¿Qué ingredientes contiene la harina integral?

El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral que no contiene salvado ni germen de trigo. Es diferente del pan elaborado con harina blanca refinada común (es decir, harina molida a partir de granos de trigo después de eliminar el germen de salvado).

La harina integral utilizada en el pan integral conserva la mayoría de sus nutrientes porque ha pasado por pocos pasos de procesamiento. Es rico en fibra cruda, vitamina E, vitamina B, zinc, potasio y otros nutrientes.

Ingredientes

290g gluten, 290g harina integral, 75G azúcar fina, 25G leche en polvo, 1 huevo, 10g levadura seca, 10g sal, 350ml agua, 50g mantequilla.

Método de trabajo

1. Mezclar todos los materiales, amasarlos hasta la etapa de expansión y prepararlos para la fermentación; 2. Se completa la primera fermentación;

3. Presionar ligeramente la masa para expulsar el aire del interior, dividirla en rodajas y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Comienza a darle forma y saca un trozo de masa, presiona suavemente para liberar el aire y usa un rodillo para enrollarlo hasta formar un óvalo.

5. abajo, mantener durante 15 minutos;

6. Dar forma por segunda vez, presionar ligeramente para desinflar y aplanar a lo largo;

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8. Fermentar por 8 minutos;

9. Precalentar el horno a 200 y hornear por 10 minutos, luego girar a 180 y hornear por 30 minutos.