¿Qué papel juega Sannai en el proceso de cocción de la carne?
La calidad del jengibre de arena producido en Nansheng, China, es la mejor. Su jengibre arena es de color marrón, ligeramente brillante, no se arruga con el sol, tiene piel fina y pulpa gruesa, carne tierna y crujiente, sabor picante y dulce y alto contenido de gingerol. Tiene las funciones de resolver la flema y promover el qi, digerir y apetecer, fortalecer el bazo, diluir el agua y eliminar la humedad y prevenir enfermedades epidémicas.
Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, la peste prevalecía en Huazhou y los condados vecinos. Los aldeanos del área de Nansheng comían jengibre para prevenir enfermedades inmunes y traer paz a los cuatro lugares. Además, el agua de jengibre de Nansheng se combina con el famoso plato local "pollo blanco", que es fragante pero no grasoso y está lleno de sabor. Todos los restaurantes, restaurantes y hogares utilizan jengibre como condimento principal y están acostumbrados a él. También hay especias en polvo que los chefs locales utilizan para condimentar, y el jengibre se utiliza a menudo en el sur. La comida es particularmente deliciosa.
Datos ampliados
La diferencia entre galanga y jengibre:
1. Diferentes funciones
El jengibre es picante, Jiangsha es delicioso Sí, su aroma puede penetrar su propio sabor picante y especial en los platos. Debido a su sabor claro y picante, solo dispersa el olor de la comida sin mezclarlo con el picante. Es adecuado como aromatizante en platos de carne y aves y también se utiliza en tartas y dulces como pan de jengibre y pan de jengibre.
El picante de la galanga es menor que el del jengibre. La galanga puede eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura, pero el jengibre no. El jengibre se puede utilizar para preparar adobos o como ingrediente "especiado", y es especialmente adecuado para cocinar diversos ingredientes cárnicos.
2. Diferentes efectos
El jengibre tiene un sabor picante y un carácter ligeramente cálido, y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones. dispersar el frío, calentar el jengibre para aliviar los vómitos, calentar los pulmones y aliviar la tos, y desintoxicar. Se utiliza principalmente para tratar los vómitos exógenos por el viento frío y el estómago.
Jiang Sha tiene los efectos de apetecer, digerir, regular el qi y aliviar el dolor; el jengibre es adecuado para personas con el estómago frío, personas con diarrea, personas a las que no les gusta comer o personas que no lo hacen. No quiero comer. El jengibre puede curar la tos fría, el dolor abdominal y la diarrea, el veneno del pescado y del cangrejo chino y otras enfermedades.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Jiang Sha