuelva y luego vierta 1 cucharada]; Ponga lo que no se haya cambiado antes.
Lo mejor es que el pan entregado no tenga una desviación superior a 1CM.
¿Qué utilizan los europeos y americanos para hornear pan, un horno o una tostadora?
Normalmente no es una tostadora, sino un juguete, un objeto para jugar a las casitas. Si es comercial suele ser un horno grande, un horno de cadena o un horno tostador. Hay hornos combinados (en su mayoría multifunción integrados) en casa, y pocos son hornos pequeños, y mucho menos tostadoras.
Una tostadora es una necesidad que casi todos los hogares tienen. Esto solo se usa para hornear rebanadas de tostadas, las de tamaño mediano se usan más comúnmente.