¿Cuál es el proceso de elaboración del pollo crujiente?

El pollo crujiente es un alimento frito. Se recomienda no comerlo fuera. Si quieres comerlo, hazlo en casa. Porque, en primer lugar, la comida frita de fuera es antihigiénica; en segundo lugar, contiene aditivos sucios y, en tercer lugar, el aceite para pollo frito se ha utilizado innumerables veces;

La característica de este manjar es que es crujiente por fuera y suave y tierno por dentro. Queda realmente delicioso cuando lo comes en la boca. Déjame compartir contigo cómo hacer este plato.

Ingredientes:

Una libra de pollo tres amarillos, dos huevos, la cantidad adecuada de almidón, dos gajos de cebolla de verdeo, tres rodajas de jengibre, dos rodajas de hojas de laurel, la cantidad adecuada cantidad de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de anís, una cantidad adecuada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de sal, un poco de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde picada (porque es hecho en casa, todo es sencillo y estas especias básicamente están disponibles en todas las casas).

Pasos:

1. Limpiar el pollo tres amarillos por dentro y por fuera, y quitarle la cabeza y las patas.

2. Agrega a la olla agua, cebolletas, rodajas de jengibre, hojas de laurel, granos de pimienta, anís, vino de cocción, salsa de soja, la cantidad adecuada de sal, y finalmente agrega el pollo tres amarillos y enciende el calor.

3. Después de hervir, quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 40 minutos (no lo cocines demasiado, de lo contrario no se cuajará fácilmente al freír).

4. Una vez cocido el pollo, sácalo y escúrrelo.

5. Tomar un utensilio, batir los huevos, agregar una cantidad adecuada de almidón, un poco de sal, una cantidad adecuada de agua, remover uniformemente hasta formar una pasta (no muy espesa).

6. Coloque el pollo seco en la masa de huevo y cúbralo uniformemente con la masa.

7. Poner otra olla a fuego alto, añadir aceite, y cuando la temperatura del aceite suba al 80% caliente, sofreír el pollo rebozado hasta que la piel esté dorada, retirar el aceite y colocar en la tabla de cortar.

Consejos:

Lo que hice es la forma más sencilla. También puedes hervir el pollo sin agua. Lava el pollo crudo y marinalo con varias especias al vapor. en una cesta y luego se fríen en aceite hasta que estén doradas. Este enfoque lleva mucho tiempo, pero el efecto no es malo. Lo que hice fue una buena manera de ahorrar tiempo.

El pollo crujiente pertenece a la cocina de Shandong y es un plato famoso en Shandong. Tiene un sabor crujiente por fuera, suave por dentro, fragante y delicioso. Siento que puedo comer uno entero de una sola vez.

¿Cómo hacer pollo crujiente?

El pollo crujiente se elabora a partir de gallinas tiernas, primero guisadas o al vapor, y luego fritas.

— Déjame compartir contigo cómo hacer pollo crocante que quede crocante por fuera y tierno por dentro:

Ingredientes: Pollo con brotes de bambú.

Ingredientes: cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz, 1 hoja de laurel, 1 anís estrellado, 1 puñado pequeño de pimiento, 1 trozo de canela, aceite de cocina.

Condimentos: sal, salsa de soja, pimienta, comino.

——Recordatorio: no conozco la explicación detallada:

1. ¿Por qué es necesario marinar el pollo durante tanto tiempo?

Razón: Cuanto mayor sea el tiempo de marinado, mejor será el sabor. El pollo en sí no se corta, por lo que es necesario marinarlo por más tiempo.

2. ¿Por qué es necesario enfriar un poco el pollo al vapor? ¿Todavía quieres las especias de antes?

Motivo: Dejar que el pollo al vapor se enfríe para limpiar los residuos de especias antes de escaldarlo y para drenar parte de la humedad del pollo. Las especias y el jugo anteriores ya no se utilizan, pero también se pueden hervir los huevos estofados, lo que puede considerarse reciclaje.

3. ¿Por qué la temperatura del aceite debe estar un 80% caliente al freír pollo?

Motivo: Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el tiempo de fritura será demasiado largo, lo que secará la humedad del pollo y lo hará desagradable. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, se cocinará fácilmente. quemar.

Ya está listo un pollo crujiente, crujiente por fuera y tierno por dentro. Este plato debe hervirse o cocerse al vapor primero, por lo que es un poco más problemático, pero está bien si está familiarizado con él. Los amigos que buscan buena comida pueden probarla. Si es una comida casera, todavía habrá algunos problemas.

El pollo crujiente Taiyuan se fríe.

Ingredientes: 1 pollo desnudo, unos 1200g, 10 trozos de pimienta de Sichuan en grano, 20g de nudos de cebolla, 20g de rodajas de jengibre, 20g de vino de cocción, 10g de sal refinada, 2 tallos de cilantro, Salsa de fideos dulces , 45g, salsa de tomate, 45g, manteca de cerdo cocida, 1450g.

Preparación:

1. Abrir el pollo por la axila, quitarle todas las vísceras, lavar y escurrir el agua y ponerlo en un plato. Añadir el pimiento, la cebolla de verdeo, el jengibre. rodajas, sal refinada y vino de cocción y amase el pollo y déjelo marinar durante 1 hora. Cocine el pollo a fuego alto durante 1 hora hasta que esté crujiente.

2. Calienta el wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté 70% caliente Agrega el pollo y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Usa una espumadera para recogerlo. Cuando la temperatura del aceite llegue al 70% se vuelve a cocinar el pollo hasta que esté dorado, se retira y se escurre el aceite, se cambia el cuchillo y se mete en la palangana, se coloca el cilantro a ambos lados de la palangana, se pone el dulce. salsa de fideos y salsa de tomate a ambos lados del plato de cintura.

Características del sabor:

Color dorado, forma completa de pollo, crujiente y graso, y aroma picante.

Teclas de funcionamiento:

1. Al marinar el pollo, amasarlo repetidamente.

2. El tiempo de decapado varía según las estaciones. Debe ser más largo en invierno y más corto en verano.

3. El pollo debe cocinarse al vapor.

4. A la hora de freír, aplica un poco de salsa de soja sobre el pollo para que tome un color dorado. 5. La temperatura del aceite para el pollo frito debe ser un poco más alta y debe haber la mayor cantidad de aceite posible.

El pollo crujiente es un plato tradicional famoso en la cocina de Shandong. Como sugiere el nombre, el plato es crujiente, tierno, de color rojizo y la carne podrida y deliciosa. Pollo Crujiente

①Elige un pollo con brotes de bambú, no muy grande, límpialo, córtalo del lomo del pollo, retira las vísceras, enjuágalo bien y sazona con Salsa de soja, vino de cocción, Aplicar sal y azúcar al cuerpo del pollo. Masajear y frotar con las manos el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de laurel, la canela, las nueces, el cardamomo, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Envuélvelo con film transparente y déjalo marinar durante 5 horas.

②Después de marinar, cocina el pollo entero en una vaporera durante 30 minutos. Después de cocinarlo al vapor, déjalo enfriar y retira las especias y la cebolla. , jengibre, etc.;

③ Calienta la cacerola de aceite a fuego alto hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura. Pon el pollo al vapor en un colador y fríelo en el aceite hasta que se dore. dorar, darle la vuelta y sofreír un rato, luego sacarlo y espolvorear sobre la piel una capa de pimentón o comino y servir.

El pollo crujiente es un plato de especialidad famoso en la ciudad de Qingdao, provincia de Shandong. También es una de las diez especialidades principales de Qingdao. Tiene un color rojo brillante, una carne deliciosa y crujiente. Por fuera y tierno por dentro es delicioso y delicioso, y a todos les encanta. Cada paso, como la selección de ingredientes para el pollo crujiente, la preparación de la salmuera y el tiempo y temperatura de la salmuera.

Se estima que mucha gente ha comido pollo crujiente. Es de color rojo brillante, delicioso en carne podrida, crujiente por fuera y tierno por dentro, es fragante y delicioso. El pollo crujiente también es uno de los diez platos más famosos de Qingdao. En primer lugar, el método para hacer pollo crujiente también es muy sencillo. Puedes hacerlo en casa. Es delicioso y asequible. Siéntete cómodo cuando lo hagas tú mismo. También haré pollo crujiente en casa. A mi familia le gusta mucho. Sigamos el proceso de hacer pollo crujiente. 1. Pasos para hacer pollo crujiente

1. Preparar los ingredientes: pollo, cebolla, jengibre, pimienta, hinojo, anís estrellado, gardenia amarilla, amomum villosum, clavo, 35 gramos de sal, salsa de soja oscura, blanca. azúcar,

2. Para hacer pollo crujiente, puedes usar pollo local, pollo tres amarillos, etc. No importa qué tipo de pollo uses, debes elegir pollo fresco, tierno y adecuado, y limpio. el pollo, especialmente el interior de la panza. Ponlo al fuego y límpialo.

3. Escurre el agua de la superficie del pollo, usa un cuchillo para cortar la parte posterior del pollo, usa el cuchillo para picar tres veces en el lomo, pica ambos lados y usa la parte posterior del pollo. Corta las alitas de pollo con un cuchillo y corta también el hueso de la pierna.

4. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla. Cuando el agua esté hirviendo, pon el pollo con la piel hacia abajo y déjalo hervir un rato después de cocinarlo durante dos minutos. minutos sacarlo y limpiarlo. Lavar la cebolleta y el jengibre cortar en rodajas y cortar el jengibre.

5. Lave las especias anteriores y póngalas en la bolsa de especias. Agregue la cebolla y el jengibre. Agregue agua a la olla y deje hervir, coloque la bolsa de especias y agregue. sal, azúcar, Revuelva la salsa de soja oscura de manera uniforme.

6. Pon el pollo en la olla a presión, pon la bolsa de especias encima, vierte la sopa, tapa y cocina durante 20 minutos si no usas olla a presión, se termina la marinación. El tiempo será más largo. Una vez transcurrido el tiempo, no se apresure a sacarlo, deje el pollo en remojo en la sopa durante dos horas.

7. Después de remojar, saca el pollo y ponlo en un plato. Unta una capa de salsa de soja en la superficie del pollo. Agrega almidón al bol. y revuelva uniformemente. Agregue un poco más. Revuelva el aceite de manera uniforme.

8. Vierta la pasta de almidón revuelta uniformemente sobre el pollo y cubra uniformemente ambos lados con la pasta. Agregue aceite a la olla y la temperatura del aceite esté 50% caliente. freír con una cuchara el aceite sobre el pollo.

9. Freír a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado. Aumentar la temperatura del aceite al 70%. Introducir el pollo y volver a freír hasta que ambos lados del pollo estén dorados y crujientes. y sofreír nuevamente Dividir el pollo en trozos pequeños y ponerlo en el plato. El pollo crujiente está listo. Puedes espolvorearlo con condimentos o mojarlo en salsas. 2. Consejos para el pollo crujiente

1. La elección del pollo crujiente es muy importante Debes elegir pollo fresco, tierno y adecuado. El pollo debe estar limpio, la salmuera es muy importante y la proporción. Hay que dominar las especias. El pollo crujiente elaborado de esta forma queda delicioso y delicioso.

2. Al marinar, se debe dominar el tiempo de marinado. El tiempo de marinado largo o corto afectará el sabor. Después de marinar, deje el pollo en remojo en salmuera durante dos horas, lo que lo hará más delicioso.

3. También es muy importante que la masa de pollo quede crujiente. Al freír hay que controlar bien la temperatura del aceite. Primero fríelo a fuego lento y luego fríelo nuevamente a fuego alto. elaborado de esta manera El pollo crujiente queda de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, muy crujiente y delicioso.

Resumen: El pollo crujiente está listo El color es rojo y brillante, la carne está podrida y deliciosa, crujiente por fuera y tierna por dentro, está riquísima y deliciosa. Puedes hacerlo en casa. Es genial, es asequible para comer, siempre que domines las habilidades, el pollo crujiente quedará crujiente por fuera, tierno por dentro, crujiente y delicioso. puedes probarlo.

Respuesta:

El método concreto de pollo crujiente es el siguiente:

Ingredientes: 1 gallo joven (que pesa unos 1500 gramos).

Condimento: 50g cebollino, 30g jengibre, ingrediente A (50g vino de arroz, 6g sal, 15g salsa de soja, 25g vino de arroz, 8g azúcar, 3g pimienta), ingrediente B (5g clavo, 3g Zanthoxylum bungeanum, 10 g de Angelica dahurica, 15 g de cardamomo, 10 g de cáscara de mandarina, 8 g de kaempferol, 4 g de comino), ingrediente C (10 g de sal, 7 g de glutamato monosódico, 3 claras de huevo, 20 g de almidón, 15 g de harina), 15 g de salsa de fideos dulces, 10 g de aceite de sésamo, 100 g de aceite refinado , 3g de sal y pimienta.

Preparación 1. Masacrar el gallo, quitarle las plumas, escaldarlo con agua tibia, hacer una pequeña abertura en la panza del pollo, sacar las vísceras, limpiarlas y colocarlas en la tabla de cortar. Utilice el dorso de un cuchillo para cortar los huesos de las alitas de pollo y el pollo en trozos. Rompa los huesos de los muslos (no rompa la piel), luego use las manos para separar los huesos de la parte inferior de las piernas y luego use unas tijeras para insertarlas en ambos lados. Sacar las costillas de pollo por la abertura, torcer las pechugas y aplanar las pechugas de pollo con fuerza, luego colocarlas en un recipiente, agregar el ingrediente A, frotar el interior y el exterior del pollo con ambas manos hasta que se absorba el sabor, luego. Introduzca el residuo de los ingredientes, el cebollino y el jengibre en la panza de pollo y deje marinar durante aproximadamente 3 horas. 2. Coloque el pollo marinado en una bandeja humeante, cocínelo en una jaula a fuego alto durante aproximadamente 2 horas hasta que las articulaciones de los muslos de pollo se pongan amarillas, sáquelo, esparza el vino de arroz uniformemente mientras esté caliente y séquelo para más tarde. usar. 3. Mezclar bien los ingredientes C con la pasta de clara de huevo, envolver uniformemente todo el pollo, poner una olla limpia a fuego alto, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar el gallo, freír hasta que adquiera un color amarillo y la piel está crujiente, sácala, cambia el cuchillo y presiona Coloca la forma de pollo en un plato, rocía con 5 gramos de aceite de sésamo y sirve con una salsa a base de salsa de fideos dulce, 5 gramos de aceite de sésamo y sal y pimienta.

El pollo que lleva mucho tiempo marinado se fríe hasta que queda crujiente y tierno, lo que queda muy delicioso.

¡Muestre sus habilidades a su familia ahora! ”

Añadir las especias al agua y cocinar el agua de especias

Cortar el pollo a cuchillo

Vino de cocción, sal y pimienta, Donggu Yipin fresco, cebolla encurtida y jengibre

Vierte el agua con especias en el pollo y déjalo marinar durante 12 horas

Marinar al vapor el pollo bueno durante 2 horas

Freír el pollo en la olla

Retirar y servir en un plato

Hola a todos, soy A Qian, un chef al que le gusta la comida, le encanta cocinar y estudia habilidades culinarias. Mi respuesta original número 284 sobre comida. Vamos hoy. Hablemos de “Cómo hacer pollo crujiente”.

El pollo crujiente tiene una apariencia crujiente y una carne tierna. Para lograr estas dos características, tenemos que dividir. Dividimos la carne en dos pasos durante el proceso de producción.

A Qian ha dicho antes que la clave para mantener la carne tierna es mantener un alto contenido de humedad. motivo para agregar agua al preparar el relleno de carne.

La forma más fácil de hacer que la carne quede crujiente es freírla a alta temperatura del aceite. La piel de la carne perderá agua rápidamente y se volverá crujiente. El contenido de agua se reduce y la piel se vuelve tirante. El efecto final es que la piel se vuelve crujiente.

Freír a alta temperatura del aceite solo puede mantener la piel crujiente, pero es imposible que el pollo madure por completo. Al freír pollo con aceite a alta temperatura, la piel se fríe en su punto. Si el pollo no se calienta durante el tiempo suficiente, no estará maduro. Si el pollo está completamente frito, la piel quedará muy negra, tan negra como el carbón. , completamente quemado y no se puede comer en absoluto. Cuando hacemos pollo crujiente, primero debemos madurar el pollo antes de freírlo, para lograr el objetivo de "crujiente por fuera y tierno por dentro". > A través de la explicación anterior, los pasos generales para hacer pollo crujiente son: encurtir, cocinar y freír. Luego, hablemos del método específico para hacer pollo crujiente ~~

Marinar. p> Hay dos métodos comunes para marinar: el primero es aplicar condimentos, especias, etc. al pollo de manera uniforme y luego dejarlo marinar durante 4 horas; el segundo método es agregar condimentos y especias al agua y hervir; hacer salmuera, luego remojar el pollo en salmuera durante 3 horas

Ingredientes

1 pollito (aproximadamente 1 kilo y medio) 20 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 2 anís estrellado. , 5 g de corteza de canela, 3 hojas de laurel, 5 g de granos de pimienta, 8 g de sal, 10 g de salsa de soja ligera, 20 g de vino para cocinar, 2 rodajas de Angelica dahuricae, 2 cardamomos

Método

1. Retirar los órganos internos y la sangre del pollo, cortar las uñas y lavar las puntas de las alitas de pollo para su uso posterior.

2. Hierva agua en una olla, agregue las especias, la salsa de soja ligera, la sal, el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre y deje hervir. Agregue el pollo lavado y déjelo en remojo durante 3 horas.

Cocción

Generalmente existen dos métodos para cocinar pollo crujiente: uno es marinar el pollo directamente en salmuera; el otro es cocinar el pollo al vapor en una jaula maduro. Hoy utilizamos el segundo método de cocción al vapor.

Método

1. Sujeta la cabeza del pollo marinado a las alitas de pollo y rellena las patas de pollo en la panza.

2. Coloca el pollo procesado en la vaporera, cocina al vapor a fuego medio durante 30 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.

Método de fritura

1. Escurrir el pollo al vapor y reservar.

2. La temperatura del aceite es aproximadamente del 70%, sofreír el pollo hasta que la piel esté crujiente y luego sacarlo.

Por último, pon el pollo frito en el plato. Puedes mezclarlo con un poco de sal, pimienta y chile en polvo para mojar. Quedará caramelizado y crujiente, y es un delicioso acompañamiento para vino y comida. ¡Es apto para todas las edades~!

Aquí se explica cómo hacer pollo crujiente, ¡hablemos de algunas cosas a tener en cuenta ~!

1. Debido a que nuestras gallinas no han pasado por el paso del agua voladora para quitar las manchas de sangre, debemos lavarlas bien a la hora de limpiarlas.

2. Al marinar el pollo, el agua debe cubrir la superficie del pollo. El pollo entero debe quedar completamente remojado en la salmuera durante 3 horas, para que quede delicioso.

3. Para que la piel del pollo crujiente quede más crujiente y resalte la textura crujiente, podemos aplicar uniformemente una capa de almidón en la superficie del pollo antes de freírlo, para que el pollo frito quede crujiente.

4. Al freír pollo crujiente, la temperatura del aceite debe ser de aproximadamente el 70%. Cuando insertes los palillos en el aceite, comenzará a burbujear. Si tienes un termómetro, puedes usarlo para probar. él. El punto de ignición del aceite es 300°C y la temperatura del aceite del 70% es 210°C.

5. Dado que el agua que gotee en la cacerola de aceite freirá la sartén, debemos escurrir la mayor cantidad de agua posible a la hora de freír el pollo al vapor. ¡Basándonos en nuestra experiencia personal, compartamos información útil~!

------¿Por qué elegir asador? ------

Respuesta: El pollo crujiente es un plato que queda crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que determina que la carne del pollo debe estar tierna. Entonces, cuando elegimos, tratamos de elegir pollos más jóvenes (también llamados pollos de brotes de bambú). La carne del pollo en sí es tierna, por lo que el pollo crujiente que hagamos también quedará tierno. Los pollos jóvenes comen carne y los pollos viejos guisan sopa. Para los pollos mayores, tenemos que esforzarnos mucho en guisarlos. Llevará mucho tiempo guisar el pollo hasta que esté tierno. morder. Aunque el pollo que lleva mucho tiempo cocido a fuego lento se ha vuelto blando y podrido, la carne está quemada y no es apta para hacer pollo crujiente.

------¿Por qué se deben quemar los condimentos y las especias en una olla con salmuera al marinar pollo, en lugar de aplicarlos directamente a la superficie del pollo? ------

Respuesta: En cuanto al método de marinar el pollo, las operaciones generales son el método de untar con condimento y el método de remojo que mencioné anteriormente. Aplique condimentos y especias directamente al pollo y luego déjelo marinar. Es relativamente sencillo de utilizar y es el método más utilizado. Sin embargo, este método tarda mucho en marinarse y no es fácil absorber el sabor de manera uniforme. Si el pollo está completamente sumergido en el agua, el tiempo de marinado será más corto y el pollo tendrá un sabor más uniforme. Esto también permite que el pollo absorba agua y el pollo crujiente quedará más tierno y suave.

------¿Por qué se debe cocinar el pollo al vapor en una jaula en lugar de estofar directamente? ------

Respuesta: Cocer el pollo al vapor puede mantener suficiente humedad en el pollo mientras está maduro, de modo que estará más tierno. Si se cocina a fuego lento directamente, el pollo quedará firme, la carne seca y tendrá un sabor apagado en la boca. El pollo estofado le dará un fuerte sabor especiado, pero si se cuece al vapor, el pollo tendrá un ligero aroma especiado.

------¿Por qué se debe hervir el agua para marinar el pollo? ------

Respuesta: El aroma de las especias se puede estimular hirviendo las especias. Remoje el pollo en agua hervida y el pollo crujiente tendrá el aroma de las especias. La palabra "fragancia" del pollo crujiente no sólo se refleja en el aroma a quemado después de la fritura, sino que también forma parte del aroma de las especias.

------ ¿Por qué la gallina se corta las uñas, las puntas de las alas y posa? ------

Respuesta: Generalmente, cuando se cocina pollo, los hoteles tienen que cortar las uñas y las puntas de las alas. En primer lugar, las uñas están demasiado sucias y son difíciles de limpiar; en segundo lugar, las uñas pueden rayar fácilmente la boca de los comensales. Lo mismo ocurre con el corte de las puntas de las alas, primero por seguridad y segundo porque las puntas de las alas tienen menos carne y son más peludas.

Cuando se cocina un pollo entero, las patas generalmente se meten en la panza del pollo y el cuello se sujeta con alfileres a las alas. El propósito de esto es fijar la forma durante la cocción y hacer que luzca hermosa. Además, es más conveniente meter el pollo en un cuerpo entero durante el proceso de cocción posterior. Al igual que este plato de pollo crujiente, para que el plato sea hermoso y conveniente durante la fritura, se le da forma al pollo. Bien, aquí se explica cómo hacer pollo crujiente. Hay diferentes métodos para diferentes pasos. ¡Puedes elegir el método que más te convenga según tus preferencias personales y tu entorno de cocción! ¡Finalmente, deseo que todos puedan preparar un delicioso pollo crujiente ~!

No hay un gusto fijo en la comida, solo las más deliciosas son raras. No hay autenticidad, solo tradición. No hay límites en la cocina, y buscamos la excelencia. @Famer Xu

Hola, aquí estoy. Hablemos de la forma sencilla de hacer pollo crujiente

Prepara los ingredientes: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cebolla, jengibre, anís estrellado, salsa barbacoa, vino Huadiao, azúcar

Ingredientes principales: Un pollo tres amarillos

Método 1. Lavar el pollo tres amarillos y secarlo

2. Mete las patas de pollo en la panza del pollo y corta la cabeza del pollo

3. Pon el pollo en una bolsa de plástico y vierte la cantidad adecuada de salsa barbacoa coreana

4. Añade la cebolla, el jengibre y el anís estrellado

5. Añade la salsa de soja oscura

6. Añade la salsa de soja ligera

7. Añade el vino Huadiao

8. Agrega azúcar

9. Agrega sal

10. Revuelve uniformemente, mete en una bolsa, ata bien, mete en el frigorífico para marinar, voltea cada cuatro horas

11. Después de marinar durante 24 horas, combina el pollo marinado con tu sopa. Póngalos juntos en la olla.

12. Enciende la arrocera, presiona el botón de trabajo y después de hervir, recoge el líquido con una cuchara y viértelo sobre el pollo. Después de que la olla arrocera salte, presiónela nuevamente y vierta el jugo unas cuantas veces en el medio para que el pollo tenga un color uniforme

13. Saque el pollo, escurra el agua y ponga aceite en otra olla. , calentar al 50% y poner Agrega el pollo y sofreír hasta que la piel esté dorada, seca y fragante

14. Retira el aceite secante

Cómo hacer Pollo crujiente Taiyuan:

Ingredientes: Un pollo tres amarillos eviscerado

Accesorios: especias, salsa de soja, sal, azúcar , cebolla, jengibre, amarillo

Vino, huevos, almidón, aceite comestible.

Método de producción:

1. Cortar el lomo del pollo y retirar los pulmones restantes, los coágulos de sangre y Luego enjuague los trozos de grasa, agregue la salsa de soja, las especias, la sal, el azúcar, las cebolletas, el jengibre y el vino de arroz. Masajee el pollo con las manos y frote los condimentos uniformemente; 2, frote uniformemente, introduzca la cebolla, el jengibre y las especias en la cavidad del pollo, envuelva el exterior con film transparente, póngalo en el refrigerador y déjelo marinar durante 8 horas para darle sabor y reserve

3. Cocine al vapor por separado, agregue agua y deje hervir, saque el pollo marinado y póngalo en una vaporera a cocinar al vapor durante unos 40 minutos hasta que el pollo esté cocido;

4. Sacar el pollo al vapor, dejar enfriar y aplicar la pasta de huevo en polvo preparada previamente de manera uniforme en todo el cuerpo del pollo.

5; Agrega el 70% de la pasta de huevo en polvo al pollo. Freír en una sartén con aceite caliente. Durante el proceso de fritura, es necesario usar constantemente una cuchara para verter aceite caliente sobre la superficie del cuerpo del pollo para calentarlo uniformemente y darle forma. lo más rápido posible

6. Una vez que la piel del pollo esté firme, fríela por ambos lados hasta que esté crujiente y roja, luego retira el aceite;

7. Cortar el pollo escurrido en aceite en trozos pequeños con un cuchillo mientras esté caliente. Una vez cargado el plato, estará listo el delicioso pollo crujiente.