Los coreanos comen kimchi en casi todas las comidas todos los días. ¿No le tienen miedo a la sal?

Hábito, me dijo un profesor: los inviernos coreanos son fríos y largos, como los del noreste de China. No hay frutas ni verduras, y en el pasado no había hortalizas de invernadero. La vida material también es pobre y no hay mucha gente rica, por eso los coreanos encurten verduras con sal para el invierno. Se puede decir que surgió de la compulsión del entorno de vida y la necesidad de supervivencia, y desde entonces se ha convertido en un hábito alimentario.

Los hábitos son algo muy poderoso. Los coreanos, desde los líderes nacionales hasta la gente corriente, no pueden prescindir del kimchi en sus tres comidas al día. Hay un proverbio en Corea: "!". Significa "arroz sin kimchi". Según las estadísticas, cada persona en Corea del Sur come 35 kilogramos de kimchi al año. Saludable, la mayoría de los coreanos piensan que el kimchi es muy nutritivo y bueno para el cuerpo. El kimchi es un alimento fermentado con verduras como materia prima principal y diversas frutas, mariscos y carnes como ingredientes.

El ingrediente principal son las bacterias del ácido láctico, que abren el apetito antes de las comidas y se pueden consumir con las comidas para aportar un sabor completo. También se puede utilizar como guarnición con vino, que es fácil de digerir y refrescante. No sólo puede proporcionar una nutrición suficiente, sino también prevenir la arteriosclerosis, reducir el colesterol y eliminar el exceso de grasa. Por ello, el kimchi ha sido un plato indispensable en la dieta coreana desde la antigüedad.

Cultura, el kimchi no es sólo un acompañamiento, sino también una herencia. Una estudiante me dijo una vez seriamente que el kimchi está relacionado con la dignidad del pueblo coreano. El kimchi no es sólo un plato en Corea, sino que se ha sublimado hasta convertirlo en una tradición y cultura únicas. Para los coreanos de hoy, lo que importa no es el kimchi, sino el sentimiento y la dignidad de comer kimchi.