¿Cómo hacer bolas de masa de tofu?

Ingredientes: soja, álcali, cebolla verde, jengibre, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado, aceite comestible, salsa de soja, fideos con pimienta, cebolla verde picada, aceite de sésamo, vinagre, fideos con pimienta.

1. El ingrediente principal es la soja. Durante la producción, las semillas de soja se remojan durante un período de tiempo, se muelen hasta obtener pulpa y se convierten en sopa agria de tofu. Luego agregue leche de soja, agua alcalina, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado y otros condimentos en una proporción determinada, revuelva uniformemente y luego amase hasta obtener una torta redonda del tamaño de un huevo. El tofu frito se dorará. de color y tienen un corazón en forma de panal.

2. Antes de comer, sumergir en la sopa hecha de salsa de soja, fideos con chile, cebolla verde picada, aceite de sésamo, vinagre y fideos con chile. Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y delicioso.

Ejercicio 2

Ingredientes: 500 gramos de tofu en sopa agria, 60 gramos de raíces de mazorcas picadas y 50 gramos de rábano encurtido.

Condimentos: hinojo en polvo, pimienta en polvo, chile en polvo, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, álcali, jengibre picado, cebolla verde picada, agua para mojar, etc.

1. Ponga el tofu blanco en un colador, escurra el agua, póngalo en un recipiente pequeño, agregue una cantidad adecuada de hinojo en polvo, pimienta en polvo, sal y álcali, triture el tofu con las manos. , mezclar bien y frotar con ambas manos. Darle forma aterciopelada, agregar la cebolla verde picada y reservar.

2. Dobla los dos trozos por la mitad y córtalos en trozos pequeños de unos 8 mm de largo. Corta las cebolletas en cebolletas picadas, corta el jengibre en jengibre picado y corta el rábano agrio en trozos pequeños. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre picado y los granos de pimienta de Sichuan. Agregue el polvo y los fideos de granos de pimienta de Sichuan al agua y reserve.

3. Amasar el tofu hasta obtener una forma redonda de 50 g con las manos, calentar el aceite vegetal en la olla al 70%, freír la forma redonda hasta que la capa exterior se dore. Remójelo en el agua preparada y cómelo.

Ejercicio 3

10 trozos de tofu 100g

Sal 2g arroz glutinoso 150g salsa de soja 10g panceta de cerdo 200g cebolla verde picada 25g pescado 100g jengibre picado 5g gambas 10g huevo 1 g de chile 2 g de glutamato monosódico 2 g.

1. Remojar el tofu en agua, cambiarlo dos o tres veces, envolverlo en una gasa y ponerlo en un cestillo para que escurra.

2. Lavar el arroz glutinoso con agua limpia, ponerlo en una olla hirviendo y cocinar, sacarlo, verterlo con agua limpia hasta que se enfríe.

3. Corte la panceta de cerdo en dados, agregue 0,5 g de glutamato monosódico, 5 g de jengibre picado y 1 g de sal refinada y deje marinar para darle sabor. Picar los filetes de pescado en trozos pequeños, remojar las gambas en agua tibia y escurrir.

4. Vierta el tofu escurrido en un recipiente, revuelva uniformemente, agregue el surimi, el glutamato monosódico, la pimienta, la sal, los huevos, el jengibre picado y los camarones secos, luego agregue la carne de cerdo cortada en cubitos y revuelva uniformemente. Luego agregue el arroz glutinoso y la cebolla verde picada y continúe revolviendo uniformemente.

5. Limpiar la rejilla de la vaporera con aceite y espolvorear un poco de agua para evitar que se pegue. Exprima los ingredientes mezclados en bolitas del tamaño de un huevo, colóquelas en la jaula en orden, cocínelas al vapor en agua hirviendo durante 30 minutos, sáquelas, póngalas en un plato y espolvoree con cebolla verde picada.