¿Cuánto vino se puede remojar en una libra de raíz de kudzu?

Generalmente, una libra de raíz de kudzu se puede remojar en 10 libras de vino. Cuando lo utilice para elaborar vino, preste atención a la dosis para no afectar la eficacia y el sabor. Pueraria lobata, el nombre científico de la medicina tradicional china. Es la raíz seca del kudzu, una planta leguminosa, comúnmente conocida como kudzu. Excave en otoño e invierno y córtelo en rodajas gruesas o en trozos pequeños cuando esté fresco.

Cómo remojar la raíz de kudzu en vino:

1. Primero lava la raíz de kudzu, luego córtala en trozos y reserva.

2. El kudzu debe desinfectarse y limpiarse para garantizar que se eliminen todas las bacterias antes de poder utilizarlo.

3. Preparar arroz glutinoso. La función del arroz glutinoso es mezclarlo y fermentarlo con la raíz de kudzu.

4. Mezclar arroz glutinoso y raíz de kudzu, controlar la temperatura y luego añadir koji para la fermentación.

5. Dependiendo de la temperatura o del olor del vino, el tiempo de fermentación suele ser de 15 días a más de 25 días.

6. Finalmente, se filtra en trozos grandes, se sazona y se envejece, y finalmente se convierte en un delicioso vino de kudzu.