¿Sabías que las bebidas a 65 grados centígrados son carcinógenos de clase 2A?

Los chinos suelen prestar atención a comer "mientras hace calor", pero ¿lo sabías? Cuando la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS) llevó a cabo una evaluación del riesgo de cáncer en el café y la yerba mate, se descubrió inesperadamente que las personas que a menudo beben bebidas con una temperatura superior a 65 °C o comen alimentos calientes con una ¡La temperatura superior a 65°C puede causar cáncer de esófago!

¿Por qué las bebidas calientes a más de 65°C están clasificadas como cancerígenos 2A por la Organización Mundial de la Salud (OMS)?

Los carcinógenos 2A se definen como sustancias con evidencia clara de experimentos con animales y mecanismos cancerígenos claros, pero la evidencia de carcinogénesis en humanos aún no es suficiente. Por ello, el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud ha incluido las "bebidas calientes a más de 65°C" en la lista 2A de carcinógenos. Las razones son las siguientes:

1. Daño a la mucosa oral

Los alimentos demasiado calientes pueden dañar fácilmente las sensibles papilas gustativas de la lengua, afectar la conducción nerviosa gustativa y también dañar los dientes y los dientes. encías, causando fácilmente enfermedades de las encías, enfermedades dentales ulcerosas e hipersensibles. Si las quemaduras dañan la lengua y la mucosa bucal, es fácil provocar úlceras bucales y perder la función de la mucosa de proteger la cavidad bucal. En caso de inflamación recurrente a largo plazo, puede producirse cáncer oral.

2. Mucosa esofágica lesionada La pared esofágica está compuesta por una mucosa delicada y extremadamente fina, que sólo tolera alimentos con una temperatura de 50°C a 60°C. Por lo tanto, la alta temperatura de los alimentos calientes dañará la mucosa esofágica y las quemaduras repetidas formarán úlceras. Después de que las úlceras formen costras, se formarán cicatrices que provocarán estenosis esofágica e incluso disfagia o dolor retroesternal y sensación de ardor. Si se quema durante mucho tiempo, el esófago estará en un estado de inflamación como úlceras durante mucho tiempo, lo que fácilmente puede hacer que la mucosa se vuelva cancerosa y luego se convierta en tumores. ¡Las investigaciones señalan que beber regularmente bebidas "extremadamente calientes" puede aumentar 4 veces el riesgo de cáncer!

3. Daño a la mucosa gástrica

La comida caliente reducirá la actividad de la lipasa en el estómago, reducirá la sensación de saciedad y hará que las personas consuman más grasa. Y si comes demasiado rápido, el quimo a alta temperatura llegará rápidamente al estómago y puede dañar la mucosa gástrica. Si la mucosa gástrica se necrótica y se cae formando úlceras, y si se presentan síntomas inflamatorios como quemaduras, enrojecimiento, hinchazón o úlceras durante mucho tiempo, el riesgo de cáncer gástrico aumentará con el tiempo.

La temperatura adecuada de los alimentos para el cuerpo humano es de 10 ℃ ~ 40 ℃

Por lo tanto, al preparar café y té, la temperatura puede alcanzar entre 80 ℃ y 90 ℃, lo que puede quemar fácilmente el boca, esófago y pared del estómago. Por lo tanto, la temperatura óptima para comer del cuerpo humano es cercana a la temperatura corporal propicia para el proceso de digestión de los alimentos, que es de aproximadamente 10 ℃ ~ 40 ℃. Incluso si llega una ola de frío, la temperatura para comer no debe exceder los 50 ℃. La teoría de la medicina tradicional china también señala que comer alimentos cercanos a la temperatura corporal puede retrasar el envejecimiento gastrointestinal.