El valor nutricional, la dietoterapia y los métodos de consumo de la soja.
La soja es un alimento muy nutritivo con ricos nutrientes y diversos efectos sobre la salud. Las propiedades nutricionales de la soja se describen en detalle a continuación.
Proteínas: La soja es una de las mejores y más ricas fuentes de proteína vegetal. Su contenido proteico es equivalente al de la carne. Es una proteína vegetal baja en grasas saturadas, baja en colesterol y rica en fibra. La proteína de soja contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar, especialmente ácido linoleico y triptófano.
Hidratos de Carbono: La soja contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono, principalmente complejos y oligosacáridos, que pueden cubrir las necesidades energéticas del organismo, aumentar la saciedad y estabilizar el azúcar en sangre.
Ácidos grasos insaturados: La soja contiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados, siendo los más importantes el ácido linoleico y el ácido palmítico, componentes esenciales para reducir selectivamente el colesterol LDL.
Vitaminas: La soja contiene una variedad de vitaminas, como vitamina B, vitamina E, ácido fólico, etc. Entre ellas, las vitaminas del grupo B intervienen principalmente en el metabolismo energético y el funcionamiento normal del sistema nervioso, mientras que la vitamina E tiene efectos antioxidantes.
Minerales: Los minerales de la soja incluyen hierro, calcio, zinc, etc., que desempeñan funciones importantes en el cuerpo humano, como formar hemoglobina, participar en la contracción del miocardio, espermatogénesis, etc. Además, es rico en glucósido sulfato e isoflavonas, beneficiosos para la salud humana.
Fibra dietética: La fibra dietética de la soja es principalmente resistente a la insulina, lo que puede reducir la tasa de absorción intestinal de glucosa y reducir el índice glucémico.
Contiene fitoestrógenos: Las isoflavonas de la soja tienen fitoestrógenos. Para las mujeres, ayudan a aliviar los síntomas de la menopausia y reducen el riesgo de cáncer de mama y de endometrio; también tienen beneficios para los hombres;
El contenido anterior fue respondido por Moe Tanita (un defensor de los alimentos con cereales naturales). Espero que sea de ayuda para todos.