El pan de tapioca es delicioso. ¿Venenoso? ¿La yuca con arroz glutinoso y la yuca con pan son la misma variedad?
La medicina tradicional china cree que el arroz glutinoso es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y puede calentar y nutrir el bazo y el estómago y reponer el qi. El arroz glutinoso también contiene ricos nutrientes como proteínas, calcio, fósforo, hierro, niacina, etc. Se le puede llamar un alimento cálido y tónico.
El "Compendio de Materia Médica" señala que el propio arroz glutinoso, como medicina tradicional china, tiene los efectos de calentar y nutrir el bazo y el estómago, aliviar las carencias y el resfriado, detener la disentería, reducir la defecación, controlando la sudoración espontánea y provocando acné. Como material auxiliar para el procesamiento de la medicina tradicional china, el arroz glutinoso es el más utilizado en comparación con otros tipos de arroz. El vino de arroz elaborado a partir de arroz glutinoso sigue siendo un material auxiliar líquido para el procesamiento de la medicina tradicional china.
Datos ampliados:
La harina de arroz glutinoso tiene las características de alta viscosidad, fácil gelatinización, buena estabilidad de temperatura del pegamento de almidón, no es fácil de regenerar y alta capacidad de absorción y expansión de agua. , convirtiéndose así en una materia prima necesaria para muchos procesamientos de alimentos.
Por ejemplo, elaborar aderezo para ensaladas en lugar de clara de huevo, mantener la humedad de los alimentos congelados durante el ciclo de congelación-descongelación, etc. La pasta formada al calentar harina de arroz glutinoso se puede utilizar directamente como espesante alimentario en helados, caldos, salsa de ostras y otros alimentos.
Además de los alimentos ultracongelados, el arroz instantáneo es otro alimento importante que se adapta al ritmo acelerado de vida. Para cumplir con los requisitos de productos no regenerables, buen sabor y buena apariencia, desde la perspectiva de la selección de materiales, el arroz instantáneo debe elegir materias primas de arroz con alto contenido de amilopectina, baja calcificación y tasa de arroz partido, y un contenido moderado de proteína. .
Xiong et al. utilizaron fórmulas empíricas para describir las características sensoriales del arroz instantáneo, evaluaron exhaustivamente los efectos en la calidad de 21 variedades y concluyeron que dos variedades de arroz japonica son las más adecuadas para procesar arroz instantáneo.
Enciclopedia Baidu - Arroz glutinoso
Enciclopedia Baidu - Pan de yuca