¿Qué parte de la col china tiene mayor valor nutricional?
Incluyendo colza, puerro, col china, espinacas, etc. , rico en vitamina C y caroteno. Las espinacas contienen hierro, pero también ácido oxálico, que dificultará la absorción de calcio y hierro de los alimentos, por lo que conviene escaldarlas ligeramente en agua hirviendo antes de cocinarlas.
2. Hortalizas de raíz
Incluyendo rábano, zanahoria, malanga, patata, boniato, etc. El rábano contiene mucha vitamina C, las zanahorias contienen mucho caroteno, las patatas y el taro contienen mucho almidón, muchas calorías y pocos nutrientes más. Los tubérculos son ricos en fibra cruda. Si cortas los rábanos y las zanahorias en rodajas finas o en tiras finas y los dejas durante 1 o 2 días, su fibra cruda puede aumentar aproximadamente tres veces. Por lo tanto, los alimentos con rábanos deben consumirse recién cortados y no deben almacenarse después de cortarlos.
3. Frutas y verduras
Hay tomates, frijoles, pimientos morrones, pepinos, lufas, calabazas y berenjenas. A excepción de los frijoles, la calabaza, la esponja vegetal y la berenjena, es mejor comer estas verduras crudas para evitar la destrucción de vitaminas durante la cocción. Los tomates contienen más licopeno y vitamina C, y los frijoles incluyen lentejas, guisantes, edamame, etc. , mayor contenido de proteínas y más aminoácidos que los cereales, y otras verduras como calcio, fósforo, hierro y vitamina B1 también son más altas que otras verduras. La calabaza contiene mucho caroteno. Los chiles son ricos en caroteno y vitamina C.
El contenido nutricional de las distintas partes de una misma verdura también varía. Por ejemplo, la parte verde de las cebollas verdes tiene un contenido nutricional mucho mayor que la parte blanca. El contenido de vitamina A, vitamina B1 y vitamina C en las cebollas verdes es menos de la mitad que el de las cebollas verdes. Las hojas de color verde oscuro de la misma planta de apio contienen más vitamina A y vitamina C que los tallos y tallos de color verde claro. También existe la col china, las hojas son más nutritivas que los tallos.