¿Cuál es la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración?
1. La escala se está volviendo cada vez más "pequeña pero hermosa"
Los restaurantes tradicionales son de gran escala y el atractivo de su marca siempre lo ha sido. se ha reflejado en "grande". Desde que nos subimos al "tren expreso" de Internet, la escala de la nueva restauración se ha hecho cada vez menor. La primera razón es que una tienda enorme es como un elefante pesado. Es difícil "dar la vuelta" cuando llega la nueva situación y es difícil adaptarse al rápido ritmo de los cambios del mercado.
Así que "adelgazar" es una práctica de muchos grandes restaurantes tradicionales; la segunda razón es que la forma de pensar y los hábitos de consumo de los clientes han cambiado y cada vez menos consumidores eligen comer allí. restaurantes Cenar en grandes restaurantes; la tercera razón es que las necesidades de los clientes se han vuelto más diversificadas, específicas y personalizadas, y las categorías subdivididas son cada vez más populares.
Los clientes pueden comer lo que quieran, en lugar de lo que ofrece el restaurante, y los negocios dirigidos a grupos objetivo tienen una mayor tasa de éxito.
2. Las inversiones son cada vez más “pequeñas pero hermosas”
A medida que las necesidades de consumo de los clientes ya no son grandes, sino refinadas, lo que requiere especificidad y especialización en la categoría, muchos inversores en catering tienden a hacerlo. ser "pequeño pero hermoso" y centrarse en abrir tiendas en una determinada categoría. Así como la industria de las ollas calientes se ha desarrollado gradualmente desde grandes ollas calientes hasta pequeñas ollas calientes, las pequeñas ollas calientes han desarrollado un modelo de desarrollo diversificado y se ajustan constantemente de acuerdo con las necesidades del cliente.
3. La planificación es cada vez más "online"
El modelo publicitario de Internet ha propiciado el surgimiento de un gran número de nuevos restaurantes. Por ejemplo, una plataforma social puede utilizar la tecnología de la información para ayudarle a completar una buena historia, por lo que cada vez más restaurantes prestan más atención al uso de Internet para la planificación y difusión. Esta propagación similar a una fisión ha dado a muchos empleados de catering un "impulso en el brazo" y les ha permitido saborear el sabor de la "fama de la noche a la mañana".
Esta es una de las características más llamativas de la restauración actual. Es muy importante comprender correctamente la importancia esencial de Internet para el consumo de restauración. El proceso de consumo de catering es un proceso de experiencia que integra necesidades rígidas, servicios e interacción social. Por lo tanto, el papel de Internet debería ser considerar cómo hacer que los clientes coman mejor, cómo proporcionar mejores servicios y cómo llevar a cabo actividades sociales que sean beneficiosas para los clientes.
4. El desarrollo está cada vez más "etiquetado"
Con el desarrollo de la industria de la restauración, los atributos de las etiquetas personalizadas se reflejan cada vez más. El "etiquetado" puede hacer que los restaurantes sean más identificables. Sólo con reconocimiento puede haber diferenciación, y sólo con diferenciación puede haber competitividad. El "etiquetado" también puede profundizar la memoria del cliente. Hoy en día existen muchas marcas y opciones. Etiquetar su restaurante de manera diferente ayudará a que los consumidores lo recuerden mejor.
Por ejemplo, el "servicio orientado al cliente" de Haidilao Hot Pot y el "cierra los ojos, todo está delicioso" de Xibei Noodle Village son "etiquetados" de servicios y productos. Las etiquetas de restaurantes son una estrategia eficaz de promoción y crecimiento a largo plazo.
5. La gestión es cada vez más "funcional"
La industria de la restauración solía prestar gran atención a la gestión del personal y a las normas y reglamentos, pero ahora presta más atención a gestión "funcional". La funcionalización de restaurantes es una iniciativa importante ahora y en el futuro. Eliminar funciones redundantes no sólo puede ahorrar costos, sino también hacer que las operaciones de los restaurantes sean más rápidas y flexibles. Bajo el antiguo modelo de gestión, había mucha gente, baja eficiencia, muchos enlaces y un gran desperdicio; después de la "funcionalización", las operaciones planas pueden reducir los niveles, mejorar la eficiencia y ahorrar costos.
Los restaurantes actuales no necesariamente tienen que ser grandes y extensos para atender a todos los clientes, sólo necesitan satisfacer las necesidades del grupo de clientes objetivo. La segmentación de multitudes, la segmentación de mercados, la segmentación de productos, la segmentación de servicios, más énfasis en el consumo personalizado y más énfasis en la mejora rentable, todas estas son cosas que deben considerarse en la gestión "funcional".