Casa de salud He Liang

El pescado tendrá un olor a pescado, por lo que muchos principiantes no lo cocinarán. Mucha gente teme que el pescado no quede bien cocido. En primer lugar, tienen miedo del olor a pescado. El segundo es el miedo a no estar fresco. El pescado se puede estofar, al vapor o estofado.

Dispongo de un método fiable y eficaz. Este buen método fue enseñado en televisión por el chef He Liang, un súper chef nacional que fue invitado al Yangshengtang.

Primero, el pescado debe comprarse vivo, rasparse las escamas, cortarse el abdomen y los órganos internos, ¡y no romperse la vesícula biliar! ¿Qué debo hacer si lo rompo accidentalmente? Déjame enseñarte una buena manera: la bilis es ácida. Frote un poco de álcali comestible en polvo sobre el pescado con bilis, luego lávelo con agua y no quedará amargo cuando se cocine.

En segundo lugar, al lavar el pescado, asegúrese de limpiar la membrana del vientre, así como las branquias y los dientes. También hay cosas como el páncreas pegado al hueso. Después del lavado aún no están terminados. Debes cortar ambos lados del pescado y darle palmaditas suaves para quitar los dos tendones. También está el paso más crítico: levantar el pescado, verter agua caliente a 80 grados sobre la piel del pescado, luego rasparlo con un cuchillo para quitar el agua negra y luego lavarlo con agua, para que el pescado lavado quede particularmente limpio.

En tercer lugar, ponemos un poco de sal en la panza del pescado lavada y luego envolvemos el pescado en el huevo líquido con cebolla y jengibre. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, sofreír el pescado en la sartén. Agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo por ambos lados, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y el agua hirviendo hasta que el agua y el pescado se distribuyan uniformemente, luego rocíe vino de arroz, agregue el ajo picante y agregue un poco de chile. . Tapa la olla por 5 minutos y pon a fuego medio por 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

En cuarto lugar, ¡el fragante, tierno y delicioso pescado estofado estará listo! El pescado producido de esta manera no tiene ningún sabor a pescado y es especialmente delicioso. ¡Hagamos uno!

Resumen: Diferentes peces tienen diferentes métodos de tratamiento. De hecho, las distintas formas de comer pescado fresco serán diferentes. Por ejemplo, al cocinar carpa herbívora, usar pimienta y una pequeña cantidad de vinagre puede eliminar eficazmente el olor a pescado. Al cocinar rodaballo, es adecuado cocinarlo al vapor. Agregar tempeh puede eliminar eficazmente el olor a pescado.