Cómo hacer sopa de huesos de cerdo con soja y calabaza amarga

En el caluroso verano, cuando volvía a casa después del trabajo, mi familia me trajo un plato de sopa de melón amargo y el cansancio del día desapareció. Los cantoneses llaman al melón amargo bálsamo de pera, que significa auspicioso y expresa vívidamente los efectos del melón amargo: eliminar el calor y calmar la sed, enfriar la sangre y diuresis. Pero el melón amargo es amargo. Esta sopa confitada de dátiles y soja es probablemente la mejor sopa de melón amargo del mundo.

Condimentos

1 melón amargo

Medio plato de soja

Media libra de huesos de cerdo; una libra está bien.

Condimentos

2 dátiles confitados

Rodajas de Jiangsansi

Condimentos

Una cantidad adecuada de sal

Pasos de la sopa de melón amargo, soja y costillas de cerdo

1. Remojar la soja durante una hora + remojo por la noche.

Al día siguiente

Lo mejor es cocinar por la mañana.

2.Dos dátiles confitados (integrados en la tabla de cortar, ¿no lo viste si no te fijaste?), untar el melón amargo con sal, lavar, pelar y cortar en rodajas el jengibre.

3. Blanquear los huesos y enjuagarlos.

4. Poner todos los ingredientes en una olla sopera y añadir agua.

5. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante una hora y media y añadir un poco de sal.

6. Apagar el fuego. Sirva un tazón: la soja es suave y polvorienta, el melón amargo no es amargo y la carne queda masticable en la boca. Dáselo a tu bebé como refrigerio.