¿Cómo preparar el condimento para platos fríos?
Primero, salsa picante
La fórmula específica de la salsa picante (preparar 20 platos) es: 30 gramos de pimiento rojo (o 100 gramos de aceite rojo), 20 gramos de pimiento en polvo , 30 gramos de salsa de soja roja (diluida en salsa de soja con agua), 30 gramos de sal refinada, 20 gramos de glutamato monosódico (polvo molido), 30 gramos de azúcar, 50 gramos de vino de cocina, 20 gramos de jengibre picado, aceite de sésamo y otros condimentos.
2. Zumo sabor aceite rojo
La fórmula específica del zumo sabor aceite rojo (preparar 20 platos) es 100g aceite rojo, 50g salsa de soja, 20g glutamato monosódico, 30g azúcar, 75g cocción vino y 50 g de ajo picado, 20 g de sal refinada, 20 g de jengibre picado, 15 g de pimienta de Jamaica en polvo, etc. y 750 g de agua hirviendo (o sopa fresca).
En tercer lugar, zumo de cinco especias
La fórmula específica del zumo de cinco especias (30 platos) es: 10 g de anís estrellado, 5 g de canela, 2 g de clavo, 2 g de fruta de hierba, 2 g de regaliz , 2 g de hojas de laurel, 2 g de granos de arena, 2 g de kaempferol, 3 g de hinojo, 20 g de sal refinada, 50 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 65438 de azúcar. Es necesario agregar 65,438 0,200 gramos de agua o sopa fresca a los condimentos anteriores. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, agrega los condimentos y vierte en el recipiente. Sellar el jugo con aceite de sésamo y servir después de 1,5 minutos.
Cuarto, jugo de ajo
La fórmula específica de la salsa sabor a ajo (30 platos) es: 250 gramos de pasta de ajo, 50 gramos de sal refinada, 50 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de azúcar, y 50 gramos de vino de cocina, 20 gramos de pimienta blanca, 100 gramos de aceite de ensalada, 50 gramos de aceite de sésamo. Debe agregar 750 gramos de sopa clara o agua hervida fría a los condimentos anteriores y mezclar bien, luego agregar aceite para ensalada y aceite de sésamo y mezclar bien.
5. Zumo sabor zumo de tomate
La fórmula específica del zumo sabor zumo de tomate (preparar 20 platos) es 200g salsa de tomate, 300g azúcar, 15g sal refinada, 50g vinagre blanco, 30g ajo picado, jengibre picado 10 g, aceite para ensalada 200 g. Debe calentar el aceite para ensalada en una olla, agregar el ajo picado y la salsa de tomate, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar 500 gramos de agua y los condimentos anteriores y revolver uniformemente.
6.Jugo de cáscara de mandarina
La fórmula específica del jugo sabor cáscara de mandarina (30 platos) es 50g de cáscara de mandarina, 20g de chile seco triturado, 15g de pimienta en polvo, 15g de anís estrellado triturado, 30 g de sal refinada, 15 g de azúcar, 30 g de vino de cocina, 15 g de rodajas de jengibre, 15 g de cebollas verdes. Es necesario picar la cáscara de mandarina en trozos pequeños, sofreírla junto con las especias anteriores en una olla, luego agregar 750 gramos de agua y hervir. Vierta la marinada en un recipiente, vierta el aceite rojo, déjela en remojo durante 30 minutos y luego retire el residuo.