Auténtica receta de manitas de cerdo salteadas
Lo que os quiero presentar hoy son las manitas de cerdo salteadas, venid a ver conmigo cómo hacerlas.
Ingredientes para preparar: dos manitas de cerdo salteadas, un poco de azúcar moreno, media cebolla de verdeo, tres rodajas de jengibre, una de anís estrellado, un trozo de canela, dos cucharadas de vino de cocina, cuatro cucharadas de vino light salsa de soja, dos cucharadas de salsa de soja oscura y un poco de salsa de soja, dos hojas de laurel, tres dientes de ajo y una cucharada de vinagre balsámico. Esto se basa en la cantidad para dos personas. La cuchara medidora es una cuchara medidora estándar. Como estuve ocupado durante el proceso de fabricación, no tuve tiempo de tomar fotografías, así que les mostraré directamente la imagen del producto terminado. .
Pica la cebolla verde en rodajas, el jengibre en rodajas, machaca el ajo en ajo picado y reserva.
Limpia las manitas de cerdo compradas, déjalas en remojo en agua durante al menos cinco horas y cambia el agua dos o tres veces a la mitad para eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo. Poner agua en la olla, luego agregar las manitas de cerdo y llevar a ebullición a fuego alto hasta que hierva el agua de la olla. Cabe señalar aquí que después de que hierva el agua de la olla, no sacar las manitas de cerdo inmediatamente, sino seguir hirviendo durante cinco minutos.
A continuación se vierte el agua en la que se cocinaron las manitas de cerdo, se enjuagan las manitas de cerdo con agua limpia y se vuelven a inspeccionar para eliminar los pelos finos y las impurezas que se encuentran en ellas. Luego ponga las manitas de cerdo en la olla, agregue agua para cubrir las manitas de cerdo, agregue la cebolla, el jengibre y los condimentos (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar de roca, anís estrellado, canela, hojas de laurel). condimentos es lo que mencionamos anteriormente.
En el proceso de cocción de las manitas de cerdo es muy importante controlar el calor Como dice el refrán, un cocinero que no sabe controlar el calor no es buen cocinero. Es lo que dije, pero es verdad.
Primero, hierva a fuego alto. Después de que el agua de la olla hierva, baje lentamente a fuego lento y cocine a fuego lento. Después de hervir, cocine durante quince minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante la mitad. una hora. Después de media hora, enciende el fuego lento y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante media hora, y finalmente cocina nuevamente, esta vez no lo cocines por mucho tiempo. suficiente.
Después de cocinar por última vez, las manitas de cerdo están casi cocidas. Luego vierta las manitas de cerdo en el recipiente, incluida la sopa, tenga cuidado de filtrar las impurezas y póngalo en el frigorífico. para refrigerar. Refrigerar hasta que esté congelado, quitar la grasa de encima con una cuchara, sacar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos grandes con las manos y colocar en un plato.
En este momento, mezcle el ajo picado y una cantidad adecuada de vinagre balsámico y aceite de sésamo para hacer una salsa y sírvala con las manitas de cerdo.
Nota: Las manitas de cerdo deben remojarse primero en agua para escaldar. El tiempo de escaldado y remojo es más largo que el de la carne normal. Esto puede eliminar por completo el olor a pescado de las manitas de cerdo y garantizar la frescura y ternura de la carne. .
Si tienes cazuela en casa, puedes cocinar las manitas de cerdo al vapor en la cazuela, o puedes utilizar una olla a presión, lo que ahorra un poco de tiempo y te permite degustar la deliciosa comida lo antes posible. .
Hemos destacado anteriormente que debemos dominar el calor de la cocción de las manitas de cerdo no podemos cocinarlas todas de una vez, de lo contrario las manitas de cerdo no se pudrirán fácilmente, es necesario cocinarlas y cocerlas a fuego lento durante un tiempo.