A la hora de hacer base de olla caliente, ¿cuál es mejor, la mantequilla animal o la mantequilla vegetal? ¿Por qué?

Como sugiere el nombre, la mantequilla vegetal no es mantequilla real. Es un sustituto de la mantequilla elaborado hidrogenando parcialmente aceite vegetal y agregando sabores artificiales para imitar el sabor de la mantequilla. Puede usarse en lugar de la mantequilla en situaciones generales. Y como está hecho por el hombre, su punto de fusión es muy flexible.

La mantequilla animal es un sólido duro cuando se refrigera, pero se vuelve muy blanda cuando se deja a 28°C durante un período de tiempo. En este momento, se puede envolver en el aire batiéndolo y el volumen aumentará, lo que comúnmente se conoce como "pelo". Por encima de 34°C, la mantequilla se derretirá y pasará a un estado líquido.

La forma más sencilla de identificar la mantequilla animal es que no sea un sólido duro cuando se refrigera, sino que permanezca blanda. Es probable que la mantequilla vegetal sea falsa. Hay otra forma de identificarla: “Si es mantequilla animal, primero caliéntala hasta que se licue y luego al cabo de un rato la mantequilla se congelará sola. Cuando esté recién congelada encontrarás un líquido parecido a la leche. , que es mantequilla animal, si es un líquido como aceite para ensalada, es decir, mantequilla vegetal, si es agua amarilla, nunca volverá a su estado original. La olla caliente es uno de los alimentos más populares, especialmente en invierno. La olla caliente tiene muchos sabores, picante, tres frescos, saludables, etc. La base de la olla caliente generalmente se divide en mantequilla, aceite transparente (aceite de colza) y aceite mixto (. mantequilla, aceite de colza, manteca de cerdo, etc.) Tres categorías principales).

Nuestra base de olla caliente más común es el aceite rojizo. La base de la olla caliente de mantequilla se divide en: olla roja de mantequilla, olla roja de mantequilla. y olla de pato mandarín blanco, olla de pato mandarín con tomate y mantequilla y ollas rojas y blancas, etc. El aceite rojo está hecho de mantequilla hervida y la base de aceite rojo está hecha de aceite transparente. A menudo se come estofado, la base de aceite rojo con mantequilla es la más popular. Tiene un sabor espeso y suave, especialmente para la carne y las verduras shabu-shabu. Sin embargo, la mantequilla puede adherirse a la carne y las verduras y tener mejor sabor. aceite animal No es saludable comer demasiado, así que trate de comer menos. El sabor de la base de aceite transparente es relativamente ligero, no es fácil servir platos calientes y comer carne caliente sola. Si estás sano, se recomienda comer base de olla caliente.