Plan de rectificación del comedor de la empresa

Para garantizar el buen y seguro desarrollo de las cosas o del trabajo, suele ser necesario preparar un plan con antelación. El contenido y la forma del plan deben centrarse en ello. el tema y, en última instancia, lograr el efecto y la importancia esperados. Entonces, ¿cómo deberías hacer un plan? El siguiente es mi plan de rectificación para el comedor de la empresa para su referencia. Espero que pueda ayudar a los amigos necesitados.

Plan de rectificación del comedor de empresa 1 1. Estado actual del comedor:

1. El principal problema del comedor ahora es que la calidad de los platos no está a la altura (principalmente). refiriéndose al color, aroma, sabor e higiene). Las normas de juicio Es un desperdicio de alimentos.

2. La higiene de los alimentos no es lo suficientemente buena, lo que se refleja en el almacenamiento de ingredientes, la higiene ambiental en cocinas, almacenes, restaurantes y la higiene personal de los chefs.

3. La seguridad alimentaria también es la consideración principal. Si la cantina no se puede cerrar completamente después de la hora de comer, no es seguro para los alimentos e ingredientes almacenados en la cocina, y existe la preocupación de que alguien pueda moverse y causar molestias a los comensales. La limpieza de los ingredientes no es la adecuada, especialmente en verano. Las verduras y otros ingredientes contienen muchos pesticidas y es necesario lavarlos repetidamente para garantizar la higiene de la entrada y garantizar que los comensales coman alimentos saludables.

4. Almacenamiento de alimentos, coloque los alimentos refrigerados directamente en el frigorífico y el congelador. No favorece la congelación al comer y no favorece la limpieza. Una vez que se ha materializado una gran cantidad de comida, se desperdiciará si la porción no utilizada se divide y luego se coloca en el congelador.

5. Debido a las limitaciones que traen los vales de comida, la finalidad de la creación de vales de comida es evitar el desperdicio y facilitar el recuento de comensales.

Causa molestias e insatisfacción a los trabajadores del taller. Como resultado, aquellos que no tienen boletos están muy ocupados, pueden no estar llenos y no están dispuestos a tirar la comida allí con boletos. No es necesario comer fideos instantáneos en el dormitorio.

La empresa ofrece comidas y alojamiento gratuitos a los empleados. Aunque no es gratuito, la empresa no deduce a todos los gastos de comida y bebida. Como se gasta dinero y nadie come bien, esto es un desperdicio, que requiere rectificación del trabajo de cocina.

2. La dotación actual de personal y el nivel salarial del comedor (***6 personas, salario mensual estimado de 17.700 yuanes). Wok para 3 personas (encargado de cocinar desayuno, almuerzo, cena y snacks de media noche).

Una persona ha sido transferida a pleno empleo de 3500 yuanes/mes, 1 persona debe ser transferida a pleno empleo de 3500 yuanes/mes en 20xx y 1 persona no ha recibido 2700 yuanes. 2 chefs (responsables de limpiar, lavar, ir a buscar, preparar platos y cocinar en la cocina y el restaurante de Hanzao).

El salario esperado de 1 persona que se convertirá en empleado regular en octubre es de 1.800 yuanes y 1. La persona aún no ha llegado. El salario mensual es de 1.500 yuanes.

Hay un repartidor de alimentos en el taller (responsable del almuerzo, la cena y la entrega de alimentos a altas horas de la noche, la recogida de basura del comedor, el mantenimiento del camión de reparto de alimentos y limpieza sanitaria), y el salario es de 1.500 yuanes

3. Plan de rectificación

1. En primer lugar, se debe mejorar el saneamiento ambiental de la cocina y el restaurante. en la cocina se debe reorganizar y limpiar los pequeños utensilios para los ingredientes. Todos los artículos deben colocarse en estantes y gabinetes, y las herramientas y utensilios deben limpiarse regularmente (esterilizarse una vez cada 10 días, una vez cada cinco días en verano). No se deben almacenar ingredientes ni productos terminados en la cocina después de las comidas.

Los ingredientes deben lavarse y descomponerse por primera vez antes de almacenarse y se almacenan en bolsas en el refrigerador y el congelador. Después de comprar la carne, lávela uniformemente y luego embósquela según la cantidad de cada comida para evitar que la comida se vuelva rancia debido al derretimiento repetido. También se deben almacenar otras verduras y otros ingredientes después de una inspección preliminar. lavarse según los procedimientos operativos

2. Incluso los platos elaborados en la cocina deben inspeccionarse en ollas grandes, cocinarse con cuidado y cortarse en trozos finos (las rodajas, los trozos y la carne cortada en cubitos son los ingredientes principales). , y cortar y triturar las verduras depende de la forma del plato). El método de corte de los ingredientes determina la cantidad y el sabor de los ingredientes en la olla. Hay mucha comida, que no es fácil de cocinar, pero. se cocina rápido, es fácil de saborear y permite ahorrar ingredientes (la cantidad ahorrada se determinará recopilando datos de la cantina después de 18 a 15 días)

3. Está cerrado el horario de apertura del restaurante chino en la segunda y tercera área es de 8:00 am a 265438+0:00 pm Cuando no haya personal en la cocina, las puertas y ventanas del taller y restaurante deberán estar cerradas. cerrado y apagado, gas, guardar los ingredientes y condimentos, y limpiar el ambiente.

4. Las normas de higiene personal del chef, inspecciones administrativas irregulares () Si la ropa está limpia, si la ropa está limpia. el cabello está limpio, si hay algún olor en el cuerpo y si las uñas están limpias, etc.

5. la cantidad de sobras en el cubo de basura, la organización de los chefs de cocina para que presten atención a los desperdicios y la supervisión administrativa ayudarán a mejorar la calidad de los platos.

Si los platos saben bien, habrá menos desperdicio. Cultivar e implementar vigorosamente el espíritu de frugalidad y promover comidas pequeñas. No sé si me gusta o no. Puedo pelear menos primero y luego pelear de nuevo cuando no esté lleno. Sólo así podremos garantizar que los empleados estén bien alimentados y bien alimentados. En cuanto a las comidas entregadas en el taller, sirva menos comida y más comida. El repartidor de comida debe observar la cantidad de comida sobrante, las condiciones de alimentación y el aroma de cada persona, y preguntar de forma proactiva si quiere comida extra. Evite a los empleados que comen mucho porque no estarán satisfechos sin vales de comida.

6. Potenciar la formación de calidad para todos los empleados. Formule un código de conducta detallado para los empleados (el uso y comportamiento de dormitorios, comedores, salas de recreación públicas, lugares de trabajo, baños públicos y duchas) y lleve a cabo capacitación y aprendizaje centralizados en el taller del equipo.

A medida que mejora la calidad de los empleados, se puede abolir el sistema interno de vales de comida de la empresa. Para los extranjeros, los precios de los billetes para el desayuno, el almuerzo y la cena son diferentes, y el coste de compra de los billetes de comida es mayor. Escriba la hora en el ticket de comida. Evite planificar demasiado las comidas y, como resultado, comer poco. Los comensales externos (especialmente aquellos que permanecen un tiempo determinado en la empresa debido a obras) deberán informar la hora de inicio y finalización de la comida, así como el número aproximado de personas que comen cada día. La cocina puede hacer que la cantidad de ingredientes sea más razonable. )

7. Todos los empleados de cocina empleados oficialmente deben someterse a un examen físico. Aquellos que aprueben el examen físico serán retenidos y los que no lo reprueben serán despedidos.

4. Plan de dotación de personal

Añadir 1 wok y 1 pastelero a la plantilla existente. 1 cocinero. El aumento del personal existente tiene como objetivo mejorar la calidad del trabajo de cocina y de los platos. En esta etapa, los chefs y cocineros no tienen tiempo de descanso y la carga de trabajo es demasiado pesada para tomar un descanso. No hay suficientes chefs, los ingredientes no se limpian y seleccionan adecuadamente y hay muchas impurezas en los alimentos, lo que hace imposible garantizar la seguridad alimentaria. Aumentar el número de pasteleros podría reducir el número de comida para llevar. La cantidad de bollos al vapor que se piden cada mes es casi el salario mensual de un pastelero. Los pasteleros también pueden preparar otros alimentos, por lo que contratar uno es más rentable.

Propósito 2 del Plan de Rectificación del Comedor de la Empresa:

Reflejar mejor la cultura corporativa, fortalecer la comunicación entre empleados y gerentes, mejorar el entendimiento mutuo y reflejar las necesidades humanas; fortalecer la integridad general; de la gestión del comedor de la empresa, buenos servicios de logística, mejorar el bienestar de los empleados y mejorar el sentido de pertenencia de los empleados a la empresa. Para que el comedor pueda atender a los empleados con alta calidad, eficiencia y seguridad, se han formulado los siguientes planes de mejora.

Estado:

1. Aproximadamente 100 personas comen todos los días (aproximadamente 14 personas comen todos los días en la empresa del grupo, aproximadamente 20 personas comen todos los días en la empresa A y la facturación de la empresa B). es relativamente grande cuando hay menos (Hay alrededor de 50 personas por día, a veces alrededor de 70 personas por día y, a veces, más de 30 personas como mínimo).

2. El comedor de empleados y el comedor de gerentes de segundo nivel están separados, con estándares diferentes y mala higiene. La comida diaria en el comedor tiene menos tipos, sabor medio y baja calidad. El personal no estuvo de acuerdo en que el nivel de cada comida estuviera a la altura del precio. Hay poco personal en el comedor y cada persona tiene una carga pesada, lo que dificulta la realización de las tareas.

3. Los empleados pagan 50 yuanes al mes por sus propios gastos de alimentación y la empresa subsidia 106 yuanes; cada gerente de segundo nivel paga 108 yuanes al mes y la empresa subsidia 108 yuanes. Cuesta 6 yuanes por persona.

4. Gastos diarios (cantina + sashimi): arroz 130 yuanes, carne (10 piezas) 100 yuanes, verduras 180 yuanes, aceite 40 yuanes, condimentos 20 yuanes, gasolina 30 yuanes, mano de obra 50 yuanes, encurtidos. son 15 yuanes, por un total de 565 yuanes. La tarifa la proporciona la Parte B.

Problemas:

1. La calidad de la comida es demasiado baja, la carne huele mal, el arroz está demasiado suelto y es difícil de recoger. y las verduras no son frescas.

2. Las condiciones sanitarias son malas, el cubo de recogida de restos está demasiado cerca de la zona de cocción y las mesas y sillas están evidentemente manchadas de aceite.

3. Los platos son sencillos, de sabor medio y de textura pobre.

4. Los empleados no están de acuerdo en que la calidad de los alimentos cumpla con los estándares correspondientes.

Estándares esperados:

Bajo la premisa de agregar menos costos, brindar comidas de mayor calidad, mejorar la calidad del arroz, la textura y el sabor de los platos, mejorar el ambiente del comedor y enriquecer comidas El estilo, en línea con la tendencia de alimentación saludable, promueve el comedor como uno de los lugares importantes de la pausa del almuerzo para que los empleados puedan tener un mejor descanso.

Método de contabilidad:

Opción 1: un yuan por persona por comida, calculado en base al promedio de B días por mes, C yuanes por persona por mes. El Partido A no paga los salarios del personal del Partido B;

Opción 2: Q yuanes/persona por comida, promedio E días por mes. El Partido A pagará los costos laborales adicionales del Partido B. Si es menos de K personas, se pagará a razón de D yuanes por persona; si es más de l, se pagará a razón de c yuanes por persona. .

Modo de funcionamiento:

Opción 1: Cancelar Salcido y fusionar los dos comedores.

El personal y el gerente tienen el mismo estándar (8 yuanes por comida), tres platos por comida (vegetariano, 1 de carne) + sopa + verduras mixtas. Además del arroz, el alimento básico también incluye arroz frito y pasta (bollos al vapor, panecillos de flores, pasteles, fideos, bollos al vapor). La cantidad total de cada variedad de alimento básico es la misma que antes de la mejora (ninguna variedad puede satisfacer las necesidades de todos los empleados), lo que garantiza que los empleados estén bien alimentados. Después de las mejoras, hay platos de carne todos los días. Asegúrate de que el menú no se repita a lo largo de la semana.

Opción 2: Mantener el status quo de los dos comedores y aumentar el estándar diario del comedor (8 yuanes por comida), es decir, 3 platos por comida (2 platos vegetarianos, 1 de carne) + sopa. + vegetales mixtos. Los estándares de Salcido se mantienen sin cambios.

Contenido complementario adicional del contrato:

Parte A:

1 Realizar inspecciones aleatorias de todos los ingredientes a procesar en el comedor cada semana por motivos de higiene y seguridad, y para el comedor Condiciones de seguridad y salud, higiene de los alimentos y seguridad en el almacén.

2. Mejorar los detalles del sistema de gestión del comedor y actualizar los elementos requeridos de manera oportuna.

3. Para cooperar con el trabajo de reducción de costos del Partido B, el Partido A debe confirmar con el Partido B con un día de anticipación el número de personas que cenarán en el comedor los sábados, domingos y feriados. preparará las comidas según sea necesario sin ningún desperdicio.

4. Para garantizar que el comedor no pierda dinero, el Partido A adopta el estándar de tarifa de comida original sin cambios, y el Partido A corre con los costos salariales laborales del Partido B, es decir, cuando el número de personas que cenan. al mediodía hay menos de 150, el Partido A paga el salario de dos personas, es decir, 4.500 yuanes; si hay más de 150 personas, se pagará el salario de 3 personas, es decir, 6.000 yuanes.

Parte B:

1. Opción 2: Después de que la Parte A pague la tarifa laboral, la Parte B garantiza una operación con bajas ganancias y asegura que la tarifa de admisión alcance el 95% de la tarifa de la comida. (es decir, 6 yuanes por persona y comida estándar). Además, la cantidad de personal no debe ser inferior a los requisitos de la Parte A. Si se necesita personal adicional para otras actividades comerciales de la Parte B, el costo correrá a cargo de la Parte B.

2. de ingredientes frescos y garantizar que la carne no tenga olores peculiares. Los productos se compran el mismo día y se procesan el mismo día. Al producir hortalizas a diario se debe reforzar la limpieza de las hortalizas y no se permiten materias extrañas. Existe una clara distinción en cantidad entre platos principales y guarniciones, y no se permite la venta de comidas nocturnas. Y coopere con la Parte A para la inspección.

3. Haga planes temporales para cortes de agua, luz y gas, y no permita que los cortes repentinos de agua, luz o gas afecten el comedor.

4. Proporcione desinfectante para manos o jabón transparente y detergente para platos junto al fregadero. La mesa y las sillas del comedor deben mantenerse ordenadas y no debe haber manchas de aceite en la mesa. La Parte A cooperará con la Parte B para mantener el saneamiento ambiental.

5. Para aumentar el canal de elevación de alimentos, el personal del comedor debe garantizar la seguridad al utilizar el techo suspendido original en el primer piso. Si hay algún peligro oculto, se debe notificar a la Parte A a tiempo. B será totalmente responsable de cualquier pérdida causada por una notificación fuera de plazo.

6. El costo es demasiado alto. Algunos proyectos pueden controlar los costos de manera más razonable, por lo que la calidad de todos los ingredientes utilizados debe ser mayor que antes de la mejora.

7. No se permiten platos duplicados en la carta, debiendo prestarse atención a las combinaciones nutricionales.

8. Vierta el resto de la comida del plato en el lugar designado (lejos del área de procesamiento y del comedor).

9. La calidad de todos los ingredientes proporcionados ha alcanzado el nivel medio-alto de los supermercados o mercados de nivel medio.

La Parte A debería enviar personas para supervisar estrictamente el proyecto. Si la calidad del producto se informa falsamente y es inferior a la calidad de los ingredientes al mismo precio, se deberá dar una explicación razonable y se deberá pagar una compensación.

10. Si se descubre que la Parte B está utilizando alimentos de calidad inferior, alimentos por debajo de los estándares prescritos, alimentos con olor peculiar o en mal estado, la Parte B es responsable de compensar a la Parte A tres veces el precio de los alimentos, y Correrá con todas las consecuencias y consecuencias de la mala alimentación. Todas las pérdidas económicas ocasionadas por la reacción.

Proyectos generadores de ingresos que el Partido B puede implementar.

Propósito: Reducir el gasto de los empleados y empresas en comidas, garantizar que la Parte B opere con bajas ganancias en la operación del comedor y utilizar estas ganancias para subsidiar adecuadamente las ganancias de la Parte B y mejorar la calidad de las comidas.

1. Proyectos operados por el Partido B

65438+

2. La Parte A informa a la Parte B que prepare las comidas antes de las 10 a. m. todas las mañanas. La Parte B prepara las comidas ordenadas por los empleados antes de ir a trabajar y proporciona servicios de empaque para los empleados para garantizar ingredientes frescos y cantidades suficientes.

3. Puede optar por vender algunos alimentos del supermercado a los empleados a precios más bajos que los del mercado bajo la premisa de la misma calidad. Si hay problemas de calidad y seguridad sanitaria, usted debe asumir las mismas responsabilidades y obligaciones que el supermercado, y los empleados deben pagar en efectivo para solucionarlo.

4. Cuando la filial necesita atender negocios extranjeros, puede pedir comidas con antelación según el menú proporcionado por la Parte B. Si necesita cenar en un salón privado, puede hacer una reserva con antelación. La Fiesta B proporcionará servicios de comedor después de las 12:00 horas.

Cada filial adopta un método contable. Después de la firma y confirmación por parte del responsable de recursos humanos, el departamento de recursos humanos es responsable de la liquidación una vez al mes.

Coste: Compara presupuestos desde dos aspectos.

Plan tres de mejora del comedor de la empresa: desde la operación de prueba del comedor en abril de 2018, después de casi dos meses de operación de prueba, recientemente se realizó una encuesta anónima en el comedor. A través del análisis de datos se plantean algunas ideas y sugerencias para mejorar el trabajo del comedor del personal.

1. Análisis de la situación actual del comedor

Actualmente, el comedor ofrece almuerzo todos los días. El estándar es de 15 yuanes por persona, una carne grande y una carne pequeña, dos. Vajilla, arroz, sopa y fruta, proporcionados por la empresa. Todos los equipos, electrodomésticos, agua, electricidad y gas. Sin embargo, en los últimos años, debido al aumento de los precios y de los costes laborales, junto con el número actual de personas que comen todos los días, el comedor no ha podido obtener beneficios.

2. Problemas en el comedor

1. Los empleados comen en la cafetería todos los días y los platos no son innovadores. Generalmente también se quejan de que los platos están demasiado salados y los platos posteriores no son frescos.

2. Existen relativamente pocas variedades. En la actualidad, el comedor tiene básicamente seis platos para que todos elijan todos los días, y los platos básicamente no se repiten en una semana, pero parece que no puede cumplir con los requisitos de los empleados.

3. Las condiciones sanitarias del comedor no son buenas. Debido a las condiciones limitadas del comedor, el ambiente para cocinar y cocinar en el comedor daba a la gente una sensación muy pobre. Incluso la mesa del comedor, las sillas, los tazones y los palillos no se limpiaron a fondo.

4. El viaje es inconveniente. La cafetería está ubicada en Li Mao Jiao. Se tarda unos 25 minutos en ir y volver. El camino no es muy fácil de recorrer. El clima cálido y los días lluviosos pueden provocar que un gran número de personas opten por no ir.

5. Desvío de empleados. La empresa cuenta con unos 70 empleados de servicio todos los días. Algunos empleados traen sus propias comidas y un gran número de empleados piden comida para llevar cerca. Actualmente, hay entre 20 y 30 personas gastando dinero en el comedor entre semana.

6. Si tiene reacciones diferentes a las etiquetas del menú, puede ofrecer paquetes opcionales (como 10 yuanes, 12 yuanes, 15 yuanes y 18 yuanes para que todos puedan elegir).

3. Plan de Mejora del Comedor

Ante la problemática pendiente actual y las necesidades de desarrollo del trabajo, se proponen los siguientes planes de mejora.

1. El sabor y la calidad de los platos son la clave. Ajustar la estructura de los platos, preparar recetas de forma científica y racional, mejorar el sabor de los platos y combinar carnes y verduras de manera oportuna y razonable.

2. Anuncie las variedades del menú para el almuerzo de la próxima semana cada semana y siga estrictamente las recetas y recetas para brindar a los empleados una idea del suministro diario de platos. Para la entrega de alimentos, se pueden proporcionar diferentes estándares de comidas establecidos (10 yuanes, 12 yuanes, 15 yuanes, 18 yuanes para su elección).

3. Fortalecer los temas de seguridad alimentaria. Los chefs y manipuladores de alimentos deben mantener una buena higiene personal y usar ropa de trabajo y gorros de trabajo cuando trabajen. Hágase controles de salud periódicos cada año. Las personas sin certificado sanitario no pueden trabajar en el comedor. Las compras deben planificarse y está estrictamente prohibido adquirir alimentos podridos y en mal estado; se debe controlar la cantidad garantizando la frescura de los platos.

4. Comience con los detalles para mejorar la calidad del servicio. El trabajo de comedor depende de los detalles, y los comedores de personal también necesitan trabajar duro en los detalles, como utensilios de cocina, vajillas, mesas y sillas, suelos, etc. Debe limpiarse a fondo.

Si puedes simplemente ordenar el saneamiento de la cocina y el comedor, reorganiza los elementos de la cocina, limpia el piso, guarda los utensilios pequeños para los ingredientes por más tiempo y coloca todos los elementos en los estantes. el armario, limpiar las herramientas y utensilios y desinfectarlos periódicamente. No se almacenan ingredientes ni productos terminados en la sala de operaciones de la cocina después de las comidas.

5. Teniendo en cuenta el coste del comedor, según el análisis de los resultados del cuestionario del comedor, si el subsidio de comida de 400 yuanes se utiliza directamente en el comedor para mejorar la calidad de la comida, el 13,2% de los empleados. está de acuerdo y el 81,6% de los empleados no está de acuerdo Sí, el 5,3% de los empleados dijo que la minoría obedece a la mayoría.

Después de un mes de funcionamiento de la cantina, entre 20 y 30 personas cenan todos los días a 15 yuanes por persona. El volumen de negocios diario es de entre 300 y 450 yuanes, lo que equivale a entre 7.000 y 10.000 yuanes al mes. Después de deducir los salarios de los chefs y las guarniciones, la pérdida mensual es de unos 4.000 yuanes.

El plan de formato de comedor propuesto es el siguiente:

1. Se recomienda que la empresa pueda otorgar al contratista un subsidio mensual de 5.000 yuanes;

2. La empresa puede contratar su propio chef;

El salario básico del chef es de 3000 yuanes, el salario laboral es de 500 yuanes y la evaluación del desempeño es de 500 yuanes. El salario mensual total es de 4.000 yuanes (provisional). El salario base para las guarniciones es de 1.500 yuanes, el salario laboral es de 300 yuanes y la evaluación del desempeño es de 200 yuanes. El salario mensual total es de 20xx yuanes y se designa a una persona responsable de comprar las comidas todos los días.

3. Puedes firmar acuerdos de entrega de comida con comedores, restaurantes de comida rápida, etc. de los alrededores de Yangshashan. Cada departamento organiza personal para contar y ordenar las comidas todos los días.

Con base en la situación actual de la empresa, se recomienda implementar el plan 1, otorgar algunos subsidios a los contratistas actuales y luego realizar requisitos y evaluaciones en términos de platos, sabor, saneamiento ambiental, etc.

Plan de rectificación de comedores de empresa 4 1. Alcance de la rectificación

Todos los comedores colectivos de agencias, empresas e instituciones dentro de la jurisdicción del municipio de Qingdao.

2. Objetivos de la rectificación

Adherirse a los principios de tratamiento tanto de los síntomas como de las causas fundamentales, centrándose en las causas fundamentales, resaltando los puntos clave y la gobernanza científica, acelerar la mejora de la alimentación. sistema de supervisión de la seguridad de los servicios de catering, y fortalecer la implementación de la responsabilidad de la seguridad alimentaria para los servicios de catering, mejorar el mecanismo a largo plazo para la supervisión de los servicios de catering, fortalecer la supervisión administrativa y la creación de capacidad de supervisión técnica, y construir un patrón de trabajo de supervisión gubernamental, industria autodisciplina, responsabilidad corporativa y participación social. Gracias a la rectificación, se ha mejorado la conciencia de la autodisciplina en los comedores colectivos de agencias, empresas e instituciones gubernamentales, se han frenado eficazmente los comportamientos operativos sin licencia, se ha mejorado significativamente el nivel de seguridad alimentaria de los comedores de instituciones, empresas e instituciones y se ha mejorado significativamente el nivel de seguridad alimentaria de los comedores de instituciones, empresas e instituciones. Se ha garantizado efectivamente la seguridad alimentaria.

Tres. Contenido y medidas de restauración

(1) Establecer un sistema de seguridad alimentaria para comedores de agencias, empresas e instituciones gubernamentales. Compruebe cuidadosamente si el sistema organizativo de los comedores colectivos en agencias, empresas e instituciones es sólido, si se ha establecido un sistema de responsabilidad de liderazgo y supervisión, si el trabajo de seguridad alimentaria de los comedores está incluido en la gestión diaria de las agencias, empresas e instituciones, y si existen Normativa y requisitos para la gestión de comedores.

(2) Titulares de licencias de servicios de restauración. Verifique cuidadosamente si las licencias de servicio de catering de los comedores de agencias, empresas e instituciones han expirado y si hay algún problema con las operaciones de exceso de alcance y capacidad para los comedores recién abiertos, las licencias deben manejarse estrictamente de acuerdo con las disposiciones; de las "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Restauración". Para comedores colectivos con diseño poco razonable, instalaciones y equipos imperfectos, sistema de gestión de seguridad alimentaria incompleto, personal de gestión de seguridad alimentaria insuficiente y sin las condiciones correspondientes, se expedirá una "Licencia de Servicio de Catering" para aquellos que no hayan sido tramitados en tiempo y forma; debido a cambios en las condiciones de la licencia. Quienes cambien, amplíen, reemplacen o cancelen los procedimientos deberán completarlos de manera oportuna; quienes se dediquen a actividades de restauración sin permiso serán estrictamente investigados y sancionados de conformidad con la ley;

(3) Obtención de vales y tickets de compra de materias primas alimentarias. Verifique cuidadosamente si la compra de alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos en los comedores de agencias, empresas e instituciones va estrictamente acompañada de vales y vales, si los certificados de mercancías y los vales son consistentes, si un libro de aceptación de compras está establecido, si el almacenamiento de alimentos cumple con los requisitos y si hay alimentos vencidos, si el aceite vegetal utilizado es aceite vegetal a granel o en tambor. Si las compras de alimentos a granel son relativamente fijas y si existe un acuerdo de compra. Concéntrese en comprobar si hay productos cárnicos de ganado y aves, aceite comestible, condimentos a granel, loncheras desechables, palillos, etc. de fuentes desconocidas.

(4) Condiciones sanitarias del lugar de procesamiento y proceso. Verifique cuidadosamente si el ambiente dentro y fuera de los comedores de instituciones, empresas e instituciones está limpio y ordenado, si existen medidas de protección y condiciones de reproducción para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos, si la ventilación y el escape son buenos, si; el proceso de procesamiento de alimentos puede marcarse claramente, usarse por separado y fijarse en un lugar de almacenamiento para evitar la contaminación cruzada; si las salas funcionales del sitio de procesamiento están completas y si los alimentos se pueden freír y cocinar completamente durante el procesamiento; Si las instalaciones refrigeradas se mantienen limpias periódicamente. Si existen instalaciones de desinfección e instalaciones de limpieza efectivas; si hay un lugar especial para almacenar herramientas de higiene y limpieza;

(5) Higiene personal de los empleados. si los empleados poseen certificados de salud y capacitación válidos; si tienen conocimientos de higiene en el lugar de trabajo; si usan ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabajan; si tienen uñas largas y usan joyas; si padecen enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria; Se dedican a la importación directa de alimentos. Trabajo.

(6) Uso de aditivos alimentarios. Verifique cuidadosamente la implementación del sistema de gestión de adquisición y uso de aditivos alimentarios para ver si las variedades y cantidades utilizadas cumplen con GB2760 "Estándares de higiene para el uso de aditivos alimentarios" y si cumplen con los requisitos para compras en tiendas especiales, almacenamiento en mostrador especial, dedicado. personal, herramientas especiales y libros de contabilidad especiales.

Cuarto, cronograma

El tiempo para esta rectificación especial es de junio al 20 de octubre. El cronograma específico es el siguiente:

(1) Auto. -Etapa de exámenes (mediados de junio hasta finales de junio). Todas las agencias, empresas e instituciones deben realizar un autoexamen cuidadosamente y realizar un autoexamen de acuerdo con los requisitos del plan de rectificación desde seis aspectos que incluyen la gestión de la seguridad alimentaria del comedor, las licencias de servicios de catering, la gestión de boletos, el procesamiento y producción de certificados sanitarios, y uso de aditivos alimentarios y realizar búsquedas en profundidad de los problemas existentes. Rectificaremos cuidadosamente los problemas pendientes y los eslabones débiles.

(2) Etapa de rectificación (julio a finales de agosto).

Los departamentos de regulación de alimentos y medicamentos y los departamentos de salud de cada ciudad (distrito) deben inspeccionar y guiar el trabajo de autoexamen de diversas agencias, empresas e instituciones, instar a la rectificación de los problemas pendientes e implementar medidas de rectificación. Se deben realizar inspecciones clave en las unidades donde ocurren riesgos para la seguridad alimentaria.

(3) Etapa de investigación (septiembre ~ octubre). La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. realizará inspecciones aleatorias del estado de rectificación de cada ciudad (distrito) a su debido tiempo.

verbo (abreviatura de verbo) requisitos laborales

(1) Fortalecer el liderazgo organizacional y asegurar la implementación del trabajo. Los departamentos reguladores de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de todas las ciudades (distritos) deben otorgar gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria en los comedores colectivos, fortalecer el liderazgo organizacional, combinar orgánicamente la rectificación centralizada con la supervisión diaria, la autodisciplina y la supervisión reforzada de los comedores. y dar mayor importancia a la seguridad alimentaria en los comedores colectivos. Adhiérase al tratamiento tanto de los síntomas como de las causas fundamentales, centrándose en la causa fundamental, la publicidad y la educación en todo momento, la mejora del sistema en todo momento, la implementación de responsabilidades en todo momento, la inspección y la orientación en todo momento, para garantizar que la rectificación logre resultados reales.

(2) Establecer un mecanismo de largo plazo para consolidar los efectos de la rectificación. Los departamentos reguladores de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de cada ciudad (distrito) deben llevar a cabo la construcción de proyectos de demostración de seguridad alimentaria en comedores colectivos con base en este requisito de rectificación. Crear una serie de comedores de demostración de seguridad alimentaria en agencias, empresas e instituciones gubernamentales, aprovechar al máximo el papel líder y radiante de los comedores de demostración y mejorar continuamente el nivel de gestión de la seguridad alimentaria y las instalaciones de hardware de los comedores colectivos en instituciones, empresas e instituciones.

(3) Llevar a cabo educación y formación para mejorar la concienciación sobre la salud. Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de todos los niveles deben fortalecer la capacitación en inocuidad de los alimentos en los comedores colectivos, organizar y estudiar concienzudamente la "Ley de Inocuidad de los Alimentos" y sus reglamentos de implementación, las "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering" y las "Medidas para "Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering", y supervisar Las agencias, empresas e instituciones deben asumir seriamente la responsabilidad del primer responsable de los servicios de catering, establecer y mejorar diversos sistemas de gestión y garantizar que no haya puntos ciegos ni puntos ciegos. manchas en todo trabajo.

(4) Reforzar las inspecciones de comedores e investigar estrictamente las actividades ilegales. Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de todos los niveles deben seguir estrictamente la "Ley de Inocuidad de los Alimentos" y su reglamento de implementación, las "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering" y las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering". ", y utilizar comedores colectivos como medio para prevenir y controlar accidentes de seguridad alimentaria. Centrarse en los accidentes de seguridad alimentaria, tomar medidas para identificar peligros ocultos, guiar activamente a agencias, empresas e instituciones para formular planes de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria y mejorar la prevención y niveles de control y capacidades de respuesta. Investigar estrictamente y abordar las violaciones de las leyes y reglamentos en los comedores; en los casos de naturaleza atroz y consecuencias graves, las penas deben aumentarse y los presuntos delitos deben transferirse a los órganos judiciales de manera oportuna; Lleve a cabo una investigación exhaustiva con atención. Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de todos los niveles deben, de conformidad con el principio de supervisión territorial, organizar inspecciones exhaustivas de los comedores de todos los organismos, empresas e instituciones bajo su jurisdicción, identificar cuidadosamente los eslabones débiles y tomar medidas eficaces para de manera oportuna para colmar las lagunas de gestión. Es necesario implementar plenamente las responsabilidades de gestión de la red y garantizar que el trabajo de rectificación sea efectivamente detallado y efectivo.

(5) Realizar inspecciones y resúmenes, y reportar información en tiempo y forma. Los departamentos reguladores de alimentos y medicamentos y los departamentos administrativos de salud de cada ciudad (distrito) deben resumir de inmediato el trabajo de rectificación y presentar un resumen de inspección por escrito y los anexos 3 y 4 a la Administración de Alimentos y Medicamentos municipal antes del 5 de noviembre de 20xx.

Plan de Rectificación del Comedor de la Empresa 5 Para brindar a los empleados un mejor ambiente para cenar, garantizar que todos coman comidas más saludables y seguras en el comedor, brindar condiciones más convenientes para todos y mejorar los problemas existentes en el comedor. , administración El departamento llevará a cabo una renovación integral del comedor este año.

En primer lugar, los problemas en el comedor son los siguientes:

1. Las paredes del comedor y del quirófano no se han pintado desde hace muchos años. las paredes se han deformado y enmohecido, y se ven extremadamente feas, las paredes están opacas y sucias.

2. Las paredes del salón privado son relativamente antiguas, la decoración es sencilla, los complementos no son profesionales y necesitan decoración.

3. Hay demasiados elementos apilados en la sala de operaciones de la cantina y el diseño es irrazonable y antiestético.

4. Al comer, evita abrir los palillos y meter la mano para cogerlos. Su uso es antihigiénico.

5. El apartado de cocina no es obvio y la gente presta poca atención a la cocina diaria.

6. La vestimenta del chef no es lo suficientemente profesional y el chef no usa mascarilla cuando cocina.

7. El precio de las verduras compradas en los comedores ha aumentado en general y es necesario aumentar el precio de coste de compra.

8. Las pertenencias y bolsos personales de los empleados se colocan sobre la mesa del comedor, amontonados de forma desordenada, y la superficie de la mesa no se puede utilizar para comer.

9. Hay mucho aceite en la cantimplora, lo que dificulta la limpieza de la mesa y la colocación de objetos.

10. Los palillos y el papel se colocan al azar.

11. Los alimentos que traen los empleados en el lado izquierdo de la ventana se ven desagradables.

Se trata de una serie de problemas existentes actualmente en los comedores. En base a los problemas anteriores y la situación real de la empresa, el comedor se renovará de la siguiente manera:

1. Se deben repintar las paredes del comedor y quirófano del comedor. El presupuesto estimado es el siguiente: Área a pintar: comedor público.

Zona de quirófano

Zona de sala privada

① Coste de material: xx

② Coste de mano de obra: xxx

③Límite de tiempo: xx

2. Vuelva a pintar la sala privada, construya paredes, cambie manteles y luces y decore la mesa con ramos de flores. Cotización estimada: área de empapelado de pared y cotización

cotización de mantel

cotización de iluminación

cotización de ramo

Organizar la sala de operaciones, establecer. un almacén y establecer detalles de uso de las materias primas en el comedor.

4. Compra esterilizadores de palillos, cubos de arroz, estantes y otros accesorios.

Presupuesto estimado: ① Esterilizador de palillos (caja de palillos ordinaria 30 yuanes, caja de esterilizador de palillos ultravioleta de acero inoxidable 80 yuanes, esterilizador de ozono de alta temperatura completamente automático 300 yuanes).

②Cubo de arroz 100 yuanes

(3) El expositor lo fabrica la propia empresa.

5. Compra una nueva placa de cocción e instala una decoración visible en la ventana de verduras. El precio estimado es de 100 yuanes.

6.Usar ropa de uniforme con logotipos o insignias llamativos. Los chefs deben usar máscaras mientras cocinan. El precio estimado es de 100 yuanes.

7. Aplican aumento de precios de hortalizas.

8. Añadir taquillas para equipaje.

9. Compra limpiador multiusos Amway. El precio estimado es de 50 yuanes

10. Se colocan papel de dibujo y palillos de dientes en la cantina para que los usen los comensales y se colocan en el lado izquierdo de la ventana para cocinar.

11. Colocar los platos traídos por los empleados en el lado izquierdo de la ventana del comedor debajo de la ventana de comida.

Los anteriores son los principales planes de rectificación del comedor. La cotización general se basa en el precio de consulta y puede diferir de la situación real, lo cual es normal. La renovación y gestión del comedor es una parte importante de la logística administrativa. La salud y la seguridad del comedor también es una máxima prioridad relacionada con la salud de los empleados. El departamento administrativo trabajará más duro para mejorar el trabajo del comedor en el futuro y llevar la gestión del comedor de nuestra empresa a un nuevo nivel.