¿La ciencia y la ingeniería de los alimentos son artes liberales o una ciencia?
Ciencia e Ingeniería de Alimentos aprende principalmente los conocimientos y habilidades básicos de química, biología, ingeniería de alimentos y tecnología de alimentos, y lleva a cabo la gestión de tecnología de producción de alimentos, desarrollo de productos, diseño de ingeniería, control de calidad e investigación científica en el campo de alimentos. Por ejemplo: diseño del proceso de fermentación del yogur, procesamiento y producción de alimentos enlatados, investigación sobre ingredientes nutricionales de los alimentos, supervisión e inspección de la calidad de los alimentos, etc.
La especialización en Ciencias e Ingeniería de Alimentos se basa en ciencias e ingeniería de alimentos y estudia la nutrición y salud de los alimentos, el diseño de procesos y la producción social, el procesamiento y almacenamiento de alimentos, y la seguridad e higiene de los alimentos. Es una parte importante de las ciencias de la vida y la ingeniería y un puente importante que conecta la ciencia de los alimentos y la ingeniería industrial.
Según la clasificación nacional de materias, la disciplina de ciencias e ingeniería de alimentos es una disciplina nacional de primer nivel. Tiene el mismo estatus que las matemáticas, la física, la biología, la astronomía, la ingeniería química y otras disciplinas básicas. Tiene las características de penetración interdisciplinaria, involucrando química, física, biología, agronomía, medicina, maquinaria, medio ambiente, gestión y otras disciplinas. La especialización en ciencias e ingeniería de alimentos es una parte importante de las ciencias de la vida y las ciencias de la ingeniería, y también es un puente importante que conecta las ciencias de la vida y las ciencias de la ingeniería. Con la intensificación de la crisis alimentaria provocada por la expansión de la población mundial y el advenimiento de la industrialización a gran escala en el campo alimentario, la gente presta cada vez más atención a la nutrición y la higiene de los alimentos. La carrera de ciencia e ingeniería de alimentos juega un papel cada vez más importante en los campos de la ingeniería técnica, la nutrición y la salud, las pruebas de seguridad y la supervisión y gestión de la industria alimentaria. Cultivar talentos técnicos y de ingeniería integral de alto nivel, como nutricionistas, inspectores de calidad, ingenieros y personal de I + D para la sociedad.
Experiencia profesional
La investigación en ciencias de la vida requiere la diversificación de los nutrientes de los alimentos. Para satisfacer las necesidades nutricionales de la vida en diferentes niveles, este es un problema que debe resolverse en el desarrollo de alimentos. Los cambios en la tecnología de la información, las ciencias biológicas y la cultura alimentaria nos muestran la tendencia futura de globalización e integración de la industria alimentaria. La presión que la rápida expansión demográfica ejerce sobre la agricultura debe compartirse en la ingeniería alimentaria. China es un gran país agrícola y la utilización y almacenamiento racional de los recursos agrícolas es la clave para restringir el desarrollo agrícola. Desde el día en que la cultura, la ciencia y la tecnología se desarrollaron rápidamente, la dieta ya no es un asunto trivial; el surgimiento, el desarrollo y el apogeo de las disciplinas de la ciencia y la ingeniería de los alimentos están determinados conjuntamente por las ciencias naturales y la ingeniería. Ciencia e Ingeniería de Alimentos tiene como objetivo desarrollar conocimientos en química, biología, ingeniería de alimentos y tecnología de alimentos. Aplicar teorías y conocimientos básicos de química, biología e ingeniería de alimentos en la investigación y la práctica, participar en capacitación básica en gestión de tecnología de producción de alimentos, diseño de ingeniería de alimentos e investigación científica, y tener habilidades básicas en conservación, procesamiento y utilización integral de recursos de alimentos. Dominar las teorías básicas y técnicas experimentales de bioquímica, química de alimentos y microbiología; dominar los métodos de análisis y pruebas de alimentos; estar familiarizado con los lineamientos, políticas y políticas para el desarrollo de la normativa de la industria alimentaria; comprender las fronteras teóricas y las tendencias de desarrollo del almacenamiento, transporte, procesamiento, conservación y utilización integral de los recursos de los alimentos; Gracias a estas condiciones únicas, la ciencia alimentaria de mi país se ha desarrollado rápidamente y se han logrado ciertos resultados en los campos de la ingeniería de cereales, aceites y proteínas vegetales, especialmente en la investigación sobre moléculas de proteínas vegetales. Un aspecto importante de la ciencia e ingeniería de alimentos es la introducción y aplicación de operaciones unitarias químicas y el desarrollo de operaciones unitarias de ingeniería de alimentos, promoviendo así el desarrollo de la industria alimentaria en la dirección de operaciones automatizadas, continuas y a gran escala. El desarrollo de la ciencia y la ingeniería de los alimentos está estrechamente relacionado con la ingeniería química y la ingeniería biológica. Su dirección de desarrollo es utilizar nuevos métodos y equipos de envasado para mejorar la tecnología de envasado de alimentos y mejorar el rendimiento de conservación y vida útil de los alimentos. Mejorar la tecnología de cocción y la tecnología de envasado aséptico; estudiar dispositivos razonables de ahorro de energía para reducir los costos de los alimentos congelados, la optimización, la automatización y la aplicación informática de las operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos.
Objetivos de formación
Con el apoyo de una teoría científica sólida, tecnología de ingeniería y formación práctica, cultivar buenas cualidades políticas y culturales, tener habilidades básicas en idiomas extranjeros y aplicaciones informáticas. y dominar sistemáticamente las ciencias de los alimentos y los conocimientos y habilidades básicos en ingeniería.
Ser capaz de participar en investigación científica, desarrollo de tecnología, diseño de ingeniería, gestión de producción y control de calidad de alimentos o productos relacionados en la producción, procesamiento, circulación, educación, investigación científica, importación y exportación de alimentos, supervisión de salud, gestión de seguridad y otros departamentos. relacionados con la ciencia e ingeniería de alimentos, venta de productos, inspección y cuarentena, educación y docencia, etc., profesionales en ciencia e ingeniería de alimentos con amplio conocimiento y adaptabilidad en múltiples campos.
Sistema del curso
Principios de ingeniería de alimentos, nutrición e higiene de los alimentos, aditivos alimentarios, microbiología de los alimentos, calidad y seguridad de los alimentos, ingeniería de fermentación de alimentos, tecnología de fermentación de alimentos, diseño de procesos de alimentos, frutas y tecnología de productos vegetales, maquinaria y equipos para fábricas de alimentos cultivan las siguientes direcciones profesionales: biología, alimentos marinos, nutrición y preservación de la salud.
Materias principales
Química, biología, ciencias de los alimentos e ingeniería.
Curso principal
Química orgánica, bioquímica, química de alimentos, microbiología, principios de procesos y equipos químicos y tecnología de alimentos, conocimientos básicos de dibujo de ingeniería de alimentos, conocimientos básicos de ingeniería mecánica de alimentos, Básico principios, métodos básicos y tecnologías básicas de las operaciones de la unidad de procesamiento de alimentos, funciones fisiológicas y mecanismos metabólicos de diversos ingredientes en materias primas alimentarias y productos terminados, cambios químicos, cambios microbianos y cambios de propiedades físicas durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos; , principios y tecnologías de peligros y su detección y control; tecnologías básicas de diversas tecnologías de procesamiento de alimentos y control de calidad y seguridad, maquinaria y equipos de procesamiento, diseño de fábricas de alimentos y protección del medio ambiente.
Requisitos de apoyo
Los estudiantes de esta especialidad estudian principalmente las teorías y conocimientos básicos de química, biología e ingeniería de alimentos, y reciben capacitación básica en gestión de tecnología de producción de alimentos, diseño de ingeniería de alimentos y ciencia. Investigación. Tener capacidades básicas en conservación de alimentos, procesamiento y aprovechamiento integral de recursos.
El egresado deberá tener los siguientes conocimientos y habilidades:
1. Dominar las teorías básicas y técnicas experimentales de la bioquímica, la química de los alimentos y la microbiología;
2. los métodos de análisis y prueba de alimentos;
3. Tener la capacidad de diseñar procesos, selección de equipos, gestión de la producción de alimentos y análisis técnico y económico;
4. para el desarrollo de la industria alimentaria, Políticas y regulaciones;
5. Comprender las fronteras teóricas y las tendencias de desarrollo del almacenamiento, transporte, procesamiento, conservación y utilización integral de los recursos de los alimentos;
6. Dominar los métodos básicos de recuperación de literatura y consulta de datos, con capacidad de investigación científica preliminar y trabajo práctico.
Enseñanza de prueba
Principales vínculos de enseñanza práctica: incluyendo experimentos de procesos, diseño curricular, pasantías de producción, pasantías de graduación, proyectos de graduación (tesis), etc. , generalmente programado para 30 semanas.
Dirección laboral
Después de graduarse, los estudiantes pueden participar en diseño de ingeniería de alimentos, desarrollo de nuevos productos, investigación sobre nutrición de alimentos, inspección de calidad, control de calidad, gestión técnica, supervisión técnica y maquinaria alimentaria. y gestión de equipos, diseño de envases de alimentos, gestión de almacenamiento de alimentos, gestión de transporte de alimentos, gestión empresarial, investigación científica de alimentos y promoción de resultados, etc. capaces de participar en análisis, pruebas y pruebas de calidad de alimentos, aduanas y productos básicos; inspección, salud y prevención de epidemias, importación y exportación, industria y comercio y otros departamentos. El trabajo de supervisión técnica, aplicación de la ley y gestión también puede llevar a cabo trabajos de enseñanza y investigación científica en agencias estatales, colegios y universidades e institutos de investigación científica relevantes;
Dirección prueba de acceso al posgrado
Ciencia e ingeniería de alimentos, ingeniería de alimentos, ciencia de los alimentos, procesamiento y seguridad de alimentos, ingeniería de alimentos, aceites y proteínas vegetales, ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos agrícolas.