Reglas de certificación de alimentos qs, espero respuestas específicas. Gracias.

Los cinco tipos antiguos de alimentos implementan un sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad.

1. Harina de trigo, incluyendo toda la harina de trigo ordinaria y la harina de trigo especial elaborada a partir del trigo como materia prima. La harina de trigo común incluye harina de trigo especial de primera calidad, harina de trigo especial de segunda calidad, harina estándar, harina común, harina de trigo con alto contenido de gluten y harina de trigo con bajo contenido de gluten.

2. Arroz, incluido todo arroz elaborado con arroz como materia prima.

3. Aceite vegetal comestible, incluido el aceite vegetal comestible semirefinado elaborado a partir de aceite crudo de colza, soja, semilla de girasol, semilla de algodón, linaza, semilla de camelia, germen de maíz y semilla de cártamo (Primera-. aceite de primera calidad, aceite de segunda calidad) y aceite vegetal comestible totalmente refinado (aceite mezclado, aceite comestible de alta calidad, aceite para ensalada). No contiene aceite de sésamo (aceite de sésamo).

4. Salsa de soja, incluida la elaboración de salsa de soja y la preparación de salsa de soja.

5. Vinagre, incluido el vinagre fermentado y el vinagre preparado. No contiene vinagre saludable.

Nuevas 10 categorías para alcanzar la calidad y la seguridad

Alimentos con sistema de acceso al mercado

1. Productos cárnicos: productos cárnicos curados, productos cárnicos estofados, carnes ahumadas a la brasa. Productos, embutidos ahumados, productos de jamón.

2. Productos lácteos: leche líquida, leche en polvo y otros productos lácteos.

3. Bebidas: agua potable embotellada, bebidas carbonatadas, bebidas de té, zumos y bebidas de frutas (vegetales), bebidas que contienen leche, bebidas de proteínas vegetales, bebidas sólidas.

4. Condimentos: azúcar y glutamato monosódico

5. Fideos instantáneos

6. Galletas

7.

8. Bebidas congeladas

9. Fideos y alimentos de arroz congelados

10. Alimentos inflados

2. Condiciones QS)

Las empresas ambientales de producción y procesamiento de alimentos deben tener condiciones ambientales para garantizar la calidad del producto, que incluyan principalmente la ausencia de gases nocivos, sustancias radiactivas y fuentes de contaminación difusa alrededor de la empresa de producción de alimentos, y sin lugares potenciales para insectos que se reproducen en grandes cantidades talleres de producción, almacenes y otras instalaciones De acuerdo con los requisitos higiénicos del proceso de producción y las características del almacenamiento de materias primas, se deben equipar las medidas efectivas correspondientes para prevenir la intrusión, el ocultamiento y la reproducción de ratas, mosquitos, moscas e insectos, y evitar poner en peligro la calidad y seguridad de los alimentos.

Equipo de producción Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con equipos de producción, equipos de proceso y equipos auxiliares relacionados para garantizar la calidad del producto, y contar con talleres y lugares para el procesamiento, procesamiento y almacenamiento de materias primas que sean adecuados para garantizar la calidad del producto. . Diferentes productos requieren diferentes equipos de producción. Por ejemplo, una empresa de producción de harina de trigo debe contar con equipos de cribado y limpieza, despedregadores de gravedad específica, equipos de separación magnética, molinos, equipos de cribado, máquinas de limpieza de harina y otros equipos auxiliares necesarios, así como almacenes de materias primas y productos terminados. La producción y procesamiento de arroz debe contar con equipos de cribado y limpieza, equipos de separación de aire, equipos de separación magnética, escarificadores de rocas, molinos de arroz, tamices de arroz y otros equipos. Aunque diferentes productos requieren diferentes equipos de producción, las empresas deben tener condiciones básicas, como equipos de producción y equipos de proceso, para garantizar la calidad del producto.

Requisitos de materia prima Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben tener requisitos de materia prima para garantizar la calidad del producto. Aunque los alimentos producidos por las empresas de producción y procesamiento de alimentos son diferentes y utilizan diferentes materias primas y aditivos, deben ser no tóxicos e inofensivos y cumplir con las correspondientes normas nacionales obligatorias, estándares industriales y regulaciones pertinentes. Por ejemplo, el agua utilizada para la producción de alimentos debe cumplir con las normas nacionales de higiene para el agua potable urbana y rural, y los aditivos, detergentes y desinfectantes utilizados deben cumplir con las leyes, reglamentos y normas nacionales pertinentes. Las empresas de producción de alimentos no deberán utilizar materias primas caducadas, caducadas, estropeadas, sucias o no aptas para el consumo para producir alimentos procesados. Por ejemplo, en la producción de arroz, el arroz mohoso y en mal estado no puede utilizarse como materia prima para el procesamiento y la producción. Otro ejemplo, en la producción de aceite vegetal comestible, está prohibido utilizar aceites y grasas mezclados con plantas no comestibles como materia prima para procesar y producir aceite vegetal comestible.

Tecnología y procesos de procesamiento El ajuste de la tecnología de procesamiento de alimentos debe ser científico y razonable. El proceso de producción y procesamiento debe estar estrictamente estandarizado y se deben tomar las medidas necesarias para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocinados, materias primas y productos semiacabados y productos terminados. La tecnología de procesamiento y los procesos de producción son vínculos importantes que afectan la calidad y la seguridad de los alimentos. Un control inadecuado del proceso tendrá un gran impacto en la calidad y la seguridad de los alimentos. Por ejemplo, el incidente de intoxicación por leche de soja entre estudiantes de la ciudad de Jilin en 2001 se debió a que la empresa de producción cambió los parámetros del proceso sin autorización y redujo la temperatura de esterilización de 82 °C a 60 °C. Esto no sólo no logró el efecto de esterilización. , pero también promovió el crecimiento de bacterias y provocó directamente indicadores microbianos que excedieron el estándar, provocando intoxicación alimentaria en un gran número de estudiantes.

Las normas de producto exigen que las empresas de producción y procesamiento de alimentos organicen la producción de acuerdo con normas de producto legales y efectivas, y no producirán sin normas. La calidad de los alimentos deberá cumplir con las normas obligatorias correspondientes, así como con las normas y requisitos de calidad expresamente adoptados por la empresa. Es particularmente importante señalar que las empresas deben implementar normas nacionales obligatorias. Las normas empresariales adoptadas por las empresas no pueden ser inferiores a los requisitos de las normas nacionales obligatorias y, de lo contrario, deben presentarse ante el departamento de supervisión técnica y de calidad. los estándares empresariales no son válidos; para productos específicos, la implementación Los estándares son diferentes. Por ejemplo, la producción de harina de trigo debe cumplir con GB 1355-1986 "Harina de trigo", los aditivos y cantidades utilizados en la harina de trigo deben cumplir con los requisitos de GB 2760-1996 "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" y la producción de arroz debe cumplir con la norma GB 1354- nacional.

Requisitos de personal En las empresas de producción y procesamiento de alimentos, los requisitos básicos para los distintos tipos de personal varían según sus puestos y responsabilidades. El representante legal y el personal directivo principal de la empresa deben comprender los conocimientos jurídicos relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos y aclarar sus responsabilidades y obligaciones. Los técnicos de producción de la empresa deben tener conocimientos profesionales y técnicos adecuados para la producción de alimentos; los operadores deben recibir la capacitación técnica (habilidades) y la certificación requerida para el personal de inspección de calidad, deben participar en la capacitación, aprobar el examen y obtener las calificaciones requeridas y ser capaces de cumplir con los requisitos del trabajo. El personal que participa en la producción y procesamiento de alimentos, especialmente los operadores de producción, debe gozar de buena salud, estar libre de enfermedades infecciosas y mantener una buena higiene personal.

El almacenamiento y transporte de productos requiere que las empresas tomen las medidas necesarias para garantizar que la calidad del producto no se deteriore durante el almacenamiento y el transporte. Los productos terminados producidos por empresas de producción y procesamiento de alimentos deben almacenarse en almacenes exclusivos para productos terminados. Los contenedores, embalajes, herramientas y equipos utilizados para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos, cumplir con los requisitos higiénicos pertinentes y mantenerse limpios para evitar la contaminación de los alimentos. Durante el transporte no se deben transportar productos terminados y contaminantes en el mismo vehículo.

Capacidad de inspección Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben contar con métodos de prueba de medición e inspección de calidad adecuados para los productos que producen. Por ejemplo, las empresas que producen salsa de soja deberían tener la capacidad de inspeccionar los elementos de inspección especificados en las normas para la salsa de soja. Las empresas que no tienen la capacidad de realizar inspecciones en fábrica, deben confiar la realización de inspecciones en fábrica de sus productos a una agencia de inspección que cumpla con las calificaciones legales. Los instrumentos de medición y los instrumentos de inspección y prueba de la empresa están dentro del alcance de la verificación obligatoria y deben estar certificados por instituciones técnicas de verificación metrológica reglamentarias y pueden usarse dentro del período de validez.

La gestión de la calidad requiere que las empresas de producción y procesamiento de alimentos establezcan y mejoren sistemas de gestión de la calidad del producto, estipulen claramente las responsabilidades, autoridades y relaciones de calidad de los departamentos y el personal que tienen un impacto en la calidad, y estipulen que los departamentos de inspección y el personal de inspección puede ejercer su autoridad de forma independiente. El sistema de gestión de calidad del producto formulado por la empresa debe tener métodos de evaluación correspondientes y ser implementado estrictamente. Las empresas deben implementar una gestión de calidad de proceso completo desde la inspección de la compra de materias primas hasta la inspección de la fábrica, implementar estrictamente las especificaciones de calidad del trabajo, las responsabilidades de calidad y los métodos de evaluación correspondientes. No se permite el uso de materias primas que no cumplan con los requisitos y se prohíbe estrictamente el uso de productos no calificados. de salir de la fábrica y se implementan derechos de veto de calidad.

Requisitos de etiquetado del empaque del producto El empaque del producto se refiere al empaque de contenedores, materiales y materiales auxiliares utilizando ciertos métodos técnicos para proteger los productos, facilitar el transporte y promover las ventas durante el transporte, almacenamiento y ventas. Diferentes productos tienen diferentes requisitos de embalaje. Por ejemplo, los envases de aceite vegetal comestible deben utilizar materiales no tóxicos y resistentes al aceite. Materiales utilizados para el envasado de alimentos, como bolsas, cartones, envases de vidrio, productos plásticos, etc. , debe ser limpio, no tóxico, inofensivo, debe cumplir con las leyes y regulaciones nacionales y cumplir con los requisitos de las normas obligatorias correspondientes.

El contenido de las etiquetas de los alimentos debe ser verdadero, cumplir con las leyes y regulaciones nacionales, cumplir con los requisitos de los estándares correspondientes del producto (etiqueta) e indicar el nombre del producto, nombre de la fábrica, dirección, lista de ingredientes, neto. contenido, fecha de producción o vida útil, código y número estándar del producto, etc. Las etiquetas utilizadas en paquetes grandes de alimentos desnudos también deben cumplir con las normas anteriores.

Los alimentos que salen de fábrica deben estar marcados con el número de licencia de producción de alimentos en el empaque de alimentos de la unidad de venta más pequeña, y se debe imprimir (pegar) la marca de acceso al mercado de alimentos.

3. Proceso de solicitud de licencia de producción de alimentos (QS)

Procedimiento de solicitud de licencia

Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben solicitar una licencia de producción de alimentos de acuerdo con lo siguiente procedimientos:

1. Las empresas de producción y procesamiento de alimentos deben solicitar una licencia de producción de alimentos al departamento de supervisión técnica y de calidad a nivel de ciudad (prefectura) local o superior de acuerdo con los principios de jurisdicción territorial y jerárquica. gestión;

2. Empresas Complete el formulario de solicitud, prepare los materiales relevantes y luego presente la solicitud al departamento de supervisión técnica y de calidad local;

3. y el departamento de supervisión técnica, recibir el "Aviso de aceptación de licencia de producción de alimentos";

4. Aceptar la revisión in situ de las condiciones necesarias de la empresa y las capacidades de inspección de la fábrica por parte del equipo de revisión;

5. Las empresas que cumplan con las condiciones de certificación pueden obtener una licencia de producción de alimentos y su copia.

Notificación de días hábiles para la certificación

1. Etapa de solicitud

15 días hábiles

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos (incluidos empresas independientes) Deben obtener una licencia de producción de acuerdo con los procedimientos prescritos. Las empresas alimentarias recién construidas y reconvertidas deberán solicitar oportunamente una licencia de producción de alimentos al departamento de supervisión técnica y de calidad. Después de recibir los materiales de solicitud de la empresa, los departamentos de supervisión técnica y de calidad a nivel provincial y municipal (prefectura) deben formar un equipo de revisión dentro de los 15 días hábiles para completar la revisión de los materiales de solicitud y otros documentos. Una vez que los materiales de la empresa cumplan con los requisitos, se emitirá un "Aviso de aceptación de licencia de producción de alimentos".

20 días hábiles

Si los materiales de solicitud de la empresa no cumplen con los requisitos, la empresa deberá realizar las correcciones dentro de los 20 días hábiles posteriores a la recepción del aviso de falla del departamento de supervisión técnica y de calidad. realizar correcciones dentro del plazo se considerará como desistir de la solicitud.

II. Etapa de Revisión

40 días hábiles

Una vez calificados los materiales escritos de la empresa, de acuerdo con las reglas de revisión de la licencia de producción de alimentos, la empresa deberá, dentro de un plazo de 40 días hábiles. 40 días hábiles, Aceptar la revisión in situ de las condiciones necesarias de la empresa y las capacidades de inspección de fábrica por parte del equipo de revisión. El equipo de inspección tomará muestras de las empresas que pasen la inspección in situ.

10 días hábiles (1)

El equipo de revisión o la empresa que solicita la certificación debe enviar las muestras a la agencia de inspección designada para su inspección dentro de los 10 días hábiles (a menos que existan disposiciones especiales). ).

10 días hábiles (2)

El departamento local de supervisión técnica y de calidad revisará el informe de revisión dentro de los 10 días hábiles. Luego de confirmar que es correcto, se resumirá en el. tiempo especificado Presentar los materiales a la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena.

10 días hábiles (3)

Después de recibir los materiales de la empresa que cumplen con los requisitos de certificación informados por el departamento provincial de supervisión técnica y de calidad, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. procederá dentro de los 10 días hábiles.

Tercera etapa de certificación

15 días hábiles

Después de la revisión y aprobación por parte de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, la supervisión técnica y de calidad provincial El departamento emitirá la certificación dentro de los 15 días hábiles. Expedirá las licencias de producción de alimentos y sus copias a las empresas de producción que cumplan con los requisitos de certificación.

Tiempo relacionado con el permiso

Certificado

El período de validez de una licencia de producción de alimentos generalmente no excede los 5 años. El período de validez de las licencias de producción de diferentes alimentos está estipulado en los documentos normativos correspondientes.

Reemplazo

Dentro de los 6 meses anteriores al vencimiento de la licencia de producción de alimentos, la empresa deberá presentar una solicitud de extensión al departamento de supervisión técnica y de calidad que aceptó originalmente la solicitud para la producción de alimentos. licencia. El departamento de calidad y supervisión técnica revisará y renovará el certificado de acuerdo con los procedimientos de solicitud prescritos.

Auditoría anual

Se implementa un sistema de revisión anual de las licencias de producción de alimentos. Las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de alimentos deberán presentar una solicitud de revisión anual al departamento de supervisión técnica y de calidad del mercado local a nivel de prefectura o superior dentro de un mes antes de la expiración del período de un año dentro del período de validez del certificado. La revisión anual es organizada e implementada por el departamento de supervisión técnica y de calidad que acepta las solicitudes de revisión anual. Si la empresa pasa la revisión anual, el departamento de supervisión técnica y de calidad firmará las opiniones de la revisión anual en la copia de la licencia de producción de la empresa.

Cambios

Cuando las empresas de producción y procesamiento de alimentos experimentan cambios importantes en las materias primas alimentarias, los procesos de producción, los equipos de producción y otras condiciones de producción, o desarrollan y producen nuevos tipos de alimentos, deben esperar 3 meses después del cambio. Dentro del período, solicitar el cambio de licencia de producción de alimentos al departamento de supervisión técnica y de calidad que aceptó originalmente la solicitud de licencia de producción de alimentos. Al aceptar una solicitud de cambio, el departamento de supervisión técnica y de calidad deberá verificar si la empresa aún cumple con los requisitos de las condiciones necesarias para las empresas de producción de alimentos.

Cuando una empresa cambia su nombre, deberá solicitar una licencia de producción de alimentos con otro nombre al departamento de supervisión técnica y de calidad que aceptó originalmente la solicitud de licencia de producción de alimentos dentro de los 3 meses posteriores al cambio de nombre.