¿Veinte huevos te dirán si se pegan al "voltear la sartén"?

65438 La tarde del 9 de octubre del año pasado, Li × Qi y su asistente prepararon los productos que debían entregarse ese día como de costumbre, pero aún faltaban unos minutos para que El camión se volcaría: la sartén antiadherente del cocinero. No hirvieron la olla y simplemente frieron los huevos. ...

Entonces, ¿el equipo de Li Xqi realmente falló en la selección de productos? ¿O funcionamiento incorrecto? ¿Cómo puede ser antiadherente una sartén antiadherente? Con una actitud de búsqueda de la verdad, Huitang compró un "bote de accidentes" en Double 11 para prepararse para las pruebas reales. En otras palabras, ¿hago huevos fritos para todos en línea? ~

02/Medición real del "tanque de accidente"

Compramos el modelo JG26JZ transmitido en vivo por Li Xqi en el sitio web oficial y lo probamos. Antes de la prueba real, echemos un vistazo a sus productos.

#Análisis inicial del producto

Superficie: textura mate La página de detalles oficiales dice que utiliza un "proceso de granallado". El rendimiento antiadherente será ligeramente más débil que el de. la superficie lisa, pero no tanto.

Recubrimiento: El sitio web oficial del Chef no publica información sobre el espesor del recubrimiento y el servicio de atención al cliente solo respondió "de acuerdo con los estándares nacionales pertinentes", emmm, está bien.

En la página de detalles anuncian que la pintura que utilizan en casa es "Malifan Stone". Debo mencionar aquí: el "bote de piedras medicinales" entre las celebridades de Internet. La razón principal del incendio y la explosión repentinos fue que algunos comerciantes exageraron la función sanitaria de la piedra medicinal, que en realidad no era muy buena. La "olla de piedra Maifan" se divide en: olla de piedra médica real y olla revestida antiadherente. El cuerpo de la olla de piedra Zhenyao está hecho de piedra, que es espesa y adecuada para guisos.

Echemos un vistazo a la sartén antiadherente de piedra médica. Hablando francamente, la mayoría de ellos simplemente utilizan un proceso de pulverización que puede crear la textura de la piedra medicinal, que es esencialmente una capa antiadherente hecha de teflón. Puedes comprar esta cuenta para tu apariencia, pero si quieres mantenerte en forma, la piedra medicinal realmente no puede ayudarte.

Cuerpo de la olla: Fondo de olla de composite, apto para cocinas de inducción con llama abierta. El interior de la olla es convexo y el exterior cóncavo, por lo que el aceite se desliza hacia los bordes de la olla y el centro se seca fácilmente (esto es ridiculizado por muchos consumidores).

A partir de los datos generales del producto, no se aprecian defectos importantes por el momento. ?

#Ingrese el tamaño de la tortilla

Según el "Método de prueba de tortilla" dado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, la sartén antiadherente de Li Xqi solo alcanzó Nivel 2 durante la transmisión en vivo de ese día. También probamos el rendimiento de esta sartén antiadherente según este estándar. También puedes probar tu propia sartén antiadherente como esta~

1 Limpie suavemente la superficie del revestimiento antiadherente con un paño suave humedecido con aceite vegetal, límpielo con agua tibia y jabón para platos. luego enjuágala con agua limpia y sécala. Luego realiza la prueba de la tortilla;

2 Calienta la nueva sartén antiadherente a unos 140 grados (puedes sentir el calor cuando la palma está a unos 10 cm de distancia). el fondo de la sartén);

3. Agrega aceite, bate un huevo crudo y espera hasta que la clara esté básicamente solidificada.

4. Olla Si no hay residuos de huevo en el fondo de la olla, significa que es antiadherente, pero es necesario verificar el rendimiento.

Notamos que el asistente de Li Xqi no siguió las instrucciones del manual, ¡así que sigamos las instrucciones y pongamos en marcha la olla!

Entonces

¡Freír! ¡huevo! ¡realidad! ¡prueba! ?

Lo hemos probado 4 veces. En cuanto a si estos huevos son pegajosos o no, los huevos fritos de mis amigos y yo los publicaremos al final del artículo ~

03/La elección de las sartenes antiadherentes

Antes Al publicar los resultados reales de las pruebas, como consumidores, debemos comprender algunos puntos clave a los que debe prestar atención al comprar sartenes antiadherentes: Las sartenes antiadherentes en el mercado generalmente usan "recubrimiento antiadherente", por lo que es muy importante para elegir el revestimiento adecuado.

Hay dos recubrimientos principales: uno es el politetrafluoroetileno (PTFE), que ahora se conoce como recubrimiento de teflón, y el otro es un recubrimiento cerámico hecho de resina de silicona.

¿Recubrimiento de teflón?

El politetrafluoroetileno es una sustancia inerte resistente a ácidos, álcalis y diversos disolventes orgánicos, y es casi insoluble en todos los disolventes. El coeficiente de fricción también es extremadamente bajo, entre 0,05 y 0,1, y tiene buena hidrofobicidad y oleofobicidad.

Vernáculo: Su superficie básicamente no puede absorber nada. Esto también lo convierte en la mejor opción para revestimientos antiadherentes de sartenes. Bajo una intensidad de uso normal, la durabilidad del revestimiento de teflón es de aproximadamente 2 años.

El PFOA, que se añadió en el proceso de producción inicial del teflón, puede considerarse un aditivo de producción. Mucha gente dice que es una sustancia tóxica, ¿verdad? Es dañino, pero se libera después de fabricar teflón, por lo que el recubrimiento no contendrá PFOA.

Y algunos productos afirman utilizar revestimientos antiadherentes verdes sin PFOA. ¿Cuál es la diferencia? No. Simplemente se modifican en el proceso de fabricación y no contienen PFOA, pero sí PTFE.

¿Recubrimiento cerámico?

El componente principal del revestimiento cerámico es la silicona, que parece más segura e inofensiva, tiene mayor resistencia al calor y puede soportar altas temperaturas de 450°C. Pero su precio no es nada amigable, generalmente el doble que el de las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón.

Sin embargo, el efecto antiadherente no es tan bueno como el del teflón, y muchos amigos incluso empiezan a pegarse a la sartén después de usarla 4 o 5 veces. La vida útil normal es de aproximadamente 1 año y la durabilidad del recubrimiento es débil. Como sartén antiadherente, ni siquiera el problema central del "antiadherente" no se puede resolver, y la tecnología de revestimiento cerámico todavía tiene un largo camino por recorrer. Por lo tanto, no se recomienda elegir sartenes antiadherentes con revestimiento cerámico.

En general, el teflón es superior a los revestimientos cerámicos. La sartén antiadherente modelo JG26/28JZ traída por el equipo de Li Xqi está recubierta de teflón. Echemos un vistazo a varios factores que afectan el rendimiento de las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón:

04/Varios factores que afectan el rendimiento

¿Tratamiento básico?

Generalmente, primero se arena la superficie para que quede desigual para que se adhiera el recubrimiento, y luego se rocía teflón. Aquí, hablemos de Woll, una marca consagrada que fabrica sartenes antiadherentes. El principio antiadherente de sus series de celebridades en línea, como la serie de zafiro y la serie de diamantes, es en realidad utilizar tecnología de plasma de alta tecnología para fundir titanio, zafiro artificial o diamante artificial en la superficie de la olla para formar un "fondo duro". ", y luego rociarlo con teflón, hace que el revestimiento antiadherente dure más.

Otra forma es "aumentar la profundidad de la bandeja" y utilizar un procesamiento de rosca interna para permitir que el revestimiento en la parte superior de la cresta soporte el riesgo de rayarse primero, lo que puede extender la vida útil de la sartén antiadherente.

¿Temperatura?

La temperatura tiene el impacto más obvio en el rendimiento de las sartenes antiadherentes recubiertas de PTFE. El límite de uso seguro del teflón es 260 ℃. Si excede este límite, se volverá inestable y el calentamiento continuo producirá humo, descompondrá sustancias nocivas y causará daños irreversibles al revestimiento de la sartén antiadherente.

Sin embargo, nos cuesta cocinar adecuadamente. En casos extremos, al freír un muslo de pollo, la temperatura en la olla alcanzará los 180°C ~ 240°C, que es la temperatura más alta que podemos usar para cocinar normalmente en casa.

Sin embargo, si realmente estás preocupado por tu cocina, te recomiendo que elijas una sartén con un toque de "mancha roja" al comprar. Deténgase tan pronto como se ponga rojo; de lo contrario, la capa se quemará.

¿Conducción de calor?

Otro punto es elegir una olla con buena conductividad térmica para evitar una conducción desigual del calor y una temperatura local excesiva. A la hora de comprar fíjate en la temperatura alta indicada en el manual del producto. Los productos comunes pueden soportar 176 ℃ ~ 204 ℃. Calphalon Unison y su empresa inventaron una tecnología - "aluminio anodizado duro" - para fabricar sartenes antiadherentes que tienen buena conductividad térmica y resistencia al desgarro y pueden soportar altas temperaturas de 260°C.

¿Intensidad de uso?

El teflón en sí no es duro, por lo que las espátulas de metal no se pueden utilizar con la mayoría de las sartenes antiadherentes. Se requiere una espátula de madera o de silicona. Por supuesto, también tiene cierta relación con el espesor del revestimiento de teflón. La vida útil es directamente proporcional al espesor. Las normas nacionales exigen que el espesor del recubrimiento sea mayor o igual a 25 μm.

Y cuando el revestimiento de tu sartén antiadherente esté dañado, raspado y el fondo de la sartén quede expuesto, reemplázalo lo antes posible. Después de todo, sólo existe la diferencia entre pegar la sartén 0 veces y 10.000 veces.

Por ejemplo, DuPont, propietario de la patente del teflón, tiene un grado de recubrimiento "Prima" con un espesor de aproximadamente 6-10 μm, que generalmente se usa para moldes para hornear. El revestimiento "Classic" o "Klassik" tiene un espesor mínimo de 25 µm y la tecnología de doble revestimiento es adecuada para una intensidad de cocción dos veces por semana y se utiliza normalmente en casa. En la parte superior hay "Xtra" y "Select", y el espesor mínimo del recubrimiento "Platinum" de calidad profesional alcanza los 40 μm... Al comprar una sartén antiadherente, puede prestar atención al espesor o grado de la revestimiento.

Sin embargo, el recubrimiento es un consumible al fin y al cabo, y las sartenes antiadherentes se pueden utilizar para freír tortillas, filetes, etc. , se puede utilizar como complemento de la mesa de comedor china contemporánea y la frecuencia de uso no será demasiado alta. Se recomienda comprar un producto que cueste entre 150 y 450 yuanes, que es suficiente para uso doméstico y no es doloroso reemplazarlo cada dos años.

Sin embargo, no se recomienda elegir una sartén antiadherente, porque según los hábitos culinarios de los chinos, la temperatura de la cocina china puede alcanzar fácilmente los 200 °C, y se utiliza el método de cocción de alta intensidad, y el revestimiento no -La sartén se desgasta muy rápido, por lo que es mejor elegir una plancha con mucho aceite. ¡La olla hierve y es duradera! ?

05/Resultados de las pruebas

Entonces, ¿cuáles son los resultados de las pruebas del chef? Tenía un amigo y me turno para probar si cocinar marcaría la diferencia... Los huevos se compraron recientemente en Hema y se garantiza que sobrevivirán esta noche: la serie Daily Fresh Box.

Durante la transmisión en vivo, vimos la operación del asistente. La temperatura no era alta y la proteína comenzó a girar antes de solidificarse por completo. ¡También seguimos esta operación y la volvimos a probar!

Primera pasada: hirviendo/sin aceite/primer show de Lao Luo, la clara del huevo no se ha solidificado, ¡ponla en un plato! Sartén ligeramente pegajosa.

La segunda vez: hirviendo/sin aceite/cambia de amigos, la clara del huevo no se solidifica, ¡dale la vuelta! Sartén loca y pegajosa.

La tercera vez: hirviendo/sin aceite/cuando los amigos juegan "constante", las claras no se solidifican, ¡así que vuélvete loco! Perfecta restauración de la operación auxiliar ~ bandeja pegada.

La cuarta vez: Quema la olla/me quedo sin aceite/Empiezo de nuevo. El viejo chef decidió esperar a que las claras se solidificaran antes de darles la vuelta. Esta vez, el huevo se puede extraer ileso.

Después de la prueba real, descubrimos que después de cocinar la "olla accidental", la "prueba de tortilla" fue mejor que nuestra expectativa anterior de que el 100% se pegara a la olla.

Se especula que el accidente en la sala de transmisión en vivo en ese momento fue causado por que la olla no estaba encendida y el funcionamiento incorrecto del asistente. La temperatura era baja y la proteína giraba constantemente antes de estar completamente. solidificado. Posteriormente, el chef emitió oficialmente un comunicado en respuesta al "accidente olla".

Aquí tenemos otra ronda de quejas sobre el departamento de relaciones públicas de la marca. Aparte de volverse cada vez más oscura, tal afirmación básicamente no tiene sentido.

A primera vista, era una declaración escrita en pánico, al igual que el asistente estaba confundido en ese momento. Cuanto más entras en pánico y te das la vuelta, más pegajoso se vuelve. De hecho, no es bueno esperar a que el líquido del huevo se caliente y solidifique para luego darle la vuelta suavemente. ¿Por qué no buscar un buen chef (como Lao Luo) que prepare tortillas sin aceite y sartenes antiadherentes para todos?

En la sala de transmisión en vivo donde ocurrió el incidente, mucha gente lo ridiculizó. Falló, pero ¿lo hizo de manera inadecuada? ¿O la calidad del producto? No importaba, todos los abucheos iban dirigidos a Li Xqi. La selección inadecuada de productos le costó a él y a sus asistentes.

También es importante que nosotros, como consumidores, tengamos la capacidad de distinguir entre productos buenos y malos, en lugar de dejarnos llevar por el "Dios mío, cómpralo" de las celebridades de Internet. ¡Una cosa más! Uno es por seguridad y el otro es para una mejor experiencia. ¡Después de comprar el producto, todos deben leer atentamente el manual de instrucciones! ¡Lee las instrucciones! ¡leer!

06/Conclusión

Aunque el país ha establecido estándares de prueba para sartenes antiadherentes, este es el nivel que deben alcanzar las tortillas sin aceite. Pero en pruebas reales, también descubrimos que, ya sea pegajoso o no, más factores provienen de tu dominio de la técnica de la tortilla.

En lugar de buscar una olla que pueda hacer tortillas antiadherentes con los ojos cerrados, es mejor observar más de cerca algunos de los otros atributos de datos de la olla. Al fin y al cabo, en casa no se fríen huevos sin aceite todos los días, ¿verdad?

¿Tortilla sin aceite?

Deseo que todos puedan comprar una buena olla y observar el mundo con una actitud realista~

El contenido anterior es compartido por el buen usuario GreySugar, espero que pueda ayudarlos~