¿Es ilegal utilizar Meat King?
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En respuesta al hecho de que algunos restaurantes utilizan el aditivo compuesto "Roat Bun King" para añadir sabor a la carne de cerdo estofada, lo que hace que los consumidores se preocupen por su seguridad, la El subdirector de la Oficina de la Comisión de Seguridad Alimentaria de Shanghai, Gu Zhenhua, dijo en la "Entrevista sobre los medios de vida del pueblo de Shanghai de 2012" el 3 de mayo que los ingredientes del "Meat Bun King" no son ilegales, pero desde la perspectiva de la seguridad y la necesidad, deben usarse lo menos posible. o lo menos posible.
Gu Zhenhua dijo que según la lista de ingredientes, "Meat King" está compuesto de metilciclopentenona, etil maltol y butanol. Según las normas actuales de mi país para el uso de aditivos alimentarios (GB 2760-2011), los ingredientes anteriores pueden usarse como saborizantes sintéticos para alimentos y pueden usarse apropiadamente en los alimentos según las necesidades de producción.
"Bajo la premisa de lograr el propósito previsto, trate de reducir el uso de aditivos en los alimentos". Gu Zhenhua sugirió que las unidades de catering deberían usar la menor cantidad o ningún aditivo alimentario posible al cocinar carne de cerdo estofada y otros. alimentos.
Por otro lado, algunos expertos en alimentación señalaron en entrevista que si bien los ingredientes de “Meat King” cumplen los requisitos individualmente, como aditivo alimentario compuesto, aún existe un vacío regulatorio a nivel nacional. Normas de seguridad alimentaria No existen disposiciones claras en las normas para el uso de aditivos alimentarios. "Al mismo tiempo, es necesario examinar más a fondo otras sustancias contenidas en estos condimentos".
A este respecto, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Shanghai declaró que prestará mucha atención y llevará a cabo investigaciones en profundidad sobre tales cuestiones, llevará a cabo un seguimiento y evaluación de riesgos del uso de aditivos en la restauración, y tomar medidas regulatorias ante los problemas existentes.
Datos ampliados:
Recientemente, algunos medios informaron que un reportero de Jiangsu Satellite TV descubrió un "Rey de los Tesoros de la Carne" durante una visita no anunciada al mercado de aditivos alimentarios de Nanjing. A la hora de preparar carne de cerdo estofada, con solo añadir un poquito de este aditivo le dará un aroma especial que hará que la gente quiera comer más.
Sin embargo, algunos ciudadanos informaron que hay comerciantes que venden productos similares en el mercado de especias de Shanghai. Según la lista de ingredientes recuperada, se descubrió que los sabores involucrados en dichos productos incluyen metilciclopentenona, etil maltol, butanol, etc. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Shanghai dijo que investigaría el asunto en profundidad y que los establecimientos de catering deberían tratar de utilizar menos o ningún aditivo alimentario similar al "rey de los bollos de carne" al cocinar "cerdo estofado" y otros alimentos.
En esta ciudad también se vende el “Rey de los Tesoros de la Carne”.
Según una investigación encubierta de Jiangsu Satellite TV, la tienda que vende aditivos "Roubao King of Kings" está ubicada en el mercado de Changhong, Nanjing. Aquí hay muchos tipos de aditivos, con tantas variedades y cantidades que. Algunas tiendas llevan el nombre directo de aditivos.
Recientemente, un chef compró el "Rey de los Tesoros de la Carne" en el mostrador de condimentos. El chef dijo que cuanto más comía, más quería comer. Como dijo Dayan: "Solo use arroz rojo como colorante. La carne hecha con esto tiene un aroma muy especial. El chef también dijo que este aditivo está prohibido, por lo que nunca comen la carne que cocinan".
Al respecto, muchos ciudadanos informaron que hay comerciantes que venden productos similares en el mercado de especias de Shanghai. En el mercado mayorista de Cao'an Road, hay muchas tiendas pequeñas que venden condimentos. Cuando el periodista entró en uno de los restaurantes, una propietaria sacó un pequeño barril blanco del gabinete debajo del cajero y lo llamó "Rey de los tesoros de la carne" y su origen era Qingdao.
Al mismo tiempo, muchas tiendas online como Taobao y Alibaba también venden abiertamente "Meat King". Un empleado de un supermercado de sabores Chengwei de Shanghai dijo: "El volumen de ventas de este aditivo siempre ha sido muy bueno".
"Meat King" debe usarse lo menos posible o lo menos posible.
A este respecto, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. declaró que, de acuerdo con la ley de seguridad alimentaria de mi país, el uso de aditivos alimentarios debe seguir los principios de seguridad alimentaria y necesidad técnica.
Desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, la metilciclopentenona, el etil maltol y el butanol son sabores sintéticos permitidos para su uso en alimentos estipulados en GB2760-2011 "Estándares para el uso de aditivos alimentarios" y pueden usarse en diversos alimentos según las necesidades de producción (excepto carne cruda, carne fresca, etc., a los que no se les permite agregar sabores y fragancias comestibles).
Los expertos señalaron que desde la perspectiva de la necesidad técnica, GB2760-2011 "Estándares para el uso de aditivos alimentarios" estipula que los principios para el uso de aditivos alimentarios son: "No encubrir el deterioro de los alimentos; no utilice adulteración, adulteración o falsificación con la premisa de lograr el propósito previsto, el uso en alimentos debe reducirse tanto como sea posible.
”
Por lo tanto, al cocinar alimentos como “cerdo estofado”, las unidades de catering deben intentar utilizar menos o ningún aditivo alimentario similar a “Meat King”.
Aunque las metilciclopenteno, las cetonas y el etil El maltol son sabores de alimentos, pero una cosa es segura: los aditivos alimentarios excesivos son muy dañinos para el cuerpo.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. dijo que prestará mucha atención y realizará investigaciones en profundidad al respecto. problemas, llevar a cabo un seguimiento y evaluación de riesgos del uso de aditivos en el proceso de catering y tomar medidas regulatorias para resolver los problemas existentes.
Ifeng.com - "El rey de los tesoros de la carne" debería intentar utilizarlos. tan poco o tan poco como sea posible
People's Daily Online - Los ingredientes del "Rey de la carne" no son ilegales