¿Cuánto tiempo ha pasado desde la invención del "pollo del mendigo"?

Beggar's Chicken tiene una historia de más de 300 años. Originario de Changshu, provincia de Jiangsu, también se lo conoce como pollo guisado con barro amarillo. Cuenta la leyenda que un mendigo llegó a una aldea de Changshu mientras pedía dinero en el camino. Un día, rápidamente consiguió un pollo y quiso matarlo para cocinarlo, pero no tenía utensilios de cocina ni condimentos. Entonces mató el pollo, lo cubrió con barro amarillo y lo asó en las brasas del fuego. Después de que el pollo esté cocido, retire la cáscara de barro y las plumas para revelar el pollo tierno. Posteriormente, esta técnica de asado en barro se introdujo en los restaurantes. Después de una mejora continua, este "pollo del mendigo" se convirtió en un plato tradicional famoso con un sabor único.

Hay una clave para ser una gallina mendiga.

El barro de altar es el barro que se utiliza para sellar el altar. Por su olor a lías, se utiliza especialmente para hacer pollo de mendigo. Si no hay barro de jarra, también se puede utilizar arcilla o barro amarillo, pero al diluirlo se le agrega mucha harina al barro amarillo para evitar que el barro se agriete y se escape el aroma al hornear. Recuerde que al esparcir el barro, el espesor debe ser de unos 2,5 cm y el espesor debe ser uniforme para evitar un calentamiento desigual, que puede provocar que el pollo se queme o quede poco cocido.