¿Cuál es la función del cuello de pato?
¿Cuáles son los valores nutricionales del cuello de pato?
El cuello de pato en salsa, también conocido como cuello de pato en salsa o cuello de pato en salsa, es un alimento a base de salsa (principalmente pato en salsa, incluyendo alitas de pato en salsa, cuello de pato en salsa, cayado de pato en salsa, pata de pato en salsa, lengua de pato), carne de res con salsa de soja, pescado con salsa de soja, semillas secas con salsa de soja, raíz de loto con salsa de soja, etc.), se originaron en Changde, distrito de los lagos Dongting, en la dinastía Qing, se extendieron a Sichuan y Hubei a través de Hunan, y se han convertido en popular en todo el país en los últimos años. La salsa se remoja en varias especias y luego se seca y se hornea. El producto final es de color rojo oscuro, fragante, picante, dulce, entumecido, salado, crujiente y suave, y es un buen acompañante de las comidas.
Eficacia del cuello de pato
El cuello de pato tiene un efecto mordedor en la cabeza. Es picante en la boca pero no en el corazón. No te provocará enfado después de comer. . El cuello de pato en sí es rico en proteínas y bajo en grasas, y tiene la función de reponer el qi y la deficiencia, reducir los lípidos en sangre y embellecer la piel. Es delicioso y tiene un regusto interminable. Es un snack apto para todas las edades. La medicina tradicional china cree que el pato es fresco por naturaleza y debe comerse con regularidad para calmar el hígado y eliminar el fuego. Tiene un sabor dulce, tiene el efecto de calentar y reponer el qi. Es compatible con el picante, el cáñamo y decenas de hierbas medicinales chinas, por lo que sus ingredientes principales se complementan entre sí. La función del picante es desintoxicar y perder peso. Fitness y belleza. Es cannabis. Apetitoso y beneficioso para la comida, interactúa con la comida picante, tiene el efecto de beneficiar el qi y nutrir la sangre, es cálido pero no irritable, elimina la humedad y los problemas, apetecible y fortalece el bazo. La fórmula de Tang Ke tiene los efectos de calmar los nervios, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, nutrir el yin y nutrir los riñones. La carne de pato tiene un sabor único a "pato", que no solo es delicioso, sino también excepcionalmente picante, sin perder su sabor original y su regusto único.
Receta auténtica de cuello de pato
1. Cuello de pato en salsa
Ingredientes: cuello de pato, 2000 g de salmuera roja, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, cantidad adecuada de sésamo aceite . 1 bolsa de especias (contiene cantidades adecuadas de granos de pimienta, anís estrellado, canela, kaempferol, nuez moscada, raíz de angélica, cáscara de mandarina, clavo, frutos de hierba y magnolia).
Práctica:
A. Remojar el cuello de pato en agua tibia, rasparlo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y escurrirlo.
b.Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el guiso rojo guisado, las bolsitas de especias, la cebolla verde y el jengibre, deje hervir, agregue el cuello de pato cocido, deje hervir a fuego alto. Calentar, añadir la salsa a fuego lento. Cuando el cuello de pollo esté crujiente y tierno, sacarlo.
c. Coloque el cuello de pato sobre una malla de alambre especial, unte con salsa y ase lentamente a fuego lento hasta que deje de dorarse, luego sáquelo. Luego untar con un poco de salsa y aceite de sésamo.
2. Cuello de pato absolutamente delicioso
Ingredientes: 3 libras de cuello de pato, chile en polvo (2 cucharadas), pimienta de Sichuan en polvo (2 cucharadas), pasta de frijoles pixian, anís estrellado, hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, chiles secos (6 piezas), granos de pimienta (20 piezas), salsa de soja (elija el color), salsa de soja oscura (elija el sabor), etc.
Ejercicio:
1. Hacer agua con sal
Calentar aceite en una olla, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y revolver. -freír hasta que esté fragante, luego agregar el caldo de anís estrellado, hierba de fruta, regaliz, clavo, canela, hinojo, laurel, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar, poner a fuego alto y llevar a fuego lento. hervir a fuego lento durante 1 hora, hasta que el aroma se desborde. La salmuera está lista.
Cocinar primero la salmuera se llama D, porque la carne del cuello de pato es delicada y deliciosa, y es necesario masticarla con un poco de fuerza. Sin embargo, si el tiempo de cocción es corto (como el cuello de pato). cocinado en salmuera), el sabor no penetrará. Si se cocina en salmuera durante demasiado tiempo, se pudrirá fácilmente, por lo que es necesario consumir la salmuera primero.
b. Precurado
Después de que la salmuera esté fría, echa el cuello de pato y déjalo en remojo durante 2 a 3 horas para que la salmuera absorba primero el sabor (acortando la cocción). tiempo después).
c. Estofado
Saca el cuello de pato, sube el fuego y vuelve a guisar el cuello de pato, y vuelve a añadir el adobo al cuello de pato. En este momento, debido a que la temperatura del cuello de pato es baja, es necesario esperar unos minutos a que hierva toda la marinada y luego bajar a fuego lento. A esta temperatura, el sabor umami de la marinada irá penetrando lentamente en el cuello del pato, y estará listo a fuego lento durante unos 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable, y se absorben todos los sabores.
d.Freír
Sacar el cuello del pato, verter el agua con sal hasta menos de la mitad de la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir la pasta de judías y sofreír. hasta que esté fragante. Agregue el chile en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo, saltee durante aproximadamente 1 minuto (encienda la campana extractora al máximo, el olor es demasiado excitante y no lo soporto), vierta el cuello de pato, saltee hasta que esté marinado. Ya casi se acaba, baje a fuego lento y agregue ¡Revuelva la esencia de pollo uniformemente y sáquela de la sartén!