Un descubrimiento sorprendente en la industria alimentaria, ¿cuál es el origen del pollo asado Himeno?
Jimeng Yu es un pollo, principalmente pollitos o gallinas ponedoras de alta calidad criados por civiles. Después de la depilación, lavado y evisceración, remójelo repetidamente con agua de manantial de montaña, cebolla, jengibre y vino de arroz, y luego agregue gastrodia elata, ginseng, baya de goji, longan, eucommia, hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, pimienta, anís y canela. , hinojo, cebolla y jengibre como aperitivo Suplementos físicos, y luego use carbón puro sin humo para hacer sopa. Se colocaba en un hoyo hecho especialmente en ese momento y se horneaba con madera de peral, hojas de ciprés, cáscaras de frutas y hojas de té, y se agregaba un poco de madera de agar a las paredes del hoyo. Tres veces de apagar el fuego, tres veces de asar, el calor se escapa de adentro hacia afuera, y los seis pasos de tres temperaturas y tres calores se llaman "pollo asado". Se dice que cuando Ji Mengyu estaba cocinando pollo, el emperador ordenó que no podía hornearlo por la noche porque su pollo estaba muy abierto. El pollo asado queda fragante y tierno, sin residuos y con huesos crujientes, ligero, elegante y delicioso. Una vez fue llamado "Pollo Imperial" por el entonces Emperador Qianlong y se prohibió su circulación entre la gente. Al mismo tiempo, la familia de Ji Mengfu también tuvo la suerte de vivir en el palacio. En aquella época, fue imitado por muchas cortes extranjeras como la India y Corea. De esta manera, Ji Mengfu pasó de generación en generación hasta el final de la dinastía Qing. Después de una mejora continua, el gusto de los descendientes de Ji Mengfu es mejor que el de cada generación. Después de la caída de la dinastía Qing, el último descendiente de Ji Mengfu fue exiliado a Bama, Guangxi debido a la guerra, y ha estado viviendo en una montaña en Bama. Transmitió sus habilidades de "pollo asado" de toda su vida a su hijo adoptivo Aji, quien nunca se casó y pasó toda su vida cocinando pollos en las montañas y los bosques. Nunca vende sus pollos, sino que los convierte en "pollos asados". Hay muchos ancianos en el pueblo. La forma más antigua de comer el "pollo asado" de Aggie data de hace décadas y nunca cuesta dinero. Muchos aldeanos olerán el maravilloso aroma del "pollo asado" en las montañas al mediodía. Más tarde, los aldeanos persuadieron a Aji para que regresara a la aldea, pero el anciano se negó. Más tarde, construyó un loft para los ancianos en las montañas y, a menudo, enviaba pollos para que Aji los asara. Siempre que hay un festival importante o un banquete de bodas en el pueblo, se invita a Aji a cocinar pollo asado. A medida que pasa el tiempo,
El secreto de Himeno
La receta secreta de la alimentación palaciega se combina con la tecnología alimentaria moderna, dando inicio a la leyenda de los bocadillos "Himeno".
Los seis secretos centrales se combinan con los hábitos alimentarios locales para liderar el modelo de alimentación y ocio.
Suelto: Retire las plumas del pollo, retire las vísceras, lávelo y bátalo repetidamente para que la carne en general quede suave.
Remojo: Primero remojar en agua repetidamente para eliminar el olor a sangre, luego remojar en agua mineral "cebolla, jengibre, vino de cocción" durante varias horas.
Cocción: Cada vez que cocines, es necesario añadir sopa vieja a la primera olla. Si sigues esto, cuanto más viejo, mejor. Además, el pollo guisado está riquísimo, al igual que la carne guisada. Agregar gastrodia elata, ginseng, baya de goji, longan, eucommia, hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, pimienta, anís, canela, hinojo, nuez moscada y otros materiales y accesorios medicinales creará una fragancia y nutrición únicas.
Cocción: hornearlo en un horno especial con leña de peral, hojas de ciprés, cáscaras de frutas y hojas de té, y añadir un poco de madera de agar. Apaga el fuego tres veces y hornéalo tres veces, y el calor se filtrará desde el interior. Después de seis pasos de tres temperaturas y tres calores, el olor de los materiales secos parece ser similar, por eso se le llama "pollo asado".
Sabor: Todo el cuerpo está dorado, la piel no está rota, el pollo está intacto, el color es excelente, el sabor es puro y delicioso, graso pero no grasoso. La fragancia es rica, crujiente y suave, fragante pero deshuesada, el sabor es tierno y puro, ligero y elegante, penetra la médula ósea, la extraña fragancia flota a cien metros, fresca y nutritiva.
Estilo: Enrollar las patas, introducir las pinzas en el cuerpo del pollo, pasar las alas por el cuello y sacarlas por la boca. El pollo entero está acostado, de color dorado, y parece un pato flotando a lo lejos, con plumas en la boca. Es a la vez delicioso y artístico.
El pollo frito coreano Myungsidong combina antiguos condimentos reales con pollo frito crujiente moderno para crear lo último en cocina coreana. El aceite para freír comestible de alta calidad cuidadosamente seleccionado, la auténtica marinada coreana, el dispositivo para freír con temperatura controlada y la fritura precisa hacen que la superficie del pollo frito recién horneado sea extremadamente crujiente después de enfriarse rápidamente, desgarrarse lentamente y la carne blanca y tierna todavía está envuelto Las especias aromáticas hacen que el pollo frito sea menos frito a altas temperaturas y más saludable y delicioso.
Myeongsidong es una calle donde se elaboraban especias populares de la dinastía Joseon hace más de 400 años.
El condimento está hecho de 12 especias locales, molidas a mano, extraídas del aroma de las hierbas y elaboradas con plata antigua para hacer la marinada rica y fragante, y más tarde entró en la dieta real de la dinastía Joseon. Con los cambios de los tiempos, Myungsidong todavía insiste en la selección y artesanía de las especias, manteniendo el sabor original y auténtico.