Cómo hacer okara
Rompe los huevos en un recipiente, agrega una cantidad adecuada de sal, agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado, revuelve uniformemente, luego agrega 2 taels de heces de frijol, revuelve uniformemente y luego cocina una pequeña cantidad. Aceite en la olla, espere hasta que el aceite esté ligeramente caliente y vierta una cantidad adecuada de masa de huevo en la sartén. Este panqueque de huevo con heces de frijoles debe quedar un poco más espeso al untarlo, para que sea fácil de voltear después de un tiempo. Utilice fuego lento al freír. No te preocupes por darte la vuelta. Esta tortita de huevo con heces de frijol está lista, de color dorado y de textura suave. Un plato de leche de soja y tendrás un desayuno nutritivo.
Aunque los bollos al vapor de judías negras y posos de judías son feos, son nutritivos y muy sencillos de hacer. Recuerde primero las materias primas. La proporción de heces de frijol, harina de maíz, heces de frijol y harina de maíz es de 1:3. La cantidad de okara no debe exceder la cantidad de harina de maíz. Si excede el límite, los bollos de maíz al vapor quedarán pegajosos y desagradables. Cantidad adecuada de carne de azufaifa, 2 cucharadas de miel, bicarbonato de sodio, disponible en los supermercados.
Primero ponga en un recipiente los restos de frijol y la harina de maíz en una proporción de 1:3, agregue la carne de azufaifo, dos cucharadas de miel y una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio, vierta una cantidad adecuada de agua, y revuelve uniformemente hasta que la harina se pueda amasar. Luego, deja reposar los fideos durante diez minutos, luego puedes hacer bollos al vapor y cocinarlos al vapor en una vaporera. Puedes cocinarlo al vapor en una vaporera eléctrica o en una vaporera normal. El tiempo de cocción al vapor es el mismo. Hay agua fría en la olla, así que pon los bollos al vapor en la vaporera. Si hace bollos pequeños al vapor, cocínelos durante unos 20 minutos; si son bollos grandes, cocínelos durante unos 25 minutos;
Pues los bollos al vapor están listos. Quizás te preguntes por qué los bollos al vapor son negros. La tía Guo nos dijo que esto se debe a que a los fideos se les agrega miel. Después de agregar miel, el producto cocido al vapor se volverá negro. Aunque el color no es bonito, es muy nutritivo.
El resto de los restos de frijol son ricos en nutrientes y contienen fibra cruda, beneficiosa para perder peso.
Reducir los lípidos en sangre es beneficioso. Después de la exploración y la práctica, hemos resumido tres métodos para utilizar los restos de frijol: freír los restos de frijol. Salteado con cebollas verdes picadas y condimentos, es un alimento básico y no básico, y sabe muy bien. Los panqueques de okara con huevo hechos con okara y huevos son buenos para el desayuno; Los bollos al vapor con heces de frijoles, bollos al vapor con heces de frijoles, tienen un sabor dulce, suave y delicioso que casi no tiene comparación con ninguna pasta.
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Escoria de frijol y cabeza de cerdo
Ingredientes principales e ingredientes auxiliares
Cabeza de cerdo entera 1 poso de frijol espermacético 750 g manteca de cerdo 550 g sopa clara 1500 g vino de cocina 250 g cereales fermentados 125 g jugo de azúcar 50 g sal 3 g salsa de soja oscura 65 g salsa de soja ligera 50 g de anís estrellado 10 g de fruta de hierba 10 g 34 g de jengibre, 90 g de cebolletas blancas, 65438 granos de pimienta de Sichuan.
1,5 g
Método de cocción
1. Una cabeza de cerdo, preste atención a limpiar todo el pelo restante, rasparlo, lavarlo, quitarle los huesos. , y limpia los huesos Escoria. Rompe los huesos con un cuchillo. Coloca la olla grande al fuego, vierte 5000 gramos de agua, agrega la cabeza de cerdo y los huesos, cocina a fuego alto durante 5 minutos, retira, raspa con agua y reserva.
2. Cocine al vapor los posos de judías en una jaula durante 10 minutos, sáquelos y déjelos enfriar, envuélvalos en un paño limpio y exprima el agua. Poner la olla al fuego, calentarla al rojo vivo, verter 250 gramos de manteca de cerdo y llevar a ebullición. Agrega los restos de frijol y sofríe a fuego lento durante cinco minutos. Cuando esté en funcionamiento, utilice una cuchara para freír para raspar el centro de la sartén y evitar que se fríe. Después de mezclar el aceite y los restos de frijoles, agregue 200 g de manteca de cerdo y 100 g de manteca de cerdo durante cinco minutos y continúe salteando hasta que los restos de frijoles estén crujientes y no escupan aceite.
(Por ejemplo, verter el aceite restante al escupir el aceite)
, retirar de la olla y reservar.
3. Lavar el jengibre y las cebolletas, soltarlos con un cuchillo y envolverlos con pimienta, pimiento, anís estrellado y fresas en un paño de malla fina.
4. En una cazuela grande, poner en un paño la sopa súper clara, el vino de cocción, los granos de vino fermentados, el jugo de azúcar de roca, la sal, la salsa de soja oscura y clara, el jengibre y las cebolletas. carne de cabeza de cerdo encima y usar Llevar a ebullición a fuego alto, sellar la boca de la olla con papel de paja, luego cocinar a fuego lento durante unas cuatro horas, quitar el papel de paja, poner la carne de cabeza de cerdo en una ronda grande plato y luego colóquelo en un plato redondo grande.
Clave del proceso
1. La cabeza del cerdo debe limpiarse y rasparse.
2. Los posos de las judías deben quedar crujientes y no quemados.
3. A la hora de guisar la cabeza de cerdo en una cazuela, utilizar fuego fuerte para controlar el tiempo.
Características del sabor
1. La cabeza de cerdo con heces de frijol es un plato tradicional de Sichuan. Generalmente, la cabeza de cerdo no se sirve, pero la cabeza de cerdo con heces de frijol es un plato famoso por su color marrón rojizo, su sabor jugoso y suave, su carne en polvo glutinosa y sus crujientes heces de frijol.
2. La "cabeza de cerdo de heces de frijol" es salada y deliciosa, con dientes de color amarillo intenso y carne espesa, apta para vino y arroz.
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1. : Después de escurrir los restos de frijoles, calentar el aceite de ensalada al 50%. Primero revuelva la sartén con el chile y el ajo, luego agregue los restos de frijoles y saltee hasta que estén cocidos. Añade un poco más de cebolla verde picada y sofríe un rato. Puedes agregar sal, pero no demasiada. Añade leche de soja, pepinillos, bollos de sésamo y un huevo para preparar un buen desayuno.
2. Ingredientes para la papilla de borra de frijol: borra de frijol y harina de maíz, uno a uno, añadir un poco de agua hasta formar una pasta y hervir media olla de agua. Después de que el agua hierva, vierta en la pasta de heces de frijol preparada y cocine por un tiempo. Características: Más dulce que la papilla hecha solo con harina de maíz y más cercana a la papilla china hecha con harina de maíz y harina de soja.
3. Ingredientes para el tofu pequeño: cantidad adecuada de posos de judías, cebolletas, espuma de jengibre, 2 huevos, sal, glutamato monosódico, aceite, etc. , sofreír con aceite y cebolla verde picada, agregar los restos de frijol, batir los huevos y continuar salteando. Función: Rico en nutrientes, el consumo regular puede fortalecer el cuerpo y el cerebro.
4. Ingredientes para el pastel de huevo de borraja: 3 huevos, 100 gramos de borraja, cebolla verde picada, sal, aceite de cocina. Elaboración: 1. Poner los restos de judías en un recipiente, batir los huevos, añadir la sal y la cebolla verde picada y mezclar bien. 2. Agregue un poco de aceite de cocina al molde para pasteles y luego vierta los restos de frijoles y los huevos preparados en el molde para pasteles eléctrico.
Repartir entre cuatro y cinco minutos y luego servir. Características: Los restos de frijoles y las tortitas de huevo son de color amarillo y ricos en proteína de huevo. Está especialmente indicado para niños y personas mayores anoréxicas, obesas o desnutridas.
5. Five Dou Wotou: 100g de heces de frijol, 40g de harina de maíz, un poco de agua. Ponga el residuo de cinco guisantes en la olla, agregue la harina de maíz, revuelva uniformemente, amase hasta formar bollos al vapor, póngalos en la olla y cocine al vapor durante diez minutos. Características: Los bollos de frijoles negros al vapor son ricos en nutrientes y tienen muchas funciones, como reducir los lípidos en sangre, fortalecer el cerebro y reducir la presión arterial. El consumo regular es de gran beneficio para la salud.
6.Bolas de heces de frijol: cantidad adecuada de heces de frijol, 1-2 carnes magras, 2 huevos, un poco de verduras, cantidad adecuada de harina y cantidad adecuada de sal. Picar la carne magra y las verduras, mezclarlas con los restos de frijol, los huevos y la harina, añadir sal, hacer bolitas y cocerlas en una olla. Función: Rica e integral en nutrición, adecuada para reponer deficiencias.