¿A qué debes prestar atención al comer setas?

¿En qué debes prestar atención al comer setas? Los hongos son un alimento fúngico muy común y su consumo adecuado es bueno para nuestro cuerpo. Entonces, ¿a qué debes prestar atención al comer setas? La siguiente información que he recopilado para usted es para su referencia.

¿En qué debes prestar atención al comer setas? 1 En primer lugar, el valor nutricional de las setas

Las setas shiitake son el "rey de los tesoros de la montaña". La parte comestible de 100 gramos de setas shiitake contiene un 13% de agua. Contiene 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos, 7,8 g de fibra cruda, 124 g de calcio y 415 g de fósforo. Contiene más de 30 enzimas y 18 tipos de aminoácidos, y es rico en provitamina D y aromática. polisacáridos. Comer hongos shiitake puede mejorar la inmunidad, promover el metabolismo, reducir los lípidos y el azúcar en sangre y prevenir el cáncer y los tumores.

En segundo lugar, no escalde los champiñones en agua hirviendo antes de comerlos.

No es necesario blanquear los champiñones en agua hirviendo antes de comerlos, solo limpiar el sedimento, especialmente los champiñones frescos, no es aconsejable blanquearlos en agua caliente. Remojar los champiñones en agua hirviendo hará que los nutrientes de los champiñones pierdan rápidamente su sabor y nutrición originales.

En tercer lugar, las desventajas de cocinar primero las setas y luego comerlas.

Las setas shiitake contienen más purinas y los aminoácidos son solubles en agua. Si utilizas agua hirviendo para blanquear los champiñones, solo acelerarás la pérdida de estos nutrientes y el delicioso sabor de los champiñones también se reducirá mucho. Después de todo, la mayor parte del sabor umami de los hongos shiitake proviene de la fibra soluble en agua de los hongos.

4. Los champiñones secos sólo se pueden remojar en agua tibia.

Para conservar al máximo los nutrientes de las setas shiitake secas, puedes remojarlas en agua fría o tibia en lugar de agua hirviendo. En general, remojar en agua fría durante una noche y remojar en agua tibia durante menos tiempo. Remojar los champiñones depende de si están blandos o no. El agua utilizada para remojar los champiñones se puede utilizar para darle sabor a las verduras después de filtrar el barro.

Consejos verbales (abreviatura de verbo)

Los champiñones secos se pueden remojar rápidamente en agua azucarada y agua salada. Ahorra muchos problemas, pero remojar los champiñones en azúcar acelerará la disolución y pérdida de polisacáridos y aminoácidos de alta calidad en los champiñones, y se reducirá el valor nutricional. Remojar los champiñones en agua salada puede eliminar rápidamente el sedimento de los champiñones, pero hará que huelan mal y afecte el sabor, por lo que no es necesario.

En sexto lugar, los beneficios de comer setas habitualmente

1. Inteligencia, apto para todas las edades.

Las setas shiitake tienen un sabor dulce, ni tibio ni seco, ni frío ni caliente. Son un gran complemento fitness para todas las edades. Los hongos shiitake se comen a menudo con pollo estofado en las áreas de Jiangsu y Zhejiang para prevenir la sordera senil, y el efecto es bueno. Las proteínas y diversos aminoácidos de los hongos shiitake son muy beneficiosos para el desarrollo intelectual de los niños.

2. Protege el hígado y combate el cáncer, y el efecto es seguro.

Los hongos shiitake también contienen un glucano de alta pureza y estructura molecular llamado lentinano, que tiene efectos antivirales, inductores de interferón y hepatoprotectores. Si los pacientes con hepatitis B comen hongos shiitake con regularidad, no sólo pueden mejorar la función inmune del cuerpo y reducir la alanina aminotransferasa (SGPT), sino también prevenir un mayor desarrollo de la enfermedad. Además, el lentinano también tiene efectos antitumorales y es eficaz contra el cáncer de pulmón, cáncer de mama, cáncer gástrico, cáncer de colon, cáncer de recto y cáncer de útero.

3. Productos hidratantes y de belleza para huesos largos.

El ergosterol, el ingrediente activo de las setas shiitake, puede convertirse en vitamina D si se expone a la luz solar. La vitamina D es una sustancia indispensable para que el cuerpo humano regule el metabolismo del calcio y el fósforo y puede promover el crecimiento y la calcificación del tejido óseo. Por tanto, las setas shiitake son uno de los alimentos importantes para prevenir el raquitismo en niños y adultos. Al mismo tiempo, los hongos también contienen calcio, hierro y riboflavina, que pueden hacer que la piel se vuelva rosada, brillante y más elástica.

4. Nutre el estómago y nutre los alimentos, no grasosos.

"Materia Medica Buscando la Verdad" registra que los hongos pueden beneficiar al estómago y ayudar a alimentarse. La investigación farmacológica moderna muestra que los hongos shiitake son ricos en vitamina B1 y vitamina PP, también conocida como tiamina, participa en la síntesis de coenzimas en la oxidación del azúcar y es necesaria para que el cuerpo humano utilice completamente el azúcar. promover el crecimiento. La vitamina PP también se llama niacina. La deficiencia prolongada en el cuerpo puede provocar síntomas como pérdida de apetito, fatiga y debilidad. Por lo tanto, si se pueden comer más hongos en horarios normales, se puede promover la función del bazo y el estómago y es beneficioso para el desarrollo del cuerpo.

¿En qué debes prestar atención al comer setas? 2. ¿A qué debes prestar atención al comer setas? 2

Contraindicaciones: Las personas con frío-humedad en el bazo y el estómago, estancamiento de qi o picazón en la piel no deben comerlo.

Apto para el público: La población general puede consumirlo.

Tabla calórica de shiitake (por 100 gramos)

Calorías (calorías) 19, proteínas (gramos) 2,2, grasas (gramos) 0,3, carbohidratos (gramos) 61,7, fibra dietética (g ) 3,3, purina (mg) 0, vitamina B2 (mg) 0,08, niacina (mg) 2. Magnesio (mg) 11, hierro (mg) 0,3, zinc (mg) 0,66, selenio (mg) 2,58, cobre (mg) 0,12, manganeso (mg) 0,25.

Compra de Hongos

Los hongos son fragantes, la pulpa es gruesa, la superficie del hongo es lisa, el tamaño es uniforme, el color es marrón amarillento o marrón oscuro, la superficie del hongo Está ligeramente escarchado, los pliegues del hongo son apretados y blancos, el tallo del hongo es corto y grueso, seco, sin moho y no es fácil de romper. No coma setas frescas particularmente grandes, ya que la mayoría de ellas están engordadas con hormonas y comer grandes cantidades puede tener efectos adversos en el cuerpo. Algunos de los fideos con champiñones estaban rotos. Al comprar, es necesario saber si las grietas son naturales. Si están cortadas artificialmente, es falsa.

Almacenamiento de las setas shiitake

Las setas shiitake frescas se pueden envasar en film transpirable y colocar en el frigorífico durante aproximadamente una semana, o se pueden congelar directamente. Los champiñones secos deben almacenarse en frascos sellados. Lo mejor es sacarlos a secar al sol una vez al mes. Se pueden almacenar durante más de medio año. También se pueden refrigerar o congelar directamente para evitar que se echen a perder o se infesten por insectos. .

Efectos y funciones de los hongos shiitake

Mejora de la función inmune del cuerpo

Lentinan puede mejorar la función de fagocitosis de los macrófagos peritoneales de ratón y promover la producción de linfocitos T y mejorar la actividad asesina de los linfocitos T.

Prevenir el envejecimiento prematuro

El extracto acuoso de hongo shiitake tiene un efecto eliminador del peróxido de hidrógeno y tiene un cierto efecto eliminador del peróxido de hidrógeno del organismo.

Cáncer y anticancerígeno

Las setas shiitake contienen otro compuesto, la lentinina (también conocida como eritropurina), que puede reducir los niveles de colesterol. El contenido de antioxidantes de los hongos shiitake es 12 veces mayor que el de la malta y 4 veces mayor que el del hígado de pollo. En comparación con el matsutake y el hongo maitake (también conocido como Pleurotus eryngii, comúnmente conocido como hongo ostra, hongo castaño, hongo de semilla de loto), es más eficaz para reducir la presión arterial y es anticancerígeno.

Reduce la presión arterial, los lípidos en sangre y el colesterol.

Los hongos shiitake contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y algunas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre, y prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades.

Tratar enfermedades

Las setas shiitake también pueden tratar la diabetes, la tuberculosis, la hepatitis infecciosa y la neuritis, así como la indigestión y el estreñimiento.

El valor nutricional de las setas shiitake

1. Las setas shiitake son ricas en provitamina D, pero muy poca vitamina C. Carecen de provitamina A y de provitamina A.

2. La proteína de hongo contiene 18 tipos de aminoácidos. Los hongos shiitake representan 7 de los 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano, y la mayoría de ellos son aminoácidos de tipo L, que son altamente activos y fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, con una digestibilidad de hasta el 80%.

3. Los hongos contienen una gran cantidad de ácido glutámico, ácido agárico, ácido pílico y ácido de ganso, que son raros en la comida común, por lo que tienen un sabor particularmente delicioso.

Cómo comer setas shiitake

1. Las buenas setas deben conservarse en el frigorífico para evitar la pérdida de nutrientes.

2. Limpiar primero la superficie de las setas con agua fría. Los hongos con tallo se pueden quitar de las raíces y remojar con las branquias hacia abajo en un recipiente con agua tibia. Después de que los hongos se ablanden y se abran sus branquias, revuélvalos suavemente en una dirección con las manos para que el sedimento se hunda lentamente hasta el fondo del recipiente, o golpéelo suavemente con palillos y el sedimento caerá al agua.

3. No tirar el agua utilizada para remojar las setas. Muchos nutrientes se disuelven en agua. Siempre que los champiñones secos se laven antes de remojarlos, el agua después del remojo se puede reutilizar.

4. Si los champiñones están relativamente limpios, simplemente enjuágalos con agua para conservar el sabor fresco de los champiñones.

5. Procura evitar remojar o añadir azúcar en agua muy caliente para remojar los champiñones lo antes posible. Esto provocará una gran cantidad de ingredientes solubles en agua, como preciados polisacáridos y excelentes aminoácidos. disolverse en el agua y destruir la nutrición de los hongos.

Los hongos no se pueden comer con nada

Se destruirán entre sí

Hongos + cangrejos: pueden provocar fácilmente síntomas de cálculos.

Setas + tomates: destruyen los carotenoides

Setas + huevos de codorniz: las manchas oscuras son fáciles de desarrollar en la cara.

Yida

Setas shiitake + lentejas: favorecen la digestión

Setas + castañas de agua: beneficiosas para el estómago y la alimentación

Pechuga de ternera con champiñones : fácil de digerir.

Setas shiitake + tofu: fortalecen el bazo y el estómago y aumentan el apetito.

Setas + papaya: bajan la tensión arterial y reducen grasas

Setas + colza: previenen el estreñimiento

Setas y bacalao: fortalecen el cerebro

Setas + Carpa: aporta una nutrición integral

Setas shiitake + muslos de pollo: aporta proteínas de alta calidad.

Setas + ternera: de fácil digestión.

Verduras salteadas con champiñones y apio

Ingredientes:

Champiñones, apio, zanahoria, ajo, azúcar, aceite, sal.

Práctica:

1. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras, lavar y cortar el apio en tiras, triturar dos zanahorias y triturar los ajos.

2. Añade aceite al wok, echa el ajo picado en el aceite tibio, espera a que salga el aroma, añade los champiñones, el apio y la zanahoria y sofríe. Si está seco añadir un poco de agua, sofreír unos 2 minutos, añadir un poco de azúcar, la cantidad adecuada de sal al gusto y servir.