Recetas de solla - Métodos completos de cocción de solla

1. Lenguado al vapor. Ingredientes: 1 pez mariposa. Accesorios: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, una cebolla verde, un trozo de jengibre y dos o tres pimientos rojos. Método: Primero lave la solla y escalde la piel con agua hirviendo. La piel negra se quitará fácilmente. Espolvorea ambos lados del pescado con sal y vino de cocción y déjalo marinar durante diez minutos. Corta la cebolla y el jengibre en tiras y extiéndelos en el fondo del plato. Coloca el pescado marinado sobre la cebolla y el jengibre en tiras. el jengibre rallado sobre el pescado y cocine al vapor durante 20 minutos. Vierta el agua en el plato de pescado, saque la cebolla verde al vapor y el jengibre en tiras, extienda una capa de cebolla verde y chile en tiras sobre el pescado, vierta la salsa de soya del pescado al vapor, caliente el aceite en una olla y viértalo sobre el pez.

2. Sopa de tofu con cabezas de platija. Ingredientes: 1 cabeza de solla, cantidad adecuada de jengibre, 1 trozo de tofu, 1 puñado de champiñones enoki, 0,5 cucharaditas de sal, cucharadita de pimienta, cantidad adecuada de cebolla verde picada. Elaboración: Calentar el aceite en una sartén y sofreír unas rodajas de jengibre. Agrega 3 granos de pimienta para quitar el olor a pescado, agrega las espinas y las cabezas de pescado y sofríe a fuego alto. Agrega un poco de vino de cocción, agrega agua fría cuando la cabeza del pescado cambie de color y tapa la olla. Después de hervir a fuego alto, agregue el tofu y los champiñones enoki. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Destape, agregue sal, pimienta y cebolla verde picada y sirva.

3. Lenguado estofado con salsa de soja. Ingredientes: 1 solla, cantidad adecuada de ají seco, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 45 gramos de salsa amarilla, 3ml de salsa de soja ligera, 10ml de mantequilla, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 400ml de agua, un poco de aceite . Método: Quitar las escamas de la solla, quitarle las vísceras y las branquias, lavarlas y hacer unos cortes calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que quede; fragante; verter una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, agregar la salsa amarilla, agregar el lenguado, agregar el vino de arroz y la salsa de soja ligera y llevar a ebullición a fuego medio y esperar hasta que la sopa espese y el pescado; está fragante, luego apaga el fuego y espolvorea el pescado con cebolla verde rallada, finalmente vierte la sopa sobre la cebolla verde rallada;