¿Cuáles son las funciones de los fructooligosacáridos?

Beneficios para la salud:

Además de las propiedades físicas y químicas de los oligosacáridos funcionales generales, la propiedad fisiológica más llamativa de los fructooligosacáridos es que pueden mejorar significativamente la población microbiana en el intestinos Es un factor de activación y proliferación de bifidobacterias intestinales, que puede reducir e inhibir la producción de sustancias putrefactas en el intestino, inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y regular el equilibrio en el intestino; puede promover la absorción y utilización de trazas; elementos hierro y calcio para prevenir la osteoporosis; puede reducir las toxinas del hígado, generar ácidos orgánicos anticancerígenos en los intestinos y tiene importantes funciones anticancerígenas. Tiene un sabor puro, dulce y delicioso, con un aroma parecido a la grasa y una suavidad refrescante; En los últimos años, los productos de fructooligosacáridos se han vuelto populares en los mercados de productos para el cuidado de la salud en Japón, Europa y Estados Unidos.

El jarabe es un líquido incoloro o amarillo claro, transparente y viscoso con fragancia de fructooligosacárido, dulzor suave y refrescante, sin olor peculiar y sin impurezas extrañas.

El azúcar en polvo es un polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo (las partículas son partículas amorfas blancas o ligeramente amarillas. Tiene un sabor dulce suave y refrescante, con fragancia de fructooligosacárido, sin olor peculiar y sin). impurezas extrañas.

Seis efectos principales

1. Bajo valor calórico Dado que el cuerpo humano no puede digerir ni absorber directamente el fructooligosacárido, solo puede ser absorbido y utilizado por las bacterias intestinales, por lo que es calórico. El valor es bajo y no puede provocar obesidad e indirectamente también tiene un efecto de pérdida de peso. También es un buen edulcorante para los diabéticos.

2. Al no ser utilizado por las bacterias orales (en referencia al Streptococcus mutans), tiene un efecto anticaries.

3. Efecto de proliferación de bacterias beneficiosas intestinales. El fructooligosacárido tiene un efecto de proliferación selectiva sobre la flora beneficiosa del intestino, como Bifidobacterium y Lactobacillus, dando ventaja a la flora beneficiosa en el intestino, inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas y reduciendo sustancias tóxicas (como endotoxinas, amoníaco, etc.). .) ) tiene un efecto protector sobre las células de la mucosa intestinal y el hígado, previniendo así la aparición de cáncer intestinal y mejorando la inmunidad del organismo.

4. Puede reducir los niveles séricos de colesterol y triglicéridos.

5. Favorecer la absorción de nutrientes, especialmente la absorción de calcio. La ingestión de fructooligosacáridos puede mejorar la absorción de iones de calcio por parte del cuerpo. Este fenómeno ha atraído cada vez más atención y se han llevado a cabo algunos ensayos clínicos en humanos. En los adolescentes, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, tiene efectos positivos sobre la salud ósea al mejorar la absorción de calcio y aumentar la densidad ósea. En las mujeres posmenopáusicas, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, mejora la salud ósea al aumentar la absorción de minerales. Otros estudios clínicos indican que suplementar con inulina, que es rica en fructooligosacáridos, puede ayudar a mejorar la absorción de minerales y afectar los marcadores de renovación ósea en mujeres menopáusicas.

6. Previene y trata la diarrea y el estreñimiento.

Información ampliada:

Principales aplicaciones

1. El fructooligosacárido no es fácilmente absorbido por el cuerpo humano, tiene un valor calórico muy bajo, no provoca obesidad y se puede utilizar para producir alimentos para bajar de peso, alimentos bajos en calorías; el fructooligosacárido tiene poco dulzor y puede producir alimentos bajos en azúcar o sin azúcar, que son muy apreciados por la gente.

2． Los fructooligosacáridos tienen buenas funciones fisiológicas y los alimentos funcionales y saludables producidos pueden reducir la presión arterial, fortalecer los intestinos, ayudar a la digestión y mejorar la función gastrointestinal.

3. El fructooligosacárido tiene un efecto evidente de inhibir la retrogradación del almidón. Esta característica es muy destacada cuando se utiliza en alimentos. Las galletas y los productos horneados producidos con oligofructosa tienen un color, una suavidad y un sabor hermosos y uniformes. Textura. Tiene buena vida útil y puede extender en gran medida el período de almacenamiento.

4． Utilizando las propiedades de la fibra dietética soluble en agua de los fructooligosacáridos, se puede desarrollar un nuevo tipo de vino funcional y saludable, que es fácil de digerir y absorber, tiene propiedades nutritivas y nutricionales, fortalece la resistencia física y es obviamente beneficioso para la salud humana. .

5. Los fructooligosacáridos siguen siendo muy estables cuando se almacenan a una temperatura baja de -25 a 5 grados Celsius y pueden usarse en alimentos fríos como el helado.

6. En la leche en polvo se utiliza fructooligosacárido, que es muy eficaz para desintoxicar y limpiar los intestinos y regular el equilibrio microecológico en dos direcciones.

7. Los fructooligosacáridos se utilizan en bebidas de bacterias del ácido láctico para resolver el problema de tolerancia a la lactosa de las personas, aumentar el contenido de calcio absorbible soluble en agua y hacer que los productos lácteos sean más fáciles de digerir y absorber.

8． El fructooligosacárido se utiliza como prebiótico en la producción de alimentos para animales. Solo elimina las bacterias dañinas pero no mata las bacterias beneficiosas. Es seguro y no tóxico para los animales.

9. Los fructooligosacáridos añadidos a los cosméticos pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la superficie de la piel del rostro, ralentizar eficazmente la pigmentación, diluir y eliminar manchas y tener un buen efecto en la salud de la piel.

l0. Los fructooligosacáridos se pueden combinar con plantas locales especializadas (como Gynostemma pentaphyllum, aloe vera, etc.) para desarrollar y producir productos para el cuidado de la salud de tercera generación internacionalmente populares.

11. Los oligosacáridos tienen funciones antitumorales y de mejora del sistema inmunológico: muchos informes muestran que las bifidobacterias tienen efectos anticancerígenos. Esto puede deberse a la estimulación del sistema inmunológico por parte de células bifidobacterianas, secreciones celulares y componentes de la pared celular.

Aplicación de los fructooligosacáridos en los alimentos

Con sus diversas funciones fisiológicas superiores y propiedades físicas y químicas, los fructooligosacáridos se utilizan ampliamente en alimentos, productos para el cuidado de la salud y otras industrias en el país y en el extranjero. ha sido ampliamente utilizado y es conocido como la nueva fuente de azúcar saludable en el siglo XXI que integra nutrición, cuidado de la salud y efecto curativo.

(1) Aplicación en productos lácteos La aplicación más utilizada de los fructooligosacáridos en alimentos es en los productos lácteos. Agregar fructooligosacáridos a los productos lácteos fermentados puede proporcionar una fuente de nutrientes para los probióticos como las bifidobacterias en el producto, mejorar la cantidad y el efecto de las bacterias probióticas vivas y extender la vida útil de los productos lácteos no fermentados (leche cruda, leche en polvo; , etc.) La adición de fructooligosacáridos también puede resolver los problemas de las personas de mediana edad, los ancianos y los niños propensos a enojarse y estreñirse al complementar la nutrición. Dado que el fructooligosacárido es más estable que la sacarosa en condiciones ácidas y puede promover la proliferación de bifidobacterias, se usa ampliamente en alimentos ácidos como el yogur y las bebidas con bacterias del ácido láctico para reemplazar parte de la sacarosa.

(2) Aplicación en alimentos a base de cereales La adición de fructooligosacáridos a los productos a base de cereales puede mejorar la calidad del producto y prolongar su vida útil. Por ejemplo, agregar fructooligosacáridos a productos horneados puede realzar el color del producto, mejorar su textura crujiente y facilitar el inflado. Si se utiliza sacarosa como fuente de azúcar, si no se maneja adecuadamente, el color del producto se oscurecerá fácilmente, mientras que el efecto colorante de los fructooligosacáridos es mejor que el de la sacarosa. La reacción de Maillard de los fructooligosacáridos confiere a los productos horneados un buen sabor y un color atractivo. Además, agregar una cantidad adecuada de fructooligosacáridos al pan puede producir efectos humectantes, retrasar el envejecimiento del almidón, evitar que los alimentos se endurezcan, hacerlos suaves y deliciosos y extender su vida útil.

(3) Aplicación en dulces y bebidas Como edulcorante funcional único, bajo en azúcar, bajo en calorías y no digerible, los fructooligosacáridos se agregan a los alimentos y bebidas dulces para mejorar el sabor de los productos y reducir el sabor. Valor calórico de los alimentos. De hecho, los fructooligosacáridos pueden sustituir parte de la sacarosa en la producción de diversos dulces, gelatinas, chocolate y otros productos dulces. No sólo pueden mantener un cierto dulzor, sino que también previenen y tratan la caries dental. Es especialmente adecuado para los niños. Bebidas y bebidas de té La adición de fructooligosacáridos puede hacer que el producto tenga un sabor más suave y refrescante.

Referencia: Enciclopedia Baidu - Fructooligosacáridos