[Prosa] La fragancia silenciosa de las azufaifas de Qiu Lin
De pie en el bosque de montaña con el cielo azul como fondo y el viento de la montaña como tracción, me pareció entender por qué el sabor agridulce del pastel de azufaifa masticado en mi boca era tan largo e interminable. .
1.
Las montañas en la zona montañosa no son empinadas, pero la altitud de casi 1.000 metros y la escalada a lo largo de la ruta también me dejaron muy agotado. Bebía un poco de agua mineral de vez en cuando, me secaba el sudor y jadeaba, pero me daba vergüenza decir que estaba cansada, porque las ancianas señora Deng y la señora Deng parecían muy relajadas.
“¡Mira, ese es el árbol de azufaifo con fruta!”, me lo señaló la hermana Deng más tarde.
Miré hacia arriba y vi algunos árboles altos y altos en la ladera cerca de la cima, con ramas exuberantes y hojas encantadoras. Resulta que "Después del otoño, la ropa verde y el maquillaje de frijoles rojos también se alejan bailando de la figura" es un poema realista. Los frutos débiles entre las hojas verdes traen la alegría del otoño a quienes albergan el calor del verano.
Sigamos subiendo. Pájaros desconocidos cantaban eufemísticamente en las montañas, formando colonias en una colina tras otra. Libélulas rojas volaban libremente frente a ellos, como flores fluyendo en las montañas verdes. Hacía mucho tiempo que no estaba tan cerca de la naturaleza. Aunque hay telas de araña en las mejillas de las manos izquierda y derecha, lo que golpea el rostro no es solo la frescura de la vegetación, sino también la jaula de luz que no se ha dispersado. El frescor de principios de otoño es más evidente en lo alto de las montañas. Cuando detuve el auto, el sudor desapareció inmediatamente y la alegría incontrolable se convirtió en un grito de "¡Ya voy!". De hecho, el valle hizo el mismo sonido para responderme. Mirando a lo lejos, las montañas en el horizonte son infinitas, como una espectacular litografía tallada en el cielo azul. El río Lijiang fluye aquí, convirtiéndose en una cinta delgada, atravesando el desierto dorado de olas de arroz, y el largo cielo otoñal fluye tranquilamente hacia el oeste.
“El paisaje es tan hermoso, oxígeno natural”.
“Este es el caso en las zonas rurales, pero la gente del campo está cansada de verlo y sale a trabajar y ve el mundo colorido”, dijo Deng Wei. Sé que esos pequeños edificios solitarios con paredes blancas y tejas rojas esparcidos al pie de la montaña están ocupados en su mayoría por ancianos y niños. Mi ciudad natal es bonita, pero las barras de oxígeno y las azufaifas no son necesidades de la vida.
"Las vides y las peras han sido cortadas, y los pájaros y los caquis también han caído. Las castañas no han madurado desde hace medio mes. Ahora el único fruto que queda en la montaña es la azufaifa innecesaria (la nombre de la azufaifa salvaje)!”, dijo el hermano mayor Deng, su sombrero de paja amarillo se había caído sobre su espalda y la cinta suelta del sombrero no se sentía apretada en absoluto. Se estima que suele usar un sombrero como este solo para protegerse del sol. Su piel oscura es la mejor prueba de ello.
"¿Por qué nadie quiere esos deliciosos granos de azufaifo?" No lo entiendo. Aunque he bebido una botella de agua, el sabor del pastel de azufaifo que comí en el camino a la montaña todavía está presente. persistiendo entre mis labios y dientes.
Sacudió la cabeza, señaló la fruta que tenía en la cabeza, sonrió, arrojó al hombro la vieja canasta de bambú, tomó la caña de bambú con un machete atado a la parte superior y trepó por los dátiles rectos como un mono. No les gusta hablar mucho y trabajar en serio. Ésta es la característica de los padres rurales. Tienen sus propias ideas y pasos en todo lo que hacen. La señora Deng es regordeta y fuerte, pero esto no afecta su agilidad para caminar y trabajar. Ella me impidió recoger las azufaifas del suelo: "Vamos, la gente de la ciudad aún no ha subido esta pendiente empinada. Primero descansa, las azufaifas te golpearán la cabeza. Prueba la fruta, pero ¿sabe a qué?". pastel de azufaifa? "
Para ser honesto, he estado comiendo pasteles de azufaifo durante muchos años y esta es la primera vez que veo fruta. No había pasteles de azufaifo en las montañas alrededor de mi ciudad natal cuando era niño. Los comí en la casa de mi abuela y en las casas de otros familiares. Sabía que eran silvestres. Está hecho de frutas silvestres, pero nunca pensé en cómo se convierten las frutas silvestres en las rebanadas de pastel negras y flexibles que quiero comer más y. más sólo sé que cuando jugaba a las damas con mis compañeros de clase, alguien usó un juguete hecho de piedras. Se dice que es una semilla de azufaifa (piedra) ensartada con un fino hilo de lino. , cada uno es del mismo tamaño y tiene cinco agujeros en la parte superior. Son muy artísticos y suaves, por lo que es muy bonito jugar con ellos.
Sus cuentas son mucho más avanzadas que las mías y les tengo envidia. Siempre siento que si no puedo vencer a los demás, sólo necesito un montón de semillas de azufaifa.
Escogí uno y lo puse en mi mano, mirándolo con atención. De forma ovalada, de color amarillo dorado, ligeramente más pequeño que las azufaifas del norte y algo parecido a los nísperos, suaves y húmedos. Cumpliendo plenamente con las leyes naturales del mundo biológico, los melones florecen en abril, dan frutos en mayo y caen de ramas de más de diez metros de altura hacia los helechos que comienzan a ponerse amarillos en septiembre. Puede convertirse en una sorpresa para los ratones y pájaros que buscan almuerzo, o puede pudrirse con las heladas y el rocío de finales de otoño. Precisamente hoy los recogerán, los meterán en una cesta y los enviarán montaña abajo. Su sabor único será interpretado y difundido de otra manera.
Aunque es un fruto de color amarillo, el cuerpo fructífero sigue siendo muy duro. No intentes romper la piel tensa fácilmente. La hermana Deng me pidió que empezara desde donde lo había dejado. Retire la piel gruesa y la pulpa blanca quedará clara y pegajosa. La fibra de la fruta debe ser muy péctica, ya que hay una fina capa de pulpa adherida a la cáscara, similar a la del mango. Me lo llevé a los labios, olí un olor agrio único y fluidos corporales frescos, y le di un mordisco: "¡Vaya, qué agrio!" "Mis papilas gustativas se estimularon, estos dientes amargos son definitivamente el resultado de las palabras del hermano Deng". por qué nadie quiere frutos silvestres.
“¿También se llama azufaifa si no es ácida? "La hermana Deng se rió cuando me vio fruncir el ceño y entrecerrar los ojos.
Soy una persona amarga y me gusta comer comida ácida, pero nunca he comido nada más agrio que esta pequeña fruta. Fruta. "Mastícala lentamente , tráguelo lentamente y aparecerá la fragancia. Pero ésta no es una forma aceptable de comerlo. "Deng Wei dijo.
Le daré otro bocado. La pulpa pura y suave es fresca y beneficiosa. Da en el clavo y abre el sabor con precisión. Después de que se secreta el jugo agrio, un ligero dulzor emerge lentamente en la acidez. Ven, llena tu boca y llega al corazón. La azufaifa tiene un corazón pequeño y una piel gruesa, por lo que el corazón y la pulpa no se pueden pelar. Deng. El hermano mayor ha trepado a las ramas del árbol frutal. No tiene prisa por usar la caña de bambú para golpear las frutas que cuelgan de las ramas, pero primero las sacude con fuerza y los dátiles se caerán. "Levanté la cabeza felizmente.
"Esto es lo más familiar, el viento sopla por la noche. Aún queda por cosechar una pequeña cantidad de fruta y siete u ocho árboles han caído de la montaña. "Deng Wei dijo.
El sonido de las cañas de bambú golpeando ramas y hojas susurró en el tranquilo valle, como lluvia que llega o viento que pasa. Las montañas y los campos estaban en silencio, y las azufaifas silvestres caían al suelo en colores coloridos.
2.
No todos los árboles de azufaifo crecen juntos. Si miras a tu alrededor, hay siete u ocho árboles en un radio de 200 metros, es difícil reconocerlos por sus troncos. y hojas. Puedes encontrar árboles altos con hojas. Afortunadamente, tiene flores y frutos, pero encontré un árbol idéntico no muy lejos, con ramas verdes y sin frutos. Árbol macho. ¿Es este un árbol macho o hembra? Sí, un árbol macho sólo poliniza y nunca da frutos, entonces hay uno por cada cinco o seis árboles, no lo sé. Cien años. Mi abuelo dijo que es más fuerte que otros árboles y que solo dará frutos después de siete u ocho años. ¿78 años? ¡Una maravilla entre los árboles frutales! ¡Cada vez pesa más! "Pensando en las frutas con enredaderas curvas como uvas, melones, pomelos y naranjas en muchas plantaciones en los suburbios en los últimos años, tenía muchas expectativas sobre estos árboles de tres y cuatro pisos.
Sra. Deng dijo: "Estos frutos silvestres son más o menos un regalo de Dios y no necesitan ser reemplazados. Cuántos híbridos se han criado, pero el sabor cambia cuando la cantidad es grande. Vas bajando de la montaña y llevas fruta a la espalda, ¡así que ten cuidado! ”
Asentí a sus palabras y miré el camino con atención. Por la tarde, el sol volvió al calor del pleno verano y la ceniza invisible de la oruga se pegó a mi cuello expuesto, lo que me picó un poco. Me di la vuelta, el árbol de azufaifo infructuoso se vuelve cada vez más borroso en el vasto verde esmeralda, perdiendo su discernimiento original. El exuberante bosque de montaña esconde muchos secretos y el orden de la naturaleza. Calculados en milímetros, los cambios en el rendimiento de frutos se basan en fluctuaciones en los números.
Sería fantástico que todo esto se supiera desde el cielo hasta la tierra.
Cuando regresé a la casa de la hermana Deng, mis pies ya no eran míos. No puedo ayudarte con el próximo trabajo. Tómate un descanso y mira. La hermana Deng también se llevará el lavado que recogió ayer. Esta cantidad es adecuada para hacer un pastel de azufaifo redondo. Observar frutas frescas saliendo de bolsas de bambú en macetas de plástico y aluminio de varios colores. Míralos cristalinos después de lavarlos con agua limpia. De vez en cuando, hay algunos frutos verdes de maduración tardía, como el jade, saltando entre los arbustos de cera de abejas.
Lavar tres o cuatro veces antes de lavarlo. "¡El agua está hirviendo!" El hermano Deng salió de la cocina, los dos cargando varias ollas de fruta.
Olla de hierro de gran tamaño, sólo utilizada para criar y cocinar cerdos en zonas rurales. La estufa es una antigua estufa de leña. La leña seca ardía ferozmente en el hogar de la estufa y los frutos caían en el agua hirviendo. Un viento agrio se alejó, haciendo que a la gente se le hiciera la boca agua.
¿Se cocina hasta que se separe el corazón de la carne? Yo pregunté. No, eso no es una olla de sopa, ¡solo pélala!
Me sorprendió la subestimación de Deng. Los fragmentos de luz y sombra pasaron como un relámpago, explicando un período de tiempo asombroso en mi mente. En abril de este año, los noticieros de televisión informaron sobre un "árbol sagrado" en la casa de un residente en Ningxiang, Changsha. Tiene 400 años, es tan fuerte como cuatro personas que lo sostienen, ha sido alcanzado por un rayo n veces y sigue en pie. Cada primavera, un toque de púrpura llena el antiguo dosel para abrir la luz infinita de abril, y los frutos jóvenes ayudan al sol... Su nombre es Ziziphus jujube. En 400 años, la brisa primaveral cruzó el umbral 400 veces, las flores florecieron y cayeron 400 veces y cayó escarcha, y las flores agridulces florecieron 400 veces. Nadie se sorprende. No puedo encontrar ninguna otra palabra para describir su pergamino de vida que no sea "antiguo". Algunos tiempos antiguos fueron cuestionados en nombre de la muerte, pero la azufaifa no. Su vigorosa vitalidad se puede mantener sin nada. Lo único que tenemos que hacer es recoger sus frutos dorados bajo su sombra después del término solar de mil años y cocinarlos hasta que estén crudos.
La hermana Deng removía la olla de vez en cuando para ver si los dátiles se habían agrietado. Dijo que sería bueno si no lloviera estos días y el sol no hiciera demasiado calor. Se necesitarían unos días para hacer el mejor pastel. Le pregunté por qué no lo elegí antes. Ese primer día de ese día tóxico fue suficiente. No, los granos de azufaifo elaborados después de miles de años son deliciosos, ácidos, ricos, ácidos, dulces, todo en una sola mezcla.
"¿Qué pasa con el pastel de azufaifo que comencé a comer?", pregunté.
"Esas fueron hechas el año pasado, las últimas piezas. Es apropiado continuar aquí". La hermana Deng me pidió que le pidiera al hermano Deng que viniera a buscar las frutas maduras. El color de la fruta cocida es más brillante y la pulpa partida revela la pegajosidad de la pectina, lo que la hace parecer más carnosa. Aunque la olla es grande, se estima que se necesitan tres o cuatro ollas para cocinar cientos de kilogramos de fruta.
El hermano mayor Deng entró con una gran bolsa de perilla, que aún no había sido cortada. La perilla es una de las materias primas más importantes para la elaboración de pastel de azufaifa. Después de hervir, muélelo hasta convertirlo en polvo.
Hace poco comí una comida sencilla. Tan pronto como sopló la brisa fresca, no podía abrir los párpados en el sillón de bambú. También necesito una siesta para deshacerme del cansancio de recoger frutas en la montaña.
3.
Cuando desperté, estaba cubierto con una colcha verde y limpia con aire acondicionado. Me froté los ojos y sonreí a la gente ocupada que me rodeaba. Hay otra persona, el hijo de la señora Deng, Xiao Deng, que trabaja en la ciudad.
Después de la floración, es fácil pelar la piel, incluso rasgarla, exprimirla, una por segundo. Me lavé las manos y ayudé a pelar la fruta. Por supuesto, probé uno primero. Creo que la acidez de los dátiles maduros es un poco más ligera, pero la carne es cerosa, suave y ácida, pero está en toda regla. Era tan rico que debilitaba mis dientes y tenía miedo de masticar, sólo permitiendo que el sabor único que no podía dejar de impregnar mis entrañas.
Pelar y quitar el corazón es también la parte más agotadora del proceso de elaboración del pastel de azufaifo. Xiao Deng, de unos 20 años, se parece a su padre y tiene una constitución mediana. Es el responsable de la enucleación. La pulpa pelada se coloca en un balde de acero inoxidable y pesa unos tres o cuatro kilogramos. Xiao Deng sostenía dos gruesos palillos de bambú. Primero, golpea fuerte la pulpa. Después de diez minutos, empezó a revolver, removiendo en la misma dirección que los huevos. Al observar sus movimientos familiares, supe que era un experto en hacer pasteles de azufaifa. Por supuesto, no abandonaré todos los procesos. Curiosamente, los largos palillos de bambú se volvieron torpes en mis manos y tropecé paso a paso a través de la pegajosa pulpa de seda. Mi velocidad de mezcla es sólo una décima parte de la de Xiao Deng. Esta velocidad fue tal que me suspendieron inmediatamente: lo haré. Estoy ansioso por aparecer esta noche para poder tomar el sol mañana.
Si no puedes ir a la primera línea, estarás muy ocupado en la retaguardia. Después de agitarla hasta cierto nivel, la médula de la piedra se separó realmente. La Sra. Deng y yo sacamos las piedras una por una. El núcleo puede estar limpio o puede que aún quede un poco de pasta, pero se puede ignorar.
Este proceso es el más tedioso y que requiere más tiempo. El hermano Deng cortó la perilla cocida en secciones y encendió el pequeño molinillo eléctrico. Eran las siete y media y la señora Deng estaba mirando el pronóstico del tiempo en la televisión. "No está lloviendo, así que no está mal", le dijo a su hijo.
La brisa nocturna en el campo es un poco fría y todos trabajan horas extras. La hora señala las nueve. Xiao Deng terminó su trabajo, se lavó las manos y cepilló su teléfono móvil, dejando solo una frase: ¡Dame un sol sin pimienta!
Después de pelar y deshuesar cientos de kilogramos de azufaifa, hasta que la pulpa de la torta de azufaifa se convierta en pasta, sólo quedará una olla que vale decenas de kilogramos. Toda la habitación olía agrio y dulce, lo que me recordó a la serie de televisión "Romantic Room". Aquí no hay ningún romance y el trabajo de la señora Deng aún no ha terminado. La pulpa cremosa se debe mezclar con pasta de perilla, azúcar, harina de arroz glutinoso y sal y luego amasar. Las manos de la señora Deng son flexibles y fuertes. Para oscurecerlo, deje que la espesa pasta glutinosa de frutas se entrelace y penetre, flexible y uniforme. Media hora después, lo mezcló y dijo, espera hasta mañana, raspalo en rodajas finas sobre la gasa blanca y ve a tomar el sol. Después de revolver, la pasta de dátiles se vuelve marrón oscuro, con una pequeña estrella roja asomando. Sí, es chile rojo seco en polvo. Huele de nuevo. La fragancia misteriosa y el sabor ligeramente picante de la perilla alimentan al extremo el sabor único de los dátiles rojos. Cierra los ojos y respira profundamente.
Al abrir los ojos, la gasa blanca que colgaba de la caña de bambú en la puerta cayó sobre la blanca luz de la luna y la blanca luz de la luna de principios de otoño, apoyada contra las montañas y los altos azufaifos.
Dije que, de hecho, las azufaifas con árboles largos y fructificación tardía no solo pueden convertirse en alimentos incomparables, sino que también son muy buenos materiales medicinales. Según la "Colección Nacional de Medicinas Herbales Chinas", la azufaifa tiene las funciones de promover el qi y la circulación sanguínea, nutrir el corazón y calmar los nervios, digerir y desintoxicar, recuperar la sobriedad y matar insectos, resistir la isquemia miocárdica y proteger la función cardíaca. La señora Deng sonrió, el efecto fue bastante bueno. Solo sé que es adecuado para todos, excepto para quienes mastican nuez de betel, y es más popular entre las personas con poco apetito y las mujeres embarazadas. De hecho, incluso cocí azúcar moreno al vapor cuando estaba embarazada. Era suave y dulce, lo que me abrió el apetito.
Pregunté: "Señora Deng, ¿es esta su habilidad única?" ¿Se la ha transmitido sólo a mi hijo? "
Ella respondió con una amplia sonrisa: "¿Qué clase de truco es este? Todos los hogares del pueblo pueden hacerlo. ¿No eran así tu abuela y tu suegra antes? "Es sólo una cuestión de si deberías tomarte la molestia de recoger la fruta. Es muy simple. ¿No lo aprendiste hoy?"
"Sí, comí esto cuando era niño. ¿Por qué los vendedores online dicen que es una habilidad exclusiva?"
"Solo te estoy mintiendo, ¡el precio es más alto! Hay muchas personas que tienen más ingredientes que yo. libras de puré de calabaza o puré de camote por una libra de pasta, y use ciclamato en lugar de azúcar blanca. El color de las tejas vidriadas es transparente y hermoso, pero solo queda un poco de sabor a azufaifo. de conservar el sabor puro de la azufaifa, al igual que todos nosotros aquí: "La hermana Deng lo sabe todo, pero no quiere cambiar.
Taobao vende muchos productos locales y el negocio parece estar en auge. Dije: "¿Por qué no venderlo en Taobao?"
"Hago un poco cada año. Lo probaré con mis familiares y amigos, y más conocidos me presentarán para venderlo. Puedo No vendo nada en mi propia tienda. Pero mi hijo se conectó con una tienda de souvenirs en Taobao el mes pasado y nadie ha realizado un pedido todavía, jaja "La hermana Deng es optimista.
Le pedí que me dijera dónde estaba y en segundos hice mi primer pedido. Se sostuvo el estómago y se rió: "Hermana, eres tan estúpida. ¿Qué compraste allí? Dijiste que lo llevarías a la ciudad en unos días".
"Sra. Deng, usted es qué estúpido. ¿Dónde está tu hijo? " Miré una olla grande de pasta de azufaifa con manchas rojas y sonreí.
"¡Oh, mi memoria! Pero no importa, pasemos a la siguiente ronda. Mañana abriremos el camino hacia la montaña. ¡Hay muchos árboles de azufaifa en Junshan!" Se culpó a sí misma, golpeándose la frente y riéndose. tan lindo.
Conduje a casa sosteniendo las estrellas y la luna. Los árboles y los campos se alejaron detrás de mí en la oscuridad. En mi bolso, docenas de huesos de dátiles de cinco agujeros, que significan "cinco bendiciones llegan a mi puerta", me acompañan durante todo el camino.
Sé que los antiguos árboles de azufaifa de Junshan debieron haber estado altos y altos en la ladera norte de la actual ladera sur hace un siglo, suspirando y sintiéndose amargados.
Debe ser que las lilas de abril han sido reemplazadas por las frutas fragantes después de las heladas de septiembre. Debe ser que después de que casi un centenar de soles de color amarillo brillante brillaran intensamente, estos frutos de forma ovalada colgaron de las mismas ramas altas de color amarillo brillante y cayeron debajo de los árboles donde el viento otoñal soplaba a través de las hojas caídas.
En unos días llegará mi bizcocho de azufaifo, el sabor más fresco y añejo. El mundo exterior ya es colorido y las calles ya están llenas de gente. Las personas que viven aquí también tienen innumerables interacciones y conexiones con el mundo exterior, pero al igual que el árbol de azufaifo, no quieren cambiar por eso.
Aquí, Qiu Lin permaneció en silencio.