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Carne de conejo picante

Ingredientes

200 gramos de carne de liebre, 50 gramos de huevos, 10 gramos de fécula, 25 gramos de rodajas de pepino, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de chile, 1 gramo de fideos con pimienta, 500 gramos de aceite de maní (real consumo 50 gramos), 5 gramos de pimiento rojo seco, 3 gramos de aceite de sésamo.

Preparación

1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, añadir agua y dejar en remojo durante media hora. Cuando se ponga blanco, quitar las manchas de sangre, escurrir el agua, agregar el vino de cocción, la sal refinada, los huevos, el almidón al tamaño, mezclar bien;

2. , cuando esté 40% caliente añadir las rodajas de carne de conejo y desmenuzarlas en trozos. Cuando esté cocido, verter el aceite en un colador y verter el aceite restante en la olla de aceite.

3. Calienta una olla limpia y añade 25 gramos de aceite de maní. Cuando esté 50% caliente, agregue los gajos de pimiento rojo seco, fríalos hasta que estén fragantes, sáquelos, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre, las rodajas de pepino, agregue las rodajas de carne de conejo, agregue sal refinada. , vino de cocción, salsa de soja, aceite de chile, glutamato monosódico, sofreír uniformemente, espolvorear con aceite de sésamo, sacar de la sartén y poner en un plato.

4. A la hora de comer, cómelo con tortas de primavera al mismo tiempo.