¿Cuáles son las ventajas y desventajas del aceite de canola?
El aceite de canola con bajo contenido en ácido erúcico contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados (90%) que son beneficiosos para la salud humana. El contenido de ácido oleico de los ácidos grasos insaturados es ligeramente inferior al del aceite de oliva. También contiene ácidos grasos esenciales, ácido linoleico y ácido linolénico, así como vitamina E natural, fenoles, fitoesteroles, fosfolípidos de semillas y otros nutrientes.
La tasa de absorción del aceite de canola en el cuerpo humano llega al 99%, lo que es beneficioso para la función de la vesícula biliar. Incluso si el hígado se encuentra en un estado patológico, el cuerpo puede metabolizar normalmente el aceite de canola. El aceite de canola, que tiene bajo contenido de ácido erúcico, es bueno para consumir cuando se está enfermo.
El aceite de canola tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados y el contenido más bajo de ácidos grasos saturados. Puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en la sangre humana y reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
El aceite de colza bajo en ácido erúcico es rico en vitamina E natural, tiene un fuerte efecto antioxidante, puede retrasar el envejecimiento y embellecer la piel.
2. Desventajas del aceite de colza bajo en ácido erúcico
Tiene una nutrición única y comer solo un tipo de aceite durante mucho tiempo no favorece el equilibrio nutricional.
Ventajas y precauciones de almacenamiento del aceite de canola
El aceite de canola tiene el ácido graso saturado más bajo, solo el 7%, solo el aceite de girasol (12%), el aceite de oliva (15%), aceite de soja (15%) y aceite de maní (19%). Además, la composición de ácidos grasos insaturados en el aceite de canola es muy razonable y contiene aproximadamente un 65% de ácido oleico, un 20% de ácido linoleico y un 10% de ácido linolénico. El ácido linoleico y el ácido linolénico son dos ácidos grasos esenciales para el ser humano. No pueden sintetizarse por sí solos y deben ingerirse a partir de alimentos externos.
El contenido total de ácido fenólico en la colza baja en ácido erúcico es muy alto, lo que no sólo retrasa la oxidación del aceite, sino que también tiene importantes actividades funcionales como antibacteriana, antitumoral, antiinflamatoria y antiviral. .
Los productos de aceite de canola con bajo contenido de ácido erúcico deben almacenarse en recipientes limpios y está estrictamente prohibido almacenarlos al aire libre, expuestos al sol o a la lluvia. La temperatura del almacén de almacenamiento no debe ser superior a 40 °C y los tanques de almacenamiento exteriores de gran capacidad deben enfriarse, llenarse e inflarse. Bajo las condiciones de embalaje, transporte y almacenamiento anteriores, el período de almacenamiento es de 18 meses.
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