¿Qué es el guiso impermeable?

El método del guiso resistente al agua consiste en poner los ingredientes y la sopa en una olla de porcelana o cerámica, sellar la boca de la olla y luego poner la olla en una olla llena con una cantidad adecuada de agua. El agua de la olla está ligeramente por debajo de la boca de la cacerola y la tapa está cerrada. Después de calentar, el agua de la olla debe permanecer hirviendo. Por lo general, se necesitan unas tres horas para hervir la cacerola con agua hirviendo.

Este método de guisado puede mantener el sabor original de los ingredientes porque los ingredientes están bien sellados durante el proceso de cocción, la temperatura y presión en la olla se mantendrán en un cierto nivel y las proteínas y otras sustancias fragantes Las sustancias se pueden disolver fácilmente. El aroma se difunde menos. Además, debido a que los ingredientes no pueden rodar en el pequeño espacio del guiso, la sopa queda clara, lo que es especialmente adecuado para guisos de sopa clara.

Existen tres tipos de guisos:

1. Guiso a la cazuela, que consiste en echar la materia prima en la cazuela, taparla y cocerla directamente al fuego. La gente de Puxian lo llama "Kang", como las costillas Kang, las patas de cerdo, las cabezas de repollo Kang (rábano), el cordero Kang y la "Cazuela Kang" que comen las mujeres encarceladas.

2.Guiso en jaula, es decir, meter el pequeño recipiente tapado que contiene la materia prima en la vaporera y cocinar al vapor. Este método rara vez se utiliza en la cocina casera.

3. Hervir consiste en poner la materia prima en un recipiente de cerámica, taparlo con una tapa, luego poner el recipiente en una olla llena de agua (el nivel del agua está por debajo de la boca del recipiente), tapa la olla y usa Calentar a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que los ingredientes estén cocidos. Puxian suele utilizar carne guisada. Los platos mantienen la verdadera naturaleza de los ingredientes y la sopa queda clara, deliciosa y crujiente. Apto para sopas.