¿Cuáles son los usos de la levadura?
La levadura también tiene un fuerte antioxidante que puede proteger el hígado y tiene cierto efecto desintoxicante. Minerales como el selenio y el cromo en la levadura tienen efectos antienvejecimiento, antitumorales, previenen la arteriosclerosis y mejoran la inmunidad humana. Después de la fermentación, el ácido fítico de la harina que afecta la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros elementos se puede descomponer, mejorando así la absorción y utilización de estos nutrientes por parte del cuerpo.
2. El producto queda suelto
La levadura produce una gran cantidad de dióxido de carbono durante la fermentación de la masa, que permanece en la estructura de la red debido a la formación de la estructura de la red del gluten, haciendo que la masa se quede suelta. Tejido alimentario horneado suelto y poroso. Aumento de tamaño.
La levadura también puede aumentar la dispersión del gluten, permitiendo que el dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación permanezca en la masa, mejorando la capacidad de la masa para retener aire. Si utiliza agentes aflojantes químicos, no se producirá tal efecto.
3. Mejorar el sabor
La masa sufre una serie de reacciones bioquímicas complejas durante el proceso de fermentación, dando como resultado el sabor fermentado único de los productos de pan. Al mismo tiempo, forma el aroma único de los productos de pan, un rico y apetitoso aroma a horneado.
Hacer masa
Hay muchas formas de hacer masa, como la masa con bicarbonato de sodio y la masa con levadura. El efecto de estos métodos es el mismo: producir una gran cantidad de dióxido de carbono en la masa. Durante el proceso de cocción, el dióxido de carbono se expande debido al calor, por lo que la pasta se vuelve suave y deliciosa.
Datos ampliados:
Algunas levaduras son dañinas para los organismos o los aparatos eléctricos. Por ejemplo, la levadura roja crecerá en muebles húmedos, como las cortinas de la ducha; la Candida albicans crecerá en el epitelio humano húmedo. tejidos como el crecimiento de la pared vaginal.
Candida: Puede provocar enfermedades infecciosas como aftas y uretritis. Candida albicans aparece principalmente en las membranas mucosas de la boca, los intestinos, la uretra y otras partes del cuerpo humano, y una pequeña cantidad de ellas vive en la superficie de la piel. En circunstancias normales, Candida albicans existe como un tipo de célula de levadura y no causa enfermedad. Inducido por algunos factores, como la inmunodeficiencia, el uso excesivo de antibióticos, etc. , Candida albicans se transforma en una gran cantidad de tipos de crecimiento de hifas, prolifera en grandes cantidades, invade el sistema mucoso del paciente y causa inflamación y enfermedad. Las mujeres que toman pastillas anticonceptivas al final del embarazo son propensas a sufrir uretritis. Una de las posibles razones es un desequilibrio hormonal en el cuerpo.
El criptococo es un tipo de levadura en ciernes que generalmente es inofensiva para los humanos. Sin embargo, en personas con sistemas inmunológicos comprometidos, los pacientes pueden infectarse y causar una enfermedad llamada criptococosis. Además, hubo un caso de síndrome de dificultad respiratoria aguda (SDRA) en un paciente inmunodeprimido cuyos pulmones estaban infectados por Cryptococcus albicans.
Saccharomyces cerevisiae: generalmente no se considera un patógeno oportunista, pero algunos informes indican que Saccharomyces cerevisiae tiene capacidad patógena.
Enciclopedia Baidu-Levadura