¿De dónde viene el pato salado Liling?

El pato salado Liling se elabora encurtiendo, marinando y asando el pato entero. Salado, especiado, fragante y fresco. El producto final es de color rojo intenso, rico en aroma a salsa, de sabor prolongado y la carne es seca pero no dura. En lengua vernácula significa masticable y desdentado, un manjar que acompaña al vino.

Para Liling pato en salazón, elegir huevos salvajes por nacer y patos que no muden al año de edad. Sacrificar el pato, quitarle las plumas, quitarle las vísceras, abrirlo por el lomo, lavarlo, colgarlo y escurrirlo, y proceder con el primer paso del decapado. "Cortar la panza del pollo y cortar el lomo del pato", para no romper la hiel fácilmente, pero también para mantener la integridad de la panza del pato. La sal se frota con sal caliente. La proporción de sal a pato es muy extraña, que coincide con la proporción áurea. El tiempo general de decapado es de 1 día en verano, 3 días en invierno y 2 días en primavera y otoño. Deje marinar hasta el 60%, vacíe el frasco y limpie el agua salada, agregue chile en polvo, cinco especias en polvo, nitrato de sodio y adobo de hierbas medicinales chinas, y deje marinar durante medio día más. Después de que el pato salga de la tina, use dos palos para cruzarlo en el vientre del pato, presiónelo en forma de plato con una losa de piedra y deje que el agua se seque para completar el segundo proceso. El tercer proceso es hornear. El pato se puede ahumar y asar repetidamente hasta que esté dorado. Además del agua, la mayor parte de la grasa del pato se evapora durante el proceso de asado. Rocíe el resto de la marinada y el aceite de chile mientras se hornea y el sabor penetrará hasta la médula ósea. Córtalo en trozos pequeños y colócalo en un plato antes de comer.

El pato tiene un alto valor nutricional, es fresco por naturaleza, nutre el estómago, calma el hígado, elimina el fuego, repone el qi y nutre la sangre, y es muy apreciado por la gente. El pato en salsa se puede servir como refrigerio informal o como plato especial en la mesa. La belleza del pato salado es que se puede preparar en cuatro sabores diferentes: dulce pero no picante, ligeramente picante, medio picante y extra picante según el gusto de los comensales. Dependiendo de las sutiles diferencias en las materias primas, el pato salado se puede convertir en diferentes sabores de cuello de pato, patas de pato, costillar de pato y la lengua de pato más sorprendente.