¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer pez ardilla?

Los pescados que se utilizan para elaborar el pez ardilla son la corvina amarilla, la carpa y el pez mandarín.

El pescado ardilla es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Jiangsu. Pertenece a la cocina de Jiangsu. El sabor es tierno, dulce, ácido y delicioso.

Cosas a las que se debe prestar atención al hacer pescado ardilla:

1 No dañar la carne al quitarle las espinas y no tener espinas en la carne.

2. El cuchillo debe modificarse uniformemente y la piel del pescado no debe romperse.

3. No lo dejes mucho tiempo después de hacer polvo y fríelo inmediatamente.

4. Se deben mezclar los tres sabores de salsa agridulce y la consistencia debe ser moderada.

Información ampliada:

Cómo hacer pez ardilla:

1 Lavar el pescado y quitarle las vísceras y la membrana negra del vientre. Corta la cabeza y la cola del pescado. Cortar el pescado a lo largo de las espinas. Cortar el pescado lentamente y quitarle las espinas también.

2. Cortar el pescado en un ángulo de 45 grados, la profundidad debe ser uniforme, llegando a 2/3 del grosor, y no romperse.

3. Usa jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado del pescado y déjalo marinar durante 15 minutos, luego dale palmaditas uniformes con maicena.

4. Calentar el aceite en la olla. Después de que suba la temperatura, sostenga la cola de un trozo de pescado en la mano izquierda y enróllelo con una cuchara para sacar el aceite caliente y verterlo. sobre el pescado para que se forme el filete de pescado.

5. A continuación lo sofreímos en una sartén con aceite hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

6. Cuando la superficie esté ligeramente dorada, retiramos el aceite y la colocamos en el plato de pescado. El otro trozo de pescado se fríe de la misma forma y luego se coloca uno al lado del otro en el plato de pescado. Rebozar la cabeza y la cola del pescado con maicena, freír hasta que se dore ligeramente y colocar en ambos extremos del plato de pescado.

7. Caliente el aceite restante en la olla, agregue el jengibre rallado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la pasta de tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes. y espesar, luego verter Espolvorear un poco de sésamo blanco sobre el pescado y listo.

Enciclopedia Baidu-Pez ardilla