Más que cerdo, más antioxidante que el ajo... 5 tipos de alimentos que parecen muy "sucios" tienen increíbles beneficios
A la hora de comer, se estima que ningún país se puede comparar con el nuestro. Con ricos ingredientes y diversos métodos de cocción, siempre hay un manjar que nunca olvidarás.
Pero también hay algunos alimentos que tienen un aspecto "sucio" y que muchas personas no pueden comerlos, como la sangre de pato, las mollejas de pollo, la locha... Como todo el mundo sabe, estos alimentos son realmente muy nutritivos.
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Sangre de pato: un "maestro" de la suplementación con hierro
Mejor que la carne magra
La sangre de pato es un alimento muy común. Los ingredientes son suaves, tiernos y fragantes, y a algunas personas les encantan, pero otras piensan que son impuros y toxinas, por lo que optan por mantenerse alejados de ellos.
1. La sangre de pato es rica en proteínas y baja en grasas. También es un "maestro de la suplementación con hierro".
La sangre animal se conoce como "carne líquida". Es similar al de la carne, y la proporción de aminoácidos es aproximadamente la misma que la de la carne. Está cerca del cuerpo humano y se digiere y absorbe fácilmente, pero el contenido de grasa es mucho menor que el de la carne.
Pero lo mejor de la sangre de pato es que es rica en hierro, unos 30,5 mg/100 g, que es más magra que la carne de cerdo (unos 2,4 mg/100 g), e incluso mejor que la sangre de pollo similar ( aproximadamente 25 mg/100 g), la sangre de cerdo (8,7 mg/100 g) son altas.
Además, el hierro de la sangre animal es hierro hemo, que es fácil de absorber por el cuerpo humano y es un excelente alimento para suplementar con hierro.
Consejos La sangre animal es rica en hierro. Si el cuerpo humano no absorbe completamente el hierro, se combinará con el sulfuro en el intestino grueso para producir sulfuro de hierro negro, lo que provocará heces negras. un fenómeno normal.
2 La sangre de pato regular y calificada se puede consumir con confianza
En primer lugar, no hay basura ni toxinas en los vasos sanguíneos, generalmente solo metabolitos que han sido "filtrados" por el hígado y los riñones.
En segundo lugar, la sangre animal utilizada como alimento debe tomarse de animales que hayan pasado la cuarentena y luego procesarse mediante esterilización y otros procesos.
Por lo tanto, siempre que compre sangre de pato calificada en los supermercados habituales, generalmente podrá comerla con confianza. Se recomienda tomar 25 g de hemoderivados de 2 a 3 veces al mes.
3 dos consejos para enseñarte a elegir una buena sangre de pato
Debido a la pequeña cantidad de sangre de pato, algunos productos sanguíneos añaden sangre de cerdo, dando como resultado lo que algunas personas llaman "sangre de pato falsa" ". Entonces, ¿cómo elegimos una buena sangre de pato real?
①Mira la lista de ingredientes: el primero debe ser sangre de pato, preferiblemente sin sangre de cerdo, sangre de vaca, etc.
②Mira el aspecto: no tiene poros; Superficie de sangre de pato real (hay poros después de la cocción. Los poros en la superficie cortada son de diferentes tamaños, de color rojo oscuro y no tienen olor peculiar).
Consejos: No hay mucha diferencia nutricional entre la sangre de pato fresca y la sangre de pato en caja. Puedes elegir cualquiera de las dos, pero debe ser un producto habitual y cualificado.
A continuación, recomiendo un plato de sangre de pato frita con puerros, que puede nutrir los riñones, reponer el qi, la sangre y aliviar el estreñimiento.
Sangre de pato salteada con puerros
Ingredientes: puerros, sangre de pato, jengibre, ajo, guindilla en polvo, salsa de soja light, salsa de soja, aceite, sal.
Preparación:
1. Cortar los puerros en trozos de un centímetro de largo, separar las hojas y los tallos y cortar la sangre de pato en tiras.
2. Olla Añadir agua, llevar a ebullición, añadir la cantidad adecuada de sal, añadir sangre de pato y blanquear durante medio minuto aproximadamente, retirar y escurrir;
3. Echar aceite en la olla, cuando esté a 70 % caliente, agregar sangre de pato y freír. Una vez cocido, sacar hasta que se queme.
4. Agregue el jengibre y el ajo a la sartén de aceite y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los tallos y las hojas de puerro en secuencia; y sofreír a fuego alto;
5. Agrega la sangre de pato, la salsa de soja ligera, la salsa de soja, la cantidad adecuada de agua y almidón y sofríe uniformemente. Agrega las hojuelas de chile y sofríe brevemente.
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Mollejas de pollo: bajas en grasas y altas en proteínas
También puede fortalecer el bazo y el estómago
Mollejas de pollo, que es El estómago de las gallinas, mucha gente también piensa que es "maloliente" e inmundo, pero en realidad es un "tesoro para la salud" que no debe perderse.
1 Molleja de pollo: baja en grasas y rica en proteínas, ayuda a regular la presión arterial.
La molleja de pollo es la parte del pollo con menos grasa. El contenido en grasa es de unos 2,8g. /100g, y es el colesterol de las vísceras las partes con menor contenido son sólo unos 170mg/100g. Pero su contenido en proteínas es muy elevado, llegando a los 19,2g/100g.
Las mollejas de pollo también son ricas en minerales como calcio, hierro y zinc, además de potasio, que pueden ayudar a regular la presión arterial.
2 Gallus gallus gallus: Tonificar el bazo y el estómago, eliminando estancamiento y estancamiento
Hay una película amarilla dentro de las mollejas del pollo Mucha gente la tira, pero no lo hacen. Sabemos que se usa comúnmente en la medicina tradicional china. Incluso hay un dicho que dice que "una o dos mollejas de pollo y un tael de oro" se usan para digerir y disolver la estasis sanguínea. El famoso médico Zhang Xichun comentó una vez que es "un". Es un medicamento importante para digerir la estasis sanguínea y un producto maravilloso para fortalecer el bazo y el estómago".
①Eliminar la acumulación de bazo y estómago: La molleja de pollo puede disolver la acumulación de bazo y estómago, ayudar al bazo y al estómago a transportar y eliminar la acumulación de alimentos.
Gachas de molleja de pollo
Ingredientes: 6g de molleja de pollo, 3g de piel de naranja seca, 3g de amomum villosum, 30g de arroz japonica.
Método: muele la molleja de pollo, la cáscara de naranja seca y el Amomum villosum hasta convertirlo en polvo, luego cocínelo con arroz japonica para hacer papilla, que puede fortalecer el bazo y el estómago.
②Eliminar la acumulación en los órganos internos: Gallus gallus gallus gallus gallus gallinae también es un "medicamento maravilloso para eliminar la estasis sanguínea", que puede resolver la acumulación en los órganos internos y tiene un cierto efecto acondicionador en el hígado y la vesícula biliar. , cálculos renales, nódulos tiroideos, pólipos gastrointestinales, etc.
Decocción de Sijin Erhu
El famoso médico chino Chen Guobao Chen ha desarrollado una receta, la decocción de Sijin Erhu, que no sólo puede eliminar piedras pequeñas (piedras de menos de 0,5 cm), sino también ¡Evita que los cálculos vuelvan a crecer!
Fórmula: Gallus gallus gallus L., Desmodium chinensis, Arena dorada del mar, Yujin, Yuanhu, Bupleurum.
Tenga en cuenta que esta receta es una receta terapéutica. Siga los consejos de su médico para el uso y la dosis específicos.
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Locha: “Ginseng en agua”
Ayuda a proteger el hígado y los vasos sanguíneos
La locha es pequeña y negra, y A menudo, a muchas personas les resulta difícil aceptar revolcarse en el barro. Sin embargo, tiene la reputación de "ginseng en el agua", y también hay un dicho popular que dice que "es como una tórtola en el cielo y una locha en el suelo", lo que demuestra su alto valor nutricional.
Según análisis farmacológicos, la locha es rica en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, además de vitaminas A, B1, B2 y una variedad de aminoácidos, beneficiosos para proteger el hígado y vasos sanguíneos.
1 Colabora en la protección del hígado
Estudios clínicos y experimentales han demostrado que el polvo de locha tiene un buen efecto favoreciendo la desaparición de la ictericia y la disminución de las transaminasas, especialmente en la hepatitis aguda.
Otros estudios han demostrado que el polvo liofilizado de locha tiene importantes efectos hepatoprotectores y antifibrosis hepática [1]; el polisacárido de locha tiene un efecto inhibidor significativo sobre el daño químico al hígado de ratón [2].
2 Ayuda a reducir la presión arterial y proteger los vasos sanguíneos
La locha contiene arginina, que puede ser convertida en óxido nítrico por las células endoteliales vasculares, y el óxido nítrico es un factor de relajación endotelial vascular. lo que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, equilibrar la presión arterial y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Pero mucha gente no sabe cómo preparar una locha deliciosa. A continuación te enseñaré a hacer berenjena con locha estofada con salsa de soja, aprendelo rápido~
Berenjena con locha estofada con salsa de soja
Ingredientes: locha, berenjena, verde y pimientos rojos, cerveza, aceite, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, salsa amarilla fresca, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar, tempeh.
Elaboración:
1. Poner la locha lavada en un recipiente, añadir el vino de cocción y abundante sal y dejar marinar durante tres minutos, luego enjuagar con agua.
; > 2. Cortar la berenjena y los pimientos verdes y rojos en tiras de unos 8cm.
3. Añadir a la olla 20g de aceite base y 3 anís estrellado y sofreír, añadir el ajo y sofreír hasta que esté dorado; , agregue las rodajas. Saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharada de salsa amarilla fresca y saltee hasta que esté fragante;
4. Vierta media taza de cerveza, vino de cocción, soja salsa, sal, azúcar y tempeh, luego agregue la locha lavada;
5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la berenjena, y después de 3 minutos, agregue el pimiento verde y rojo, luego hierva la olla.
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Ajo negro: “chocolate oriental”
Dulce, suave y ceroso, con fuerte efecto antioxidante
El ajo habitual para cocinar es blanco y limpio, pero hay un tipo de ajo que es tan oscuro que hace que la gente sienta que no puede comerlo. Como todo el mundo sabe, el ajo negro es el "caballo oscuro" en la industria de la salud y es conocido. como el "Chocolate Oriental".
1. El ajo negro es "fermentado" por el ajo y tiene un sabor dulce y glutinoso.
El ajo negro tradicional se produce en condiciones de alta temperatura y alta humedad utilizando catálisis enzimática biológica e ingredientes de ajo. Se elabora "fermentando" el ajo mediante una reacción química.
En condiciones de alta temperatura, se produce la reacción de Maillard entre el azúcar y los aminoácidos, produciendo melanina. Cuanto mayor es la temperatura, más rápida y profunda es la transformación del color, y el ajo se vuelve negro.
Durante este proceso, se reduce el contenido de sulfuros volátiles de los granos de ajo, y se reduce el sabor picante, mientras que los polisacáridos del ajo se degradan y se convierten en fructosa, glucosa, etc., haciendo que el sabor sea significativamente más dulce. .
2. El ajo negro tiene muy buenos efectos antioxidantes
El ajo contiene muchos ingredientes antioxidantes, como la aliina y varios compuestos polifenólicos.
Tras convertirse en ajo negro, el contenido o actividad de estas sustancias ha aumentado considerablemente. Hay informes bibliográficos que indican que el contenido de aliina aumentó de 5 a 6 veces; también hay publicaciones que probaron la "actividad similar a la superóxido dismutasa", la "actividad eliminadora de catalasa" y el contenido de polifenoles, que aumentaron 13 veces y 10 veces respectivamente, 7. veces. [3]
Además, experimentos con células in vitro o experimentos con animales también han descubierto que el ajo negro puede tener diversos efectos, como la regulación de los lípidos en sangre, el azúcar en sangre, antiinflamatorio y antitumoral.
El ajo negro se puede consumir directamente o utilizar en cocina, como el pollo asado con ajo negro.
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Natto: Ajusta los lípidos en sangre y mejora el flujo sanguíneo.
Te ayuda a tener "vasos sanguíneos jóvenes"
"Natto es pegajoso. Es tan feo que se ve fibroso después de ser pellizcado. Realmente no se ve estético, e incluso pierdo las ganas de comerlo…” Si tú también lo crees, sería una lástima.
Natto se elabora fermentando soja cocida con bacterias Natto. No solo contiene las isoflavonas de soja originales, que ayudan a regular los niveles de estrógeno en ambas direcciones, sino que, lo que es más importante, contiene una enzima que es muy beneficiosa. al cuerpo humano - nattokinasa.
La nattoquinasa puede aumentar el "colesterol bueno" y reducir el "colesterol malo", regular los lípidos sanguíneos y reducir la viscosidad de la sangre. También puede reparar el endotelio vascular y ayudar a disolver los trombos, ayudando así a mejorar la estenosis de los vasos sanguíneos. y un flujo sanguíneo suave.
(Soy la cuenta oficial del médico)