¿Cómo configurar la temperatura y el tiempo para hornear cereales a baja temperatura?

1. La cocción a baja temperatura es de 120 a 130 grados. Porque los alimentos con almidón tienden a producir acrilamida por encima de esta temperatura, e incluso aparecen en grandes cantidades por encima de los 160 grados, entre los cuales las patatas fritas producen la mayor cantidad, que se puede llamar el asesino número uno de la salud. La razón es que las patatas tienen un alto contenido de ácido aspártico y se producirá una gran cantidad de acrilamida después de la cocción a alta temperatura.

En cuanto al pollo frito que se ve habitualmente en los restaurantes de comida rápida, aunque no hay problema con grandes cantidades de acrilamida, no se pueden ignorar los radicales libres y los ácidos grasos trans que se producen al freír.

2. Hornear y hornear los granos para hacer leche de soja recién molida. El tiempo de horno es de aproximadamente 1 hora y la temperatura es de 80 grados, depende del tamaño de las partículas de sésamo. En menos tiempo, la leche de soja recién molida se puede consumir cruda.

La cocción a baja temperatura consta de contactores de CA, termopares, instrumentos de control de temperatura, elementos calefactores eléctricos, etc. Cuando la temperatura alcanza un cierto nivel, la temperatura detectada por el termopar se transmite al instrumento de control de temperatura, y el instrumento retroalimenta al contactor de CA, notificando al contactor que apague la alimentación, es decir, que deje de calentar; de lo contrario, el Se detendrá el calentamiento. La precisión de la temperatura depende de la precisión de la tabla de control de temperatura.

Datos ampliados:

Las herramientas para hornear deben:

1. La herramienta número uno del batidor de huevos eléctrico, ya sea mantequilla, nata, huevos enteros o. claras de huevo, todo depende de ello.

2. Las básculas electrónicas de cocina (con precisión en gramos) ocupan el segundo lugar. La cocción requiere materiales precisos, lo cual es imposible de estimar. Debe ser electrónico y poder ponerse a cero al añadir materiales.

3. Las tazas medidoras se utilizan principalmente para medir el agua. Una buena taza medidora tiene muchas graduaciones diferentes, como agua, harina, azúcar, aceite, pasas, etc. Pero si tienes una báscula, éstas son básicamente innecesarias.

4. La mayoría de las recetas de cucharas medidoras están marcadas con "cuchara" y "cucharadita". Un juego de cucharas medidoras determinará el tamaño de una cucharada o media cucharada. Si es barato, puedes comprar un juego.

5. El área de la cuchilla de pegamento es lo suficientemente grande y el material es suave, lo que facilita mezclar y revolver.