¿Cuál es la existencia del té Bakut que todos comen en Malasia?
Gracias al duro trabajo y al trabajo manual, para mantener la fuerza física y adaptarse a las necesidades del clima tropical, mejoraron la forma de beber té en las zonas del sur de Fujian y Chaoshan, añadieron especias locales y hizo bolsitas de té bak kut. Antes de salir por la mañana, guisan costillas de cerdo y las sirven con arroz blanco o arroz aceitoso para aumentar su fuerza física. Al principio, Bak Kut Teh lo preparaban personas pobres, por lo que la sopa contenía huesos, despojos y algo de carne picada.
Al principio, el término "no comer Bak Kut Teh" se llamaba "comer Bak Kut Teh". Después de la Segunda Guerra Mundial, algunas personas lo utilizaron para hacer negocios y añadieron fórmulas medicinales chinas al té bak kut, que era muy popular entre los comensales. De hecho, esta es una sopa medicinal. Debido a que la medicina no sabe bien, se llama Bak Kut Teh. De hecho, no tiene té ni ingredientes de té, y muchas personas suelen preparar té cuando lo comen para aliviar la grasa de la sopa, por eso se le llama Bak Kut Teh.
Ahora, Bak Kut Teh ha pasado de ser un manjar de los pobres a uno de los famosos manjares amados por ricos y pobres, hombres, mujeres y niños. Se puede encontrar en todas partes de Singapur y Malasia. Cada chef y cada tienda tiene su propia receta única. La mayoría de la gente en Singapur se llama estilo Hainan, y la de Malasia se llama estilo Hokkien. El estilo de Hainan enfatiza el sabor a pimienta, mientras que el estilo de Fujian enfatiza las hierbas medicinales.
Malasia es famosa por Klang Bak Kut Teh, mientras que Singapur es más famoso por Song Huat Bak Kut Teh. Amigos en Singapur dijeron que Songfa Bak Kut Teh es en realidad muy famoso entre los turistas, y a los lugareños les gusta ir a Chinatown para probar diferentes sabores de Bak Kut Teh.
La bakucha se suele comer con arroz o palitos de masa fritos bañados en sopa. Generalmente a los lugareños les gusta tomar un plato de aros de pimiento rojo con salsa de soja. Baku-gu-cha se comía originalmente como desayuno y luego se convirtió en un refrigerio nocturno. Ahora son tres comidas al día y se pueden consumir en cualquier momento.
Receta de té de huesos de Bakú: 1000g de costillas de cerdo 4000g de agua 40g de salsa de soja 25g de salsa de soja 2g de azúcar en palitos de masa frita de chile.
1,6 g de canela 2 g de anís estrellado 5 g de angélica dahurica 6 g de dangshen 5 g de angélica 5 g de baya de goji 4 g de chuanxiong 5 g de eucommia 8 g de ñame 3 g de pimienta negra 3 g de pimienta de mijo 6 g de astrágalo 5 g de regaliz.
Método de elaboración:
1. Cortar la chuleta de cerdo en trozos de 5-6 cm, escaldar y lavar.
2. Envuelve todas las especias en una bolsa de especias con una gasa, o utiliza una bolsita de té, y corta el mijo por la mitad.
3. Ponga agua en la olla, agregue las costillas y los paquetes de condimentos, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y deje hervir.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una hora y media, hasta que las costillas tiemblen y la carne se pueda separar o desprender de los huesos.
5. Revisa la sazón, puedes agregar salsa de soja o sal.
6. Servido con palitos de masa fritos cortados en cubitos y salsa de soya con aros de chile, servido con arroz blanco.
Consejos:
1. Las especias deben pesarse con precisión. Se recomienda utilizar una escala de 0,1.
2. La pimienta de mijo, la pimienta y el azúcar se pueden ajustar según tu propio gusto.
3. Para mantener la sopa clara, lo mejor es hervirla y luego guisarla.
4. Sabe mejor si se combina con arroz con pollo de Hainan.
5. Puedes probar a hacerlo con huesos de carne y menudencias.
6. Se pueden añadir champiñones, setas enoki o yuba.
7. El sabor de las setas no debe abrumar a los materiales medicinales.
8. Hervir las setas enoki a medio cocer o ligeramente escaldadas, y no se taparán los dientes.
Autor: Peter Yangxiong