Preguntas sobre la cena de Nochevieja

1. Recetas para la cena de Nochevieja

Según costumbres pasadas, cocinar la cena de Nochevieja en casa generalmente incluye Taipingyan, pescado podrido, pasteles de arroz, nueces blancas fritas y sopa de bolas de pescado. y tortas de madera. Aquí te recomiendo un menú de cena de Nochevieja proporcionado por Xiao Xiandong y Zhang Ying, los chefs especiales de Fuzhou Food Park. Esta cena de Nochevieja no sólo conserva algunas costumbres, sino que también se adapta a los gustos innovadores de la gente moderna.

Banquete de Reunión Familiar

Sostenible cada año

Ingredientes: corvina amarilla, salsa de tomate, azúcar, vinagre, Rufenfen, cebolla verde picada, ajo y bambú cortado en cubitos brotes

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Método de preparación: Cortar la corvina amarilla en cortes transversales, freír el 80% y sacar hasta que esté cocida Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los condimentos anteriores, espesar. y viértalo sobre el pescado.

Pastel de Año Nuevo

Ingredientes: pastel de arroz rojo, pastel de arroz blanco, azúcar, agua, harina de arroz

Preparación: Cortar los pasteles de arroz rojo y blanco en trozos rectangulares Dar forma, mojar en polvo de Ru y añadir aceite, sacar y colocar en un plato. Poner agua azucarada en la olla, cuando el azúcar se derrita espesar la torta de arroz y verterla sobre la torta de arroz.

Twinkle Taiping Yan

Ingredientes: 10 huevos de codorniz, golondrina de carne, setas shiitake, flores de caña, brotes de bambú de invierno, apio, rodajas de callos, rábano, sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing , Aceite de sésamo

Método de preparación: Sazonar los huevos de codorniz y las golondrinas y verterlos en un bol Cortar en trozos las materias primas anteriores, escurrirlas, sacarlas y cubrirlas con vino de Shaoxing y aceite de sésamo. , y colóquelos encima de las materias primas.

Las hojas de mostaza salteadas y los rollitos de primavera también son imprescindibles para la cena de Nochevieja. Las hojas de mostaza significan riqueza.

Olla caliente Basheng

Ingredientes: flores de jarrete, gambas, calamares frescos, ostras, polillas verdes, sashimi, tiras de esturión, apio rallado, setas shiitake, fideos, etc.

Método de preparación: Ponga a hervir la olla caliente sazonada y viértala en la olla como desee.

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Recetas nutritivas para la cena de Nochevieja (como referencia)

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1. Platos fríos

1. Hervir el ñame con miel y el ñame, no demasiado podridos, sacarlos, disolver el azúcar de roca y el osmanto en agua, tamizar y volver a hervir. , agregue el ñame cuando esté espeso Mezcle el medicamento uniformemente, sáquelo y déjelo enfriar.

2. Lavar las manitas de cordero y cerdo a la mostaza, escaldarlas y luego añadir una cantidad adecuada de agua a fuego lento y cocer a fuego lento la canela, el pimiento rojo seco, las cebolletas, el jengibre y varios condimentos. Retire la cebolla, el jengibre, el pimiento seco, la canela y los huesos, rompa la piel y la carne en trozos pequeños, agréguelo a la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y retire el aceite flotante, póngalo en un plato cuadrado y enfríe. cortar en trozos y espolvorear con mostaza y cilantro. Servir.

3. Tiras de pepino y ajo 4. Loto blanco agridulce 5. Dados de pato estofado con cinco especias 6. Carne de res en salsa de soja 7. Patas de pollo estofadas 8. Ensalada de frutas 2. Plato caliente L. Carne de res estofada tendones con jengibre primero Sofreír los tendones de res con cebollas verdes y mantequilla por un tiempo, luego poner los champiñones, los chiles, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos en la olla, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, luego sofreír las cebolletas y las flores de loto, luego agregarlas y cocinar un rato.

2. Rebanadas de pollo salteadas con brotes de jengibre Primero use almidón y clara de huevo para almidonar las rebanadas de pollo y vierta aceite tibio. Sofreír las rodajas de jengibre, los brotes de bambú de invierno y el cebollino en aceite, luego agregar las rodajas de pollo frito y varios condimentos. Remuévelo brevemente y espera hasta que hierva antes de colocarlo en un recipiente.

3. Para la cabeza de pescado a la cazuela, primero cocine a fuego lento la cabeza de pescado, el tofu, los fideos de guisantes, las setas de ostra, los brotes de bambú de invierno, la cebolla verde, el jengibre y los condimentos a fuego medio durante 30 minutos, luego agregue la tarta. verduras y cocine por un tiempo (si le gusta picante). Los comensales pueden agregar chiles secos y guisar juntos).

4. El método de cocción del lomo de cordero estofado con cebolla verde es el mismo que el de las rodajas de pollo con brotes de jengibre. 5. Lechugas en salsa de ostras 6. Frijoles con pasta de ajo 3. Postres

Bollos o tortitas de ternera salteadas, empanadillas rellenas de carne fresca y cebollino, o empanadillas rellenas de carne fresca y chucrut.

4. Sopa de champiñones

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Comer la cena de Nochevieja es lo más destacado de la Nochevieja ¿Cómo puedes perder una oportunidad tan buena cuando es tan deliciosa? sobre cualquier pescado o carne grande, y además las tradicionales empanadillas son aún más apetecibles.

Tres formas de comer codos

Codos de ciruela agridulce

Codos de azúcar de roca

Flores de codo caseras

Tres formas de comer costillas de cerdo

Costillas agridulces

Costillas rey sabor ajo

Costillas de cerdo dulces con naranja y sésamo

Tres formas de comer pollo Tres formas de cocinar

Pollo con manzana al microondas

Guisar tres tazas de alitas de pollo

Pollo con saliva

Tres formas de cocinar pescado

Pescado crisantemo a la naranja

Besugo estofado

Cola de pelo agridulce

Aprende a hacer empanadillas de tres sabores

Albóndigas con relleno de caupí

Tres albóndigas rellenas frescas

Albóndigas de gambas y espinacas

Menú de cena de Nochevieja

Platos fríos (plato de una pieza) y platos calientes Jade Green (champiñones y bolas de melón de invierno) Blooming and Prosperous (brócoli estofado con carne de cangrejo) Full House of Gold (Yongdoufu con departamento de bomberos) Prosperidad y auspiciosidad (pollo con pimiento picado) Happy Los postres de Año Nuevo (cebolletas, jengibre y pescado mandarín) son ricos y dulces (arroz de los ocho tesoros con longan)

Referencia: /gb/sywb/2005-02/03/content_1565196.htm

Respuesta: yyfreeliang - Protector del País Nivel 15 2-3 19:53

Costumbres tradicionales de la cena de Nochevieja

/xw/zh/2006/00414565.html

Cena de Nochevieja de Guandong: conservando costumbres antiguas e influyéndose mutuamente entre Han y Manchú

La cena de Nochevieja también se llama "Reunión" o "Reunión Familiar" en la noche de Nochevieja Después de esta comida, despediremos el año viejo y daremos la bienvenida al nuevo, por eso también se le llama "Separación de Años". En la antigüedad, la gente creía que la cena de Nochevieja también tenía la función de protegerse de las epidemias, exorcizar los malos espíritus y mantenerse en forma. Por lo tanto, la característica de la cena de Nochevieja es un banquete de reunión familiar. Para esta reunión deben participar los familiares o niños que se encuentren fuera de casa, deben regresar corriendo a casa antes de la Nochevieja; Vacíe el asiento y coloque un par de palillos para quienes no han regresado para expresar el reencuentro familiar.

La cena de Nochevieja solía ser la comida más suntuosa del año para los agricultores de Guandong en los viejos tiempos, y tenía que ser preparada por el chef en Nochevieja. Debe haber pescado entre la comida y el vino en la mesa, lo que significa que habrá excedente de dinero y comida en el nuevo año, y todo será abundante, también debe haber un plato de albóndigas estofadas, lo que significa reunión familiar;

Cena de Nochevieja de Tujia: cerdo estofado y relleno de pimiento de mar, ambos son indispensables

La cena de Nochevieja más importante es la “carne de cerdo guisada” y “rellena de pimiento de mar” . La "carne de cerdo hervida" parece simple, pero se necesita mucho esfuerzo para que quede realmente grasosa pero no grasosa, tierna y refrescante. El "relleno de pimientos marinos" consiste en mezclar fideos de arroz glutinoso con condimentos y rellenarlos con pimientos marinos ahuecados, luego ponerlos en un frasco de encurtidos y sellarlos durante medio mes, sacarlos y freírlos en aceite. antes de servir.

La razón por la que los Tujia conceden gran importancia a estos dos platos es porque rara vez comen carne algunas veces durante el año y el arroz glutinoso también es un producto escaso. Por lo tanto, todas las familias consideran estos dos platos como tales. una oportunidad para mostrar su artesanía en la cena de Nochevieja, pero también para premiar a la familia que ha trabajado duro durante un año.

Las algas marinas alguna vez se convirtieron en el plato principal de la cena de Nochevieja de Tujia. Porque en el pasado, era difícil comer sal en las zonas donde se reunía la gente de Tujia y las condiciones médicas eran malas. La gente a menudo sufría de enfermedades del cuello grande debido a la deficiencia de yodo. Para complementar el yodo para sus familias, los tujia sirven algas en la cena de Nochevieja para complementar el yodo que necesita el cuerpo. En las condiciones de esa época, las algas eran realmente un "manjar de las montañas y el mar" para el pueblo Tujia. Era imposible comerlas con regularidad, por lo que se convirtieron en un buen plato en la cena de Nochevieja. Hoy en día, las algas marinas hace tiempo que se retiraron del "escenario" de la cena de Nochevieja.

Después de que el pueblo Tujia celebre la cena de Nochevieja, cada familia encenderá una leña, se sentará y escuchará al anciano contar historias y se quedará despierto hasta el amanecer, que se llama "cordillera Shou Tian". para expresar su amor por el campo.

Cena de Nochevieja coreana: Cena de Nochevieja con vino, vino, canto y baile

La Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian en la provincia de Jilin es la principal zona donde viven los coreanos en China. La cena de Nochevieja coreana es muy rica, hay setenta u ochenta platos de varios tamaños, algunas familias incluso tienen cientos de ellos. Entre ellos, los dos tipos que ocupan una posición especial son 'Suijiu' y 'Degu'. "

El pueblo coreano tiene la costumbre de beber "Suijiu" durante la cena de Nochevieja. Este tipo de vino se elabora principalmente antes del "Día de Año Nuevo".

El día de Año Nuevo es equivalente al Festival de Primavera del pueblo Han. El "Suijiu" es una especie de vino medicinal, que se elabora con arroz como ingrediente principal y se mezcla con diversos materiales medicinales chinos. Se utiliza para beber y entretener a los invitados durante el Festival de Primavera. Creen que beber este vino puede protegerse de los malos espíritus y vivir más tiempo.

El "degu" es una especie de pastel de sopa que se elabora mezclando fideos de arroz y cociéndolos al vapor, machacándolos hasta formar bolas grandes y pegajosas, luego enrollándolos en barras ovaladas, cortándolos en rodajas finas y añadiendo Pollo y faisán, olla de sopa de ternera, poner un poco de aceite de sésamo o aceite de sésamo y algas al comer, riquísimo.

En Nochevieja, las mujeres coreanas lucen preciosos trajes étnicos. A diferencia del pueblo Han, el pueblo coreano celebra la cena de Nochevieja con cantos y bailes, acompañados de la antigua música coreana de Gaqin y flauta para dar la bienvenida a la llegada del Año Nuevo.

La actual Nochevieja cena

La cena de Nochevieja mostrará tres tendencias principales de desarrollo: en primer lugar, el proceso de alimentación se simplificará gradualmente. La gente ya no se centrará sólo en "comer", sino que prestará más atención al disfrute cultural y espiritual. en el ambiente familiar de reunión; en segundo lugar, la cena de Nochevieja será más diversificada, la comida china ya no es la única opción, la comida occidental y otras comidas exóticas serán gradualmente reconocidas por el pueblo chino; en tercer lugar, la cena de Nochevieja; Se trasladará de los restaurantes a las familias. Para algunas familias de altos ingresos con condiciones, la cena de Nochevieja ya no se organizará en restaurantes, sino que invitará a familiares y amigos a su casa para una "gran comida".

http://218.84.32.23/cms/html/society/2006-1/24/12_20_54_490.shtml

Tabúes de la cena de Nochevieja

1. Todos se pusieron de acuerdo en un plato de pescado en la cena de Nochevieja sin mover los palillos, esperando tener buena suerte y tener más pescado cada año.

2. No es recomendable que los adultos tomen sopa durante el Año Nuevo Chino. Esto significa que los adultos siempre están corriendo afuera y la sopa afuera no siempre es buena.

3. Un plato de carne de cerdo salteada con brotes de bambú de invierno simboliza "cada vez más alto". Todo el mundo debería comer un poco, le guste o no. Después de servir las "verduras japonesas" salteadas con azucenas, tofu seco, brotes de bambú de invierno, setas shiitake, carne de cerdo desmenuzada, etc., todos tienen que comer algunas simbólicamente, especialmente hermanos, hermanas, suegras e hijas. Suegros y cuñadas, como si hubieran comido. Este "plato de armonía" hará que todo sea armonioso para todos el próximo año.

La cena de Nochevieja dura dos o tres horas. Durante este tiempo, la generación más joven brinda por los mayores, y los mayores también brindan por la generación más joven. Por cierto, dicen algunas palabras específicas. de aliento y regale a la generación más joven un sobre rojo como regalo de suerte para el nuevo año. El dinero en el sobre rojo no es mucho, siempre que llegue a su corazón. La cena de Nochevieja generalmente se cocina en grandes cantidades y las familias adineradas no cocinan ollas rojas desde el primer al tercer día del Año Nuevo Lunar. Después de la cena de Nochevieja, en el pasado no habría Gala del Festival de Primavera sin televisión. Todos se sentaban tranquilamente en el barril de fuego, pelando maní y semillas de melón que rara vez se veían en tiempos normales, comiendo dulces de arroz congelados, hablando y riendo. A eso de las 10 de la noche llegó el momento de recibir al Dios de la cocina. Los adultos se acercaron a los fogones con el lema "Dios dice cosas buenas y el mundo inferior garantiza la paz". Detonó un petardo para recibir al Dios de la Cocina.

2 Costumbres tradicionales, reglas, tabúes, etc. para la cena de Nochevieja

Después de que cada casa de los hogares esté decorada con un nuevo aspecto, se acerca la Nochevieja. Por eso, las amas de casa están ocupadas preparando la cena de reunión más suntuosa y significativa del año. La cena de reunión, como su nombre indica, es cuando las familias se reúnen para comer durante el Año Nuevo chino, y ni siquiera los antepasados ​​​​fallecidos lo olvidan. Por lo tanto, después de que cada familia prepara una cena de reunión, primero deben "adorar a su marido" (sacrificar a sus antepasados). Al adorar a los antepasados, el quemador de incienso que representa a los antepasados ​​debe retirarse del santuario y colocarse en la mesa del altar, luego quemar incienso, orar e invitar a los antepasados ​​a comer. Luego, los mayores y los más jóvenes se arrodillan y adoran en secuencia, lo que demuestra plenamente las virtudes tradicionales de la gente elegante que es prudente y busca primero la piedad filial. Después del sacrificio, se recalientan las comidas utilizadas para adorar a los antepasados, se coloca una gran mesa en el salón y toda la familia se reúne a su alrededor. Este es un hermoso momento para que todas las familias se reúnan. No importa qué tan lejos esté una familia o cuántos problemas suelen tener, en este momento deben reír y reír en lugar de decir cosas tristes o hacer ruido.

Después de cenar, el ama de casa estaba ocupada recogiendo la mesa, por lo que comenzó una gran actividad de limpieza. Esta vez no hay que ser exigente con la limpieza, es puramente por limpieza e higiene. A diferencia de la de fin de año, hubo que barrerla con ramas de pino y pasto. Luego encendieron la estufa y comenzaron a preparar la comida vegetariana para adorar a los dioses mañana.

Hay muchos tipos de platos vegetarianos, algunos están hechos con taro, otros con batatas, algunos con dátiles y otros con maní, taro y batatas. Todos los ingredientes para platos vegetarianos deben prepararse por la tarde y dejarse secar. Al freír verduras vegetarianas, cuando el fuego esté encendido, poner una sartén de hierro y verter una gran cantidad de aceite de maní. Cuando el aceite hierva, mezcle estos ingredientes con la mezcla y póngalo en la olla. Burbujeará en la olla de aceite. Cuando está maduro, el color amarillo y el aroma fragante resultan especialmente atractivos. En este momento, si hay invitados en casa, la anfitriona le ofrecerá un plato de platos vegetarianos recién fritos y luego los preparará con el fragante té Gongfu, lo que le permitirá probar las delicias de los famosos bocadillos Chaoshan.