Proceso del jamón Jinhua:

Respuesta: Selección de materia prima → Cortar la pierna en blanco → Recortar los bordes → Encurtir → Lavar las piernas → Secar las piernas → Dar forma → Fermentación → Recortar los bordes → Producto terminado.

Entre ellos, el curado es el eslabón más crítico en el procesamiento del jamón Jinhua: ① La temperatura más adecuada para curar el jamón debe ser que la temperatura de la pierna no sea inferior a 0 ℃ y la temperatura ambiente no sea superior a 10 ℃. ℃; ② A temperatura normal, Jinhua El jamón se marina y se voltea de 6 a 7 veces durante el proceso de marinado, y el número de tiempos y posiciones de marinado varían. El requisito es que la cantidad de sal utilizada por primera vez sea aproximadamente el 25% de la cantidad total de sal utilizada. ③El consumo total de sal representa entre el 6 y el 8 del peso de las piernas. Generalmente, un jamón que pesa entre 6 y 10 libras debe curarse durante unos 40 días o más.