¿Qué es el ghee?

La mantequilla es la esencia de la cocina tibetana y la gente de la meseta no puede vivir sin ella. La mantequilla es un producto lácteo como la mantequilla, una grasa extraída de la leche de vaca y de cabra. A la gente de las zonas tibetanas le gusta más comer mantequilla de yak. El ghee de yak que se produce en verano y otoño es de color amarillo brillante, dulce y tiene un sabor excelente, mientras que en invierno es de color amarillo claro. La mantequilla de oveja es de color blanco, su brillo y valor nutricional no son tan buenos como los de la mantequilla de res y su sabor no es tan bueno como el de la mantequilla de res. La mantequilla humedece el estómago y fortalece el bazo. Contiene una variedad de vitaminas y tiene un alto valor nutricional. En las zonas tibetanas donde la estructura alimentaria es simple, puede complementar las diversas necesidades del cuerpo humano. La mantequilla tiene una amplia gama de usos y funciones en las zonas tibetanas, lo cual es increíble a menos que lo hayas presenciado con tus propios ojos.

El ghee es estrictamente un tipo de "manteca vegetal". Su efecto es evidente.

Hay muchas formas de comer mantequilla, principalmente bebiendo té de mantequilla o mezclándolo con Ciba. El ghee también se utiliza para freír frutas durante las vacaciones. Debido a que este aceite rara vez lo usa la gente común y es ampliamente utilizado en pastelerías y panaderías, es difícil comprarlo en el mercado masivo.

Existen muchos tipos de ghee y sus usos también son diferentes. Algunos se utilizan para procesar productos de confitería, otros para hacer pan y pasteles y otros para hacer muffins de mantequilla. No existe sustituto para el ghee, a menos que puedas usar mantequilla o mantequilla vegetal (mechlin) para hacer pasteles de mantequilla y bases de pizza. En este momento, no quedará crujiente sin capas.

La mantequilla es una de las grasas especiales de la industria alimentaria. Tiene cierta plasticidad o consistencia y puede utilizarse como ingrediente en repostería, pulverización de superficies o desmoldados. Se puede utilizar para dorar o ablandar productos horneados, evitar que las proteínas y los carbohidratos se endurezcan y se aglutinen durante el procesamiento y mejorar el sabor. Originalmente, ghee se refería a la manteca de cerdo. Posteriormente, el consumo de ghee, elaborado a partir de aceite vegetal hidrogenado o de algunos otros aceites animales y vegetales, superó con creces al de manteca de cerdo. Según la fuente del aceite, se puede dividir en ghee animal o ghee vegetal; manteca vegetal parcialmente hidrogenada o totalmente hidrogenada; Según su uso y funcionalidad se puede dividir en pan, pastelería, glaseado y ghee frito. Según su forma física, se puede dividir en manteca plástica, fluida y en polvo (la llamada "grasa en polvo"). La mantequilla y la margarina se parecen pero no se consideran iguales. La margarina generalmente contiene alrededor de un 20% de humedad. Es un aceite comestible, es decir, se puede consumir directamente y contiene más aditivos (pigmentos, aromas, etc.). ). Y el ghee generalmente no se come directamente.

Existen muchos tipos de ghee en los mercados exteriores. Serializar según la clasificación anterior. Por ejemplo, el grado de hidrogenación del aceite, el tamaño de la plasticidad, la velocidad de expansión, la consistencia o viscosidad, el contenido de aceite del polvo, etc. No hay muchas variedades nacionales en el mercado interno y la industria alimentaria no ha presentado muchos requisitos especiales para esto, por lo que este aspecto aún está en su infancia. En China se produce ghee en polvo, todas ellas en microcápsulas, con un contenido de aceite del 20 al 80%.