Las características operativas del supermercado Yonghui

El negocio de alimentos frescos es la característica más importante de Yonghui: las tiendas Yonghui tienen un área comercial de alimentos frescos de más de 40 metros cuadrados, con una amplia gama de frutas, verduras, aves, carne, huevos, pescado y otras variedades entre las ventas totales del grupo; , el volumen de ventas de productos agrícolas frescos y secundarios representa más del 50% de las ventas totales. La razón por la cual el negocio de alimentos frescos de Yonghui es altamente competitivo se debe, en primer lugar, a su profesionalismo en la exhibición de productos y la creación de atmósferas. En cuanto a la división de la carne, la mayoría de los supermercados dividen muy bien la carne y esperan a que los clientes la compren. Yonghui, por otro lado, corta los platos en el lugar, lo que permite a los clientes cortar las piezas que quieran, satisfaciendo verdaderamente las necesidades de las mesas de los clientes.

En segundo lugar, se debe a la singularidad de Yonghui en la cadena de suministro ascendente. A diferencia de muchos grandes supermercados nacionales que no se atreven a vender directamente productos frescos, todavía dependen principalmente de mayoristas (estos mayoristas suelen ser "tres lotes" o incluso "cuatro lotes". La mayoría de ellos no compra productos directamente en el lugar de producción, pero compre directamente en las tiendas locales a través de varios canales (a diferencia de los productos que cambian de manos) o empresas conjuntas con fabricantes, Yonghui insiste en operar directamente todos los productos frescos por sí mismo. Ha establecido más de 20 bases de compra en todo el país y compra directamente a los agricultores. ' casas en efectivo. Por ejemplo, cuando Yonghui compra productos del mar, llevará el barco comprador directamente a los barcos pesqueros en el mar para lograr la compra directa. Es por eso que Yonghui tiene pocos competidores en la gestión de productos acuáticos. En términos de adquisición de fruta, Yonghui a menudo empaca todo el huerto, clasifica las frutas él mismo y coloca frutas de gama baja en la tienda para promocionarlas.

Con suficiente escala y fuerza, Yonghui apunta directamente a las compras en efectivo a los productores, estableciendo una ventaja de variedad en las compras y una ventaja de precio frente a los mercados de agricultores. Cuando las sandías en los mercados callejeros todavía tenían un precio de 1 yuan, las sandías en las tiendas de Yonghui se vendían en grandes cantidades a 0,12 yuanes. En vista de la corta vida útil de los alimentos frescos y las elevadas pérdidas, el método de Yonghui para reducir las pérdidas es hacer un inventario en cualquier momento en función de las ventas. En muchos otros supermercados, la carne congelada se guarda una vez al día, pero en Yonghui, los contables tienen que reponerla cada dos horas, o incluso en cualquier momento. No ponemos mucho de cada tipo de alimento fresco a la vez. Por ejemplo, las costillas de cerdo se ponen por unos 5 yuanes a la vez, luego, según la situación de las ventas, las vendemos ahora y las reponemos ahora.

A través de esta gestión y exhibición centralizadas, la pérdida de productos frescos de Yonghui se puede controlar al menos alrededor de 3, mientras que muchos supermercados incluso llegan a 20. La reducción de las pérdidas no sólo ayuda a Yonghui a recompensar a los consumidores con precios más baratos, sino que también aumenta el beneficio bruto de los productos frescos de Yonghui.

La distribución intensiva y frecuente de bienes es también una de las formas en que Yonghui busca reducir los costos. Para muchas tiendas en la misma área, la flota de entrega de Yonghui puede realizar entregas hasta tres veces al día. Debido a la alta frecuencia de entrega, un producto se puede entregar en varias tiendas a la vez, lo que puede digerirse rápidamente y reducir los costos logísticos. Lo que respalda todo esto es que Yonghui tiene un equipo de gestión de alimentos frescos que otros supermercados no tienen. Este equipo incluye una gran cantidad de expertos en gestión de alimentos frescos, expertos en compras y expertos en cría.