Capacitación en conocimientos de gestión de supermercados

Formación en conocimientos de gestión de supermercados. En la vida diaria, los supermercados son nuestras tiendas habituales. Los supermercados también necesitan cierta formación en conocimientos de gestión para realizar las compras en el supermercado de forma ordenada. A continuación, lo llevaré a aprender más sobre la capacitación en conocimientos de gestión de supermercados.

Capacitación en conocimientos de gestión de supermercados 1

Los cuatro tesoros de la gestión de supermercados: exhibición, servicio, operación, promoción

Primero, gestión de exhibición de tiendas

La exhibición de productos básicos no es sólo un arte, sino también una ciencia. La exhibición del producto se comunica con los clientes a través de la visión, con el producto en sí como tono principal. A través de la coordinación de la exhibición artística y el entorno, muestra las características del producto a los clientes, mejora el atractivo del producto para los clientes y profundiza la comprensión de los clientes. del producto.

El propósito de la exhibición del producto es capturar los ojos, las manos y los corazones de los consumidores, hacer que la exhibición sea vívida y mejorar la atmósfera de la tienda (atraer la atención de la exhibición estandarizada y unificada brinda a las personas una imagen profesional); sentimiento (captar el corazón); la visualización clasificada facilita la búsqueda de los consumidores (captar su atención) la visualización comparativa facilita la experiencia y la sensación (agarrar sus manos y corazones);

Requisitos de exhibición en centros comerciales:

1. Al exhibir productos de acuerdo con la mentalidad de los consumidores, primero debemos considerar cómo atraer la atención de los consumidores. Por ejemplo: los productos clave deben colocarse primero. en tiendas y mostradores (etc.); atractivo claro del tema del producto (por ejemplo, el verano está aquí, use playas simuladas y sombrillas pequeñas para sugerir que debe comprar un diseño de exhibición perceptivo (como la aplicación integral de varios zapatos); racks);

2. Además de atraer la atención de los consumidores, los consumidores también deben estar interesados ​​en el producto. La exhibición en este momento debe comprenderse bien: el uso de colores y accesorios; la configuración del enfoque, como el uso de iluminación para enfocar los ojos de los consumidores en el producto principal, la aplicación de productos relacionados (como bolsos y cinturones de cuero colocados en zapaterías); );

3. Los consumidores tendrán el deseo de comprar después de estar interesados. Cuando surge su deseo, le seguirá una mentalidad de "cuál es la calidad del producto" y la búsqueda de "garantía". Por lo tanto, al exhibir, intente mostrar los siguientes factores: calidad visible (como etiquetas de cuero, etc.); popularidad (como certificados de premios o clasificaciones emitidas por departamentos relevantes, etc.); No compres, estás perdiendo dinero.

2. Gestión del servicio de tienda

1. GFD

El GFD limpio de los empleados de la cadena de tiendas es el requisito previo para brindar servicios a los clientes. Ningún cliente se negaría a ser atendido por un empleado pulcro y bien vestido. Al contrario, a ningún cliente le gustaría ser atendido por un empleado descuidado. Los empleados de las cadenas de tiendas deben mantener peinados dignos y elegantes, rostros limpios y frescos, uniformes, uniformes limpios y bien ajustados, etc. , para que los clientes lo encuentren agradable a la vista.

2. Código de conducta

Las buenas normas de comportamiento para los empleados de la cadena de tiendas son uno de los elementos importantes que reflejan la imagen de servicio de la cadena de tiendas. En pocas palabras, los empleados deben pararse, sentarse, caminar y ser educados. Los clientes prestan atención al comportamiento de los empleados al realizar compras. Por lo tanto, si los empleados se agachan, se encogen de hombros, sacuden, juegan con cosas o incluso maldicen, entonces creemos que los clientes atendidos se sentirán incómodos e incluso querrán abandonar el lugar inmediatamente.

3. Etiqueta de hospitalidad

El personal de una cadena de tiendas no solo debe tener interiores limpios y ordenados, comportamientos y acciones estándar, sino también tener una buena etiqueta de hospitalidad. El Gfd y los códigos de conducta dan a los clientes un sentimiento superficial, mientras que una buena etiqueta de hospitalidad brinda a los clientes una experiencia de servicio más profunda y tiene un impacto más importante en la satisfacción del cliente.

3. Gestión de operaciones de la tienda

1. Información

Utilizar la información de la sede y de la tienda de manera oportuna, efectiva y correcta para comunicar metas, brechas, logros, Deje que todos los empleados de la tienda comprendan los problemas, lo que ayudará a lograr los indicadores económicos generales de la tienda y, a través de la comunicación, reducirá diversos rumores que no favorecen las operaciones de la tienda.

2. Gastos

El control de varios costos es el foco de las operaciones, especialmente los costos de personal, que a menudo representan una gran proporción del beneficio bruto. Otros controles de costos: los costos de agua, electricidad, teléfono y empaques también son necesarios en las operaciones, pero cómo ajustarlos efectivamente es un tema que debe considerarse más en la gestión.

3. Evaluación

La calidad de la operación es un reflejo de la eficiencia, pero el reflejo de la eficiencia debe implementarse a través de la evaluación. Más bien, la posición determina el poder, y el poder determina las reglas, regulaciones y regulaciones de evaluación.

En el proceso empresarial, todos deben ser evaluados mediante reglas, regulaciones y regulaciones de evaluación para reflejar la autenticidad y corrección de los resultados comerciales, y tratar a todos por igual con recompensas y castigos, así como ascensos y descensos.

4. Inventario

El inventario es el criterio para medir el desempeño empresarial. Hay muchas pérdidas ocultas en las tiendas que no se pueden calcular con precisión en las operaciones diarias. Al contar el inventario, las pérdidas de inventario se pueden corregir con prontitud y precisión.

4. Gestión de la promoción de tiendas

Con el aumento de tiendas competidoras, la reducción de los distritos comerciales y el acortamiento del tiempo de compra de los clientes, es necesario introducir descuentos, valor- productos por dinero y con precios especiales para los clientes. Organice actividades interesantes y entretenidas o promociones de temporada y días festivos, preste atención a las funciones del producto, aumente el deseo de compra de los clientes, muestre productos famosos, especiales y de alta calidad que deben usarse. y comer todos los días, prestar atención a los precios de los productos, mejorar las oportunidades de compra de los clientes y lograr el propósito de aumentar las ventas.

La promoción es un medio común de ventas de terminales. La comunicación de promoción de una sola tienda se puede llevar a cabo a través de desfiles, distribución de mensajes directos, publicidad de eventos, descuentos para miembros, publicidad en línea, etc. Por supuesto, una sola tienda debe prestar atención a los dos aspectos siguientes en la promoción:

1. El peso de la promoción es muy importante.

A diferencia de las marcas de mostrador en los centros comerciales, muchas tiendas individuales no son marcas conocidas, por lo que es necesario determinar si las actividades promocionales son atractivas. Algunas promociones están diseñadas para impulsar las ventas generales en la tienda mediante la promoción de un determinado producto. En este caso, es necesario hacer un buen trabajo en las ventas de productos promocionales y productos más vendidos para incrementar el precio unitario por cliente.

2. Crear una atmósfera comercial suficiente

Además de la comunicación regular con el cliente, las actividades de promoción de la tienda también deben crear una buena atmósfera en el distrito comercial y la influencia de las actividades de fabricación en el distrito comercial. para maximizar el flujo de clientes. Llegada a la tienda.

Por ejemplo, una tienda de productos para bebés realizó una promoción de devolución de efectivo de tres días para aumentar su visibilidad. Para dar mayor influencia al evento, además de distribuir folletos en las comunidades y distritos comerciales circundantes, el día del evento, diez grandes juguetes eléctricos desfilaron en la calle peatonal del distrito comercial donde se encuentra la tienda, volando en el cielo y corriendo por el suelo. Toda la calle peatonal se sintió atraída e innumerables niños arrastraron a sus padres al interior de la tienda. Con la política de promoción, las ventas naturalmente aumentarán.

Cuando una tienda realiza actividades promocionales debe hacer un buen trabajo de difusión y planificación de las actividades promocionales. Al igual que la transición de "viajes de negocios" a "viajes de negocios", las actividades de promoción también deben salir y ser bienvenidas.

Métodos de gestión de supermercados

1. Primero observe la ubicación del supermercado.

La ubicación de un supermercado es muy importante. No sólo puede determinar el tamaño del negocio del supermercado, sino que también marca una gran diferencia en las ventas de un tipo específico de producto. Los factores más directos son: si se trata de una zona densamente poblada, si se trata de una zona comercial o residencial, si hay una gran población flotante, cuál es el poder de consumo de la población cercana, si hay fuertes competidores dentro el radio principal del supermercado, si hay estacionamiento y si el supermercado tiene cuál es la situación del tráfico cerca, etc.

2. Echa un vistazo a la caja del supermercado

Hay tantos cajeros como negocios en el supermercado, a menos que haya algún problema con el dueño del supermercado. Cuando se abre un supermercado recientemente, el mostrador de caja puede disponerse de acuerdo con ciertas proporciones, como área comercial, previsión de flujo de pasajeros, etc. En futuras operaciones reales, los operadores de supermercados seguirán haciendo ajustes en función de las condiciones reales. Cuando vea un supermercado con más de 9 cajas efectivas, puede estar seguro de que es un supermercado Clase A en el que vale la pena invertir. Pero cabe señalar que el número de cajeros mencionado aquí se refiere al número efectivo de cajeros. Si hay un supermercado, puede parecer una hilera de cajas registradoras, pero en realidad sólo unas pocas están en uso. Ojo con este supermercado. El mostrador de caja inactivo sólo puede explicar dos problemas:

1) Se reduce el flujo de pasajeros y de negocio.

2) El diseño no es razonable (lo que indica el bajo nivel de los operadores)

3 Mire la configuración del supermercado

Desde un punto de vista estadístico, los clientes. están más preocupados por la configuración general del supermercado.

1) El espacio entre los estantes debe ser amplio

2) Los productos deben ser fáciles de conseguir

3) La variedad de productos debe ser; rico;

4) El ambiente de compras debe ser limpio y brillante;

5) Los precios de los productos deben ser claros

6) Debe haber suficientes cajas de almacenamiento; y el personal de recepción debe tener una buena actitud.

Un supermercado bien gestionado debe cumplir las condiciones anteriores.

4. Mira el montón de tierra en el supermercado

El amontonamiento de tierra es una forma especial de exhibición y una fuente importante de ingresos operativos del supermercado.

En principio, los supermercados cederán las mejores posiciones de apilamiento a los productos con las ofertas más altas, pero los supermercados con visión para los negocios seguirán considerando los siguientes aspectos:

1) Si la promoción de exhibición puede atraer consumidores y expandir los grupos de consumo (incluidos clientes que atraen competidores);

2) Si puede promover el crecimiento de las ventas en todas las categorías;

3) Si es una marca conocida;

4 ) si es temporada, etc.

Si ves un supermercado con muchos suplementos de temporada de invierno en el pasillo principal durante el verano, puedes estar seguro de que al supermercado no le va bien. La razón es simple: los ingresos a corto plazo se utilizan para sostener al supermercado. Pero este comportamiento a corto plazo suele ser el comienzo de un círculo vicioso.

5. Observar los lineales de los supermercados:

Los supermercados con buenas condiciones de funcionamiento prestan especial atención a la disposición y división de los lineales. Sus principales características generalmente incluyen:

1) La comida se exhibe a ambos lados del pasillo principal de la tienda, con ricas y diversas variedades.

Los alimentos son el principal producto básico en los supermercados: gran volumen de circulación, rápida rotación de capital y alta tasa de retorno.

2) Los productos de lavandería, cuidado personal y del hogar se exponen al final de la tienda.

(La hermosa apariencia del producto puede aumentar el tiempo de permanencia de los consumidores y atraerlos a caminar por todo el supermercado)

3) Los productos exhibidos en los estantes izquierdo y derecho son relacionado,

(Deje que los clientes compren más)

4) Los mostradores de productos frescos y congelados son grandes, con ricas variedades y suficiente aire acondicionado.

(A excepción de la ropa, los productos frescos y congelados son más rentables.)

Si ves un supermercado con un congelador grande pero pocos artículos dentro, significa que el supermercado La situación Ya está muy mal. (Por supuesto, excepto el inventario del supermercado).

6. Mire los productos exhibidos en los estantes:

1) Si la variedad es completa: en términos generales, un buen supermercado debería hacerlo. Ser una marca líder en el mercado mundial.

Es difícil imaginar que un supermercado sin Coca-Cola o Pepsi en el lineal de bebidas sea un buen supermercado.

2) Fecha de producción de bienes de consumo de rápido movimiento: Las fechas de producción de la mayoría de los productos son cercanas, lo que indica que el negocio va bien.

3) Si los productos exhibidos están limpios y ordenados: si no hay polvo en los bienes de consumo de rápido movimiento, significa que el negocio va bien; si no hay polvo en los bienes de consumo duraderos, significa que el negocio es bueno; El supermercado tiene una gestión estricta y una buena gestión.

7. Requisitos

La consulta también es un medio muy importante de recopilación de información. Pero sólo si le preguntas a la persona adecuada. Si intenta preguntarle al gerente de compras del supermercado o al gerente de la tienda, no tiene sentido y es estúpido. En términos generales, es mejor preguntar a las siguientes personas:

1) Personal de ventas de fabricantes y distribuidores: estado de pago reciente, precios aproximados de varios cargos de supermercado y estado de crédito, etc.

2) Promotoras y contadoras en supermercados: flujo de clientes, ventas de productos de la competencia y productos similares, compras grupales, etc.

Capacitación en conocimientos de gestión de supermercados 2 Sistema de capacitación en conocimientos de higiene de supermercados

1. Los productos acuáticos congelados deben exhibirse en bandejas (cajas) de hielo, separados de otros alimentos, y se debe controlar la temperatura. entre 0 ~ 5 ℃; está prohibido el uso de agentes químicos para la conservación;

2. Establecer y mejorar una organización de gestión de la higiene de los alimentos y equipar a personal capacitado en gestión de la higiene de los alimentos a tiempo completo y parcial. Totalmente responsable de la gestión de higiene de los alimentos en los supermercados.

3. Establecer y mejorar el sistema de gestión sanitaria y el sistema de contabilidad detallada para cada departamento y puesto, y disponer de medidas específicas para asegurar su implementación.

4. Implementar seriamente las normas de higiene alimentaria y no comprar, vender o vender alimentos que no cumplan con los requisitos de higiene alimentaria en cualquier momento para asegurarse de que se cumplan las etiquetas de cada lote de alimentos en los estantes; está estandarizado y completo; limpie de manera oportuna si la vida útil ha expirado. Si se encuentran alimentos de calidad inferior, se debe informar de inmediato a la agencia de supervisión sanitaria local y se deben tomar medidas para evitar que fluyan hacia los consumidores.

5. Realizar un control de salud antes de comenzar a trabajar. Debes estar sano y tener un certificado de capacitación antes de poder comenzar a trabajar. Capacitar periódicamente a los empleados sobre las leyes, regulaciones y conocimientos sobre higiene de los alimentos, y tener registros de capacitación como referencia;

6. Verificar periódicamente la higiene personal para que cumpla con los requisitos de higiene correspondientes de la Ley de Higiene de los Alimentos.

7. Los empleados que tengan contacto directo con alimentos importados a granel deberán usar ropa de trabajo limpia, mascarillas, guantes y gorros al operar. No se permiten anillos, pulseras, relojes y otros accesorios. No se les permite tener las uñas largas ni teñidas. La ropa de trabajo debe cubrir el abrigo y el cabello no debe quedar expuesto fuera del sombrero.

Aquellos con lesiones en las manos deben ser retirados temporalmente de sus puestos;

8. A los empleados no se les permite fumar, comer alimentos ni realizar otras actividades que impidan la higiene de los alimentos, y no se les permite usar ropa de trabajo en el trabajo. ir al baño o mantenerse alejado del lugar de trabajo;

9. Ropa personal, medicamentos, cosméticos, etc. No almacenar en áreas de procesamiento de alimentos y áreas comerciales.

10. Los centros comerciales y supermercados deben establecer un sistema de gestión de adquisiciones y compras de alimentos. El personal de adquisiciones debe recibir capacitación en conocimientos de higiene y tener los conocimientos y habilidades para identificar la calidad higiénica de diversos alimentos. La certificación y verificación se llevarán a cabo de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos" y las "Medidas de Gestión de Adquisiciones de Certificación de Alimentos de la Provincia de Guangdong";

11. Los envases de alimentos, las herramientas y los contenedores de alimentos deben cumplir con las medidas de gestión de higiene correspondientes y se debe evitar que los contenedores reutilizables se contaminen con sustancias tóxicas y nocivas, y contar con personal dedicado responsable de la limpieza y desinfección. .

12. Se debe establecer un sistema de gestión de las actividades de exhibición y venta de alimentos. Las áreas de exhibición de alimentos y las áreas de exhibición de no alimentos deben estar separadas y claramente marcadas. Los alimentos no deben mezclarse con otros productos y no deben venderse artículos no relacionados con alimentos en el área de alimentos;

13. Los alimentos, los cereales a granel, los alimentos envasados, las verduras, las frutas, los alimentos congelados y los alimentos frescos deben disponerse en áreas separadas para evitar la contaminación cruzada de los alimentos crudos y cocidos y de los alimentos secos y húmedos;

14. El contenido de la etiqueta del producto del alimento envasado final debe cumplir con los requisitos de la "Norma general para el etiquetado de alimentos" (GB7718). Las etiquetas de los alimentos no deben estar separadas de los envases, ni borrosas ni despegadas. La fecha de producción y la vida útil deben estar en el mismo paquete; debe haber un logotipo chino que indique el nombre del producto, lugar de origen, nombre de la fábrica, fecha de producción, número de lote o número de código, especificaciones, fórmula o ingredientes principales, vida útil, Método de consumo y cumplir con las regulaciones pertinentes de GB7718. Las etiquetas e instrucciones de los productos no deben contener contenido promocional exagerado o falso;

15 Los alimentos a granel deben cumplir con el "Código de gestión de higiene de los alimentos a granel" del Ministerio de Salud: cubiertos con materiales a prueba de polvo, y los consumidores están prohibidos. de tocarla; designar a una persona dedicada a ser responsable de las ventas y brindar servicios de clasificación y empaque a los consumidores;

16. Los alimentos a granel están marcados con el nombre del alimento, la lista de ingredientes, el productor y la dirección, la producción. fecha, vida útil, condiciones de almacenamiento y métodos de consumo. En una posición apropiada y visible; el contenido de la etiqueta debe ser consistente con la etiqueta de fábrica del fabricante. Está estrictamente prohibido cambiar la fecha de producción original y la vida útil, y está estrictamente prohibido mezclar y vender alimentos con diferentes fechas de producción; p>

17. Los alimentos deben almacenarse de acuerdo con las condiciones especificadas. Los alimentos que deben refrigerarse (la temperatura de refrigeración es de 0 °C ~ 10 °C) o congelarse (la temperatura de congelación es inferior a -18 °C) se muestran y vendido debe colocarse en las condiciones correspondientes y la temperatura debe mostrarse claramente.