? ¿Cuáles son las recetas más clásicas del Festival del Medio Otoño que come la gente de Nanjing?
¿Qué comen los habitantes de Nanjing durante el Festival del Medio Otoño?
El Festival del Medio Otoño cae el 15 de agosto. A la gente de Nanjing le gusta llamarlo "Festival de Agosto". Los platos principales son pato osmanthus perfumado, pollo asado con edamame y carne asada de Laoling, y después de la bebida se añade osmanthus dulce y azúcar de taro. ¿Qué come la gente de Nanjing durante el Festival del Medio Otoño? Déjame presentártelo.
1. Pato Osmanthus
El "pato Osmanthus" debería estar en el mercado cuando la canela esté fragante. Es grasoso pero no grasoso y delicioso. Se dice que al final de la dinastía Yuan, los gobernantes mongoles oprimieron al pueblo Han, y el pueblo Han decidió derrocar a la dinastía Yuan. Sin embargo, las regulaciones en ese momento eran relativamente estrictas y era imposible organizar claramente la lucha, por lo que se utilizaron palabras clave. En ese momento, el pueblo Han llamaba a los mongoles "Dazi", por lo que tomaron la palabra homofónica "pato". La gente estuvo de acuerdo en que comer patos en el Festival del Medio Otoño significaba que todos actuarían juntos para derrocar el gobierno de Yuan.
Preparación: Frote sal por dentro y por fuera del pato; mezcle el vino de cocción y el azúcar osmanthus en un bol grande, ponga el bol en una cazuela, vierta más de la mitad del agua fuera del bol y coloque una soporte de bambú en espiga, cubra la boca del pozo con la panza de pato para evitar que se derramen los condimentos en el recipiente; ponga la cacerola a fuego alto y cocine durante 1 hora, luego cocine a fuego lento hasta que el aroma se desborde; Hasta que hierva, sacar un bol grande y poner. Poner el pato en la olla (queda poca agua en la olla) y verter el jugo restante del bol sobre los fideos de pato.
2. Ocho delicias del agua
La gente de Nanjing llama ocho delicias a la tierna raíz de loto, las castañas de agua, las castañas de agua, los tallos de cabeza de pollo, las espadañas, etc. El comienzo del otoño es la estación en la que la gente come raíces de loto y castañas de agua, y son naturalmente indispensables en los platos del Festival del Medio Otoño de la antigua Nanjing. Comer raíz de loto durante el Festival del Medio Otoño significa reencuentro. La raíz de loto de siete hoyos se cultiva ampliamente en Jiangsu y Zhejiang. Esta variedad tiene una textura excelente, con carne tierna, crujiente, dulce y blanca.
Método: Cortar la raíz de loto, las castañas de agua y las castañas de agua en trozos y cortar otras materias primas del mismo tamaño. Poner las materias primas difíciles de cocinar en la olla y cocinarlas, luego. mezclar todas las materias primas y ponerlas en la olla para sofreír.
3. Pollo asado con edamame
Existe la costumbre popular de comer edamame durante el Festival del Medio Otoño. Cuenta la leyenda que a los conejos les gusta más el edamame. Durante el antiguo Festival del Medio Otoño, la gente ofrecía edamame al Conejo de Jade a mediados de mes, lo que también reflejaba el sentimiento de los agricultores de que se avecinaba una buena cosecha. Al mismo tiempo, edamame también implica que la familia está llena de hijos y nietos, y que están reunidos. A la gente de Nanjing le gusta especialmente comer pollo asado con edamame.
Preparación: Retire las vísceras y las garras del pollo, lave y corte en trozos; lave la cebolla de verdeo y el jengibre, córtelos en secciones y rodajas respectivamente agregue aceite a la olla, cuando la temperatura del aceite esté alta; 50 a 60% caliente, agregue los ingredientes de anís y sofría hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y sofría; agregue los trozos de pollo, la salsa de soja, el vino de cocción y el caldo, cocine a fuego lento durante 40 minutos; A la olla edamame y sal refinada, sácalo cuando el jugo esté espeso.
4. Carne asada de Laoling
Antes del Festival del Medio Otoño, la castaña de agua, conocida como una de las "Ocho aguas frescas", está muy en el mercado. Popular entre los ancianos de Nanjing. Además de su sencillo método de cocción, las castañas de agua se suelen guisar con panceta de cerdo en la mesa del comedor, lo que resulta muy delicioso. Se considera el mejor acompañante y plato de temporada para la Fiesta del Medio Otoño. La carne de las castañas de agua es espesa y dulce y, cuando se combina con panceta de cerdo, puede eliminar la untuosidad de la carne.
Preparación: Poner las rodajas de jengibre en el agua, blanquear la panceta y reservar; añadir aceite a la sartén caliente, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, freír la panceta escurrida hasta que salga aceite. ; vierta el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, agregue el azúcar para darle color a la panceta de cerdo, agregue el agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos; vierta las castañas de agua y agregue sal; Bajar el fuego durante unos 20 minutos, recoger el jugo, retirar de la olla y servir en un plato.
5. Arroz glutinoso y raíz de loto
En Nanjing, siempre huelo la fragancia del osmanthus, la fragancia del arroz glutinoso, la raíz de loto y el osmanthus. El arroz glutinoso con raíz de loto suave. rodajas y osmanthus está delicioso. Comer raíz de loto durante el Festival del Medio Otoño significa reencuentro. Llene la raíz de loto con arroz glutinoso y cúbrala con miel de osmanthus. Está aromatizado con arroz, raíz de loto y osmanthus, que significa dulzura. Las rodajas redondas de raíz de loto simbolizan el reencuentro, que también coincide con las reuniones familiares durante el Festival del Medio Otoño.
Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 2 horas, escurrir y reservar. Lave y pele la raíz de loto, córtela de 2 a 3 cm desde la parte superior para exponer el orificio de la raíz de loto y guarde la parte cortada como cubierta. Introduce el arroz glutinoso en el agujero de la raíz de loto y utiliza palillos para llenarlo. Después de llenar el orificio de la raíz de loto, cubra la raíz de loto cortada y asegúrela firmemente con palillos para asegurarse de que no se caiga.
Hacer una olla con agua sin cruzar la raíz de loto. Pon dos cucharadas de azúcar moreno y unos dátiles. Después de que el fuego hierva, baje el fuego a fuego lento (mantenga el agua en la olla hirviendo) y cocine a fuego lento durante una hora y media. Saque la raíz de loto cocida, retire el palillo, córtela en rodajas y cubra con osmanthus perfumado.
6. Taro de azúcar Osmanthus
La gente de Nanjing cena de reunión durante el Festival del Medio Otoño. Después de beber, deben comer un pequeño trozo de taro de azúcar, rociado con jarabe de canela. La belleza es evidente. "Guangxi Pulp" lleva el nombre de "Songs of Chu·Shaojie" de Qu Yuan y "Zhubei Retreat to Drink Guangxi Pulp". La pulpa de canela es un tipo de osmanthus que se recoge alrededor del Festival del Medio Otoño y se encurte con azúcar y ciruelas ácidas. Lo más común entre los habitantes de Nanjing es comer taro durante el Festival del Medio Otoño. Usar osmanthus con taro es agradable a la vista y delicioso.
Preparación: Pelar la malanga, cortarla en rodajas o tiras, ponerla en una olla y cocinar de cinco a seis minutos. Pegar el huevo sobre la malanga, cocerla con maicena seca y freírla en una sartén. cacerola de aceite, luego poner azúcar de roca y osmanthus en una olla, agregar un poco de agua para hacer un jugo y quemarlo en el taro. El taro es crujiente por fuera y ceroso por dentro, y el osmanthus de aroma dulce es fragante. Alivia la tos y reduce la flema, y nutre y nutre los pulmones.
Además, durante el Festival del Medio Otoño en la antigua Nanjing, solemos comer pasteles de luna, uvas, granadas, peras y castañas, y beber vino para entretenernos. Esa noche toda la familia celebrará un banquete. . Estos alimentos tienen diferentes significados. Por ejemplo, durante el culto a la luna, se deben exhibir granadas, lo que significa muchos hijos y nietos. Contiene el lema "Caqui (cosa) caqui (cosa) Ruyi".