Cómo hacer camarones a la sal y pimienta

Los camarones a la sal y pimienta son un famoso plato Han lleno de color, sabor y sabor y que pertenece a la cocina cantonesa. El ingrediente principal son los camarones. La comida queda caramelizada, salada y picante por fuera, y la carne tierna y deliciosa.

Camarones con sal y pimienta

Método 1

Ingredientes: camarones frescos (1 gato), sal gruesa (gran cantidad, partículas grandes), granos de pimienta de Sichuan, cebolla de verdeo y pimiento rojo seco picante (cantidad adecuada);

Proceso de elaboración

1. Lavar los camarones y quitarles el gluten;

2. en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente, vierte Agrega los camarones y fríe rápidamente por 2 minutos (presta atención a controlar el fuego, si los camarones se fríen demasiado, envejecerán y perderán su frescura)

3. Retirar el aceite y reservar;

4. Echar sal gruesa en la sartén, calentar hasta que los granos de sal estén calientes y seguir agitando la olla/girando con una pala;

5. Después de que los granos de sal estén calientes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y continúe agitando para mezclar uniformemente;

6. Caliente hasta que los granos de sal comiencen a adquirir un color marrón amarillento claro y los granos de pimienta de Sichuan emitan fragancia; /p>

7. Vierta los camarones en los granos de pimienta de Sichuan y la sal, mezcle y saltee unas cuantas veces para que cada camarón se cubra uniformemente con los granos de sal y pimienta.

8. y los chiles secos triturados y sofreír uniformemente.

9 Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento los camarones a temperatura de sal y pimienta durante 5-8 minutos, eso es todo.

Consejos de elaboración

1) Debes utilizar sal y pimienta, las ricas quedan buenas.

2) Asegúrate de utilizar camarones frescos, no secos.

3) Asegúrate de utilizar fuego lento al freír el ajo, de lo contrario se quemará fácilmente. En el paso (4), como el exterior de los camarones está envuelto con una fina capa de almidón, quedará pegajoso. Al ponerlos en la bandeja de aceite, lo mejor es utilizar palillos para sujetarlos y ponerlos en la bandeja de aceite. De uno en uno para evitar que los camarones se mezclen con el aceite. Los camarones se pegarán entre sí.

4) Este plato se debe cocinar y comer mientras está caliente. La piel de los camarones queda crujiente y se puede comer directamente. Si no puedes terminarlo de una vez, guárdalo en el frigorífico. Antes de volver a comerlo, simplemente caliéntalo en una sartén sin añadir más aceite.

Camarones a la sal y pimienta

Método 2

Ingredientes: camarones, sal y pimienta, ajo picado, jengibre picado, ají seco, esencia de pollo

Proceso de elaboración

1. Lavar primero las gambas y escurrirlas con un colador.

2. Las gambas se pueden colocar al sol un rato para reducir el contenido de humedad, mejor.

3. Poner un poco más de aceite en la olla, calentar al 70%, verter los camarones y sofreír hasta que la cáscara de los camarones se vuelva transparente, sacar los camarones y filtrar el aceite.

4. Limpiar la olla, secarla y verter un poco del aceite de camarones de antes, luego agregar el ajo picado, el jengibre picado y el chile seco y saltear hasta que esté fragante.

5. Vierta los camarones previamente fritos, revuelva un rato, espolvoree sal, pimienta y esencia de pollo, revuelva unas cuantas veces más y retire inmediatamente de la olla para evitar que los camarones se doren demasiado. viejo.

Gambas a la sal y pimienta

Método 3

Ingredientes: gambas, sal, vino de cocción, sal y pimienta

Proceso de elaboración

1. Cortar el lomo de las gambas y quitarles las tripas, enjuagar bien, mezclar bien con la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Calentar; Calentar la cacerola de aceite al 90%, verter. Freír las gambas marinadas durante 1 o 2 minutos y sacarlas;

3. Calentar la cacerola de aceite al 90%, verter las gambas fritas, freír. otros 2 minutos, controlar el aceite y sacarlos;

4. Colocar en un plato y espolvorear sal y pimienta uniformemente.

Gambas a la sal y pimienta

Método 4

Ingredientes: gambas de mar (500g), cilantro (25g), sal (15g), guindilla (roja, picante, seco) (25 g), aceite de maní (50 g), pimienta de Jamaica en polvo (2 g) (la pimienta de Jamaica en polvo se puede reemplazar con pimienta negra en polvo o pimienta blanca en polvo, dependiendo de los materiales disponibles a su alrededor)

Proceso de elaboración

1. Lavar los camarones frescos de tamaño mediano con agua, primero cortar los bigotes de los camarones y la pistola de camarones, retirar los camarones y secarlos bajo la pistola; Pon el wok a fuego medio y ponlo. Agrega 15 gramos de esencia, sofríe hasta que esté caliente y suene, retira del fuego, vierte 2 gramos de polvo de cinco especias, mezcla bien y sirve como sal Huai. ;

3. Corta los pimientos en granos de arroz;

4. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 50% caliente. el aceite hasta que estén medio cocidos. Vierte el aceite junto con el aceite y escúrrelo;

5. Regresa el wok a fuego alto, agrega los camarones medianos remojados en aceite y fríelos durante un tiempo. mientras tanto, agregue la sal Huai y el chile en polvo, saltee hasta que esté cocido, colóquelo en un plato y apile en forma de montaña;

6. Rodee con cilantro y sirva.

Camarones a la sal y pimienta

Método 5

Ingredientes: 500 gramos de camarones, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cebollino , 2 dientes de ajo, 300 gramos de aceite de cocina (consumo real: 30 gramos), 8 cucharadas de sal marina

Proceso de elaboración

1 Lavar las gambas vivas con agua limpia, blanquearlos en agua hirviendo hasta que tomen color. Retirar cuando se pongan rojos;

2 Cortar los bigotes de los camarones, las patas de los camarones y las patas uno a uno, escurrir el agua y reservar. cortarlos en aros;

3, lavar y picar el pimiento rojo, picar el ajo y picar el cebollino

4 echar aceite en la olla, calentarlo al 60%; calentar, verter los camarones, sofreír rápidamente a fuego alto durante 2 minutos, luego retirar y escurrir

5. están calientes al tacto, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe por unos minutos.

6 Después de sofreír, agrega sal y pimienta, sofríe los camarones, los chiles, el ajo picado y. Cebollas verdes picadas, luego apague el fuego, cubra la olla y use el calor de la sal para cocinar a fuego lento los camarones.

Consejos de preparación

Este plato es adecuado para gambas de tamaño mediano, como gambas, gambas verdes, gambas a la hierba, etc. Las gambas demasiado grandes no serán fáciles de saborear. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1000 gramos de aceite de maní.

Cosas a las que debes prestar atención al comprar camarones

(1) Mira la apariencia: los camarones frescos tienen una cabeza y una cola completas, que están estrechamente conectadas al cuerpo. del camarón es relativamente recto y tiene cierta curvatura. En el caso de los camarones rancios, la cabeza y el cuerpo, el caparazón y la carne están conectados sin apretar, y la cabeza y la cola se caen o separan fácilmente y no pueden mantener su curvatura original.

(2) Fíjate en el color: las cáscaras de los camarones frescos son brillantes, los camarones de río son verde verdosos y los langostinos son verde blanco (camarones hembra) o amarillo huevo (camarones macho). Los camarones rancios tendrán piel y caparazón oscuros, y el color original del camarón cambiará a rojo o gris violeta.

(3) Fíjate en la calidad de la carne: los camarones frescos tienen una carne firme y tierna que se siente dura y elástica al tocarla con la mano. Los camarones rancios tienen carne blanda y poca elasticidad.

(4) Huele el olor: los camarones frescos tienen un olor normal y no tienen un olor peculiar. Si hay un olor peculiar, significa camarones en mal estado.