¿Cómo hacer pan de queso con albahaca francesa?

Ingredientes

Masa:

220 g de harina rica en gluten

30 g de harina baja en gluten

25g de huevo entero líquido

15g de azúcar fina

3g de sal

135g de agua helada

20g sin sal manteca.

3g de levadura seca

Relleno de albahaca:

30g de mantequilla sin sal

1,5g de sal.

25g de hojas de albahaca fresca.

Ajo 15g

Pasos para hacer pan de albahaca

Guarda el ejercicio en tu teléfono.

Paso 1

Pon todos los ingredientes de la masa (excepto la mantequilla) en la cubeta mezcladora de la máquina del chef.

Paso 2

Después de que esté aproximadamente suave, agregue la mantequilla blanda y continúe desdoblándola por completo, y podrá sacar un trozo grande.

Paso 3

Saca la masa, haz una bola, ponla en una olla, cúbrela con film transparente y fermenta por primera vez hasta que tenga 2,5 veces en tamaño. Lo fermenté a 28 grados durante 1 hora.

Paso 4

Dividir la masa fermentada en 8 partes uniformemente desinflando el aire, enrollarla, cubrirla con film transparente y dejar reposar 15 minutos, luego enrollarla una forma de lengua.

Paso 5

Los bordes más cercanos al cuerpo son más finos.

Paso 6

Enróllalo en forma de aceituna de arriba a abajo. Asegúrate de pellizcarlo bien, de lo contrario explotará al hornear.

Paso 7

Colocar en una bandeja para horno con la boca hacia abajo y fermentar hasta que doble su tamaño: 35 grados durante 40 minutos.

Paso 8

Mientras la masa fermenta, prepara el relleno de albahaca.

Paso 9

Hervir una olla con agua y agregar; un poco Agrega unas gotas de aceite, blanquea rápidamente las hojas de albahaca lavadas, retira el agua, luego coloca las hojas de albahaca sobre papel de cocina para que absorba la humedad, colócalas en la tabla de cortar y pica lo más posible.

Paso 10

Mantequilla blanda, sal, ajo y albahaca picada, mezclamos bien y el relleno está listo. Ponlo en una bolsa de papel.

Paso 11

Rocíe una pequeña cantidad de agua sobre la superficie de la masa fermentada, utilice un cortador de bolsas para cortar un cuchillo del centro de la masa y exprima un trozo de relleno de albahaca.

Paso 12

Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

Paso 13

Sácalo inmediatamente después de hornearlo y transfiérelo a la parrilla para que se seque hasta que esté tibio y sellado. Los alimentos que consuma al día siguiente se pueden almacenar a temperatura ambiente. Si no puedes terminarlo, sácalo y descongélalo con anticipación.

Paso 14

Esta es una bolsa de snack muy suave. El pan elaborado por el método directo solo quedará blando cuando la masa esté blanda, por eso cuando batas la harina debes prestarle atención. Debes aumentarla o disminuirla según la absorción de agua de tu harina para que la masa quede blanda. pero no pegajoso.

Paso 15

La albahaca es una especia común en la comida occidental. Puedes comprarlo en Bao, me gusta mucho.

Paso 16

Sin embargo, algunas personas no están acostumbradas a este sabor. Puedes utilizar ajo entero, unos 30g de ajo, o sustituir la albahaca por cebollino. Pero no es necesario blanquear los puerros. La albahaca debe estar caliente, de lo contrario se pondrá negra al asar. La albahaca seca no es apta para este pan.

Paso 17

Resultado final