¿Qué es la producción masiva de medicamentos en 18 días?
Ahora que he conocido a mi verdadero amor gracias al vino, tengo debilidad por el vino.
Me quedé en Japón durante 21 días y visité cuatro bodegas. Presenté tres bodegas de sake en el artículo de la cuenta oficial de WeChat.
Esta última es muy especial, se trata de una destilería que produce whisky. A primera vista, se podría pensar que el whisky pertenece a Europa y Estados Unidos. De hecho, el whisky Yamazaki es famoso desde hace mucho tiempo en todo el mundo.
Llamamos a Bodega Yamazaki y descubrimos que para visitar la bodega es necesario hacer una reserva en la web oficial con 15 días de antelación. No tuvimos tiempo de hacer reserva pero queríamos probar suerte.
La destilería Yamazaki está situada en el desfiladero de Yamazaki, al pie del monte Tenno, en los suburbios del suroeste de Kioto. Se trata de un centro de cultura tradicional japonesa, rodeado de vastas montañas y densos bosques de bambú. Bájese en la estación Yamazaki, camine unos 10 minutos y luego cruce una vía de ferrocarril que parece un drama japonés.
Llegamos a las 13:10. En recepción nos preguntaron si podíamos visitar la bodega como reserva si la persona que hizo la reserva no llegaba a tiempo. El personal fue muy educado y nos dijo que esta situación suele ser rara y que solo podemos probar suerte.
Mientras esperaba, tuve que caminar y mirar el exterior de la cervecería Yamazaki.
El Museo Yamazaki es un lugar que visitaré en el futuro.
Estatuas de bronce del fundador del whisky Yamazaki, Shinjiro Torii, y del presidente de Suntory, Keizo Saji.
El primer recipiente de destilación de la destilería Yamazaki ha cambiado del color cobrizo al bronce tras años de precipitaciones.
La ubicación de una bodega es importante. Esta es la confluencia del río Miki, el río Katsura y el río Uji. Las diferentes temperaturas del agua de los tres ríos emiten una niebla interminable durante todo el año. La topografía única entre Sandwich y las llanuras y cuencas, así como el clima cálido y húmedo, forman el terroir más adecuado para la elaboración de whisky.
Detrás del santuario se encuentra el monte Tenno, de donde también proviene la fuente de agua de la cervecería Yamazaki. El agua aquí se filtra a través de bosques de bambú y montañas enteras. El agua es clara y tiene un sabor más que dulce.
Después de dar una vuelta y regresar a la recepción, nos dijeron que las dos personas que hicieron la reserva a las 13:30 no se registraron a tiempo. Tuvimos la suerte de entrar a visitarnos. Estamos verdaderamente agradecidos a Dioniso por darnos tan buen destino.
Las entradas cuestan 1.000 yenes por persona y la belleza nos regalará a cada uno de nosotros un traductor con comentarios en chino.
El vestíbulo del primer piso del museo muestra los vídeos promocionales proyectados de Suntory y la historia de su fundador.
Hay una botella de vino en el medio de la proyección que cambia continuamente según el contenido del video. Puedes escuchar claramente el sonido nítido del agua goteando hasta el fondo de la botella.
El otro lado de la sala de exposición trata sobre la historia del desarrollo del whisky japonés. Shinjiro, fundador de Suntory Group, nació en Osaka, Japón, en 1879. En aquella época, una gran cantidad de cultura europea y americana fluyó hacia Japón. Shinjiro Torii abandonó la escuela a la edad de 13 años y comenzó su aprendizaje en una tienda mayorista de drogas. Debido a que los licores importados como el brandy y el whisky eran bastante novedosos en la sociedad japonesa de la época y a menudo se vendían como una especie de medicina, Shinjiro tuvo muchas oportunidades de estar expuesto al licor extranjero desde que era un niño.
Después de eso, Shinjiro Torii se convirtió en un portal independiente. Se opuso a las importaciones y creía firmemente que Oriente podía elaborar whisky de clase mundial, por lo que comenzó a planear la construcción de la destilería Yamazaki en 1923. Aquí comienza la historia del whisky japonés.
Ingresando al área de exposición en el segundo piso, el comentarista comenzó a presentar y visitar el proceso de elaboración y degustación. Desde la germinación-molienda-fermentación-destilación-envejecimiento en barrica, el personal de la bodega le guiará durante todo el proceso.
El primer paso: la germinación. Cuando la cebada germina, produce amilasa, que convierte el almidón almacenado en azúcares necesarios para el crecimiento. Se debe secar inmediatamente para evitar que crezca la malta, de lo contrario se consumirá el almidón.
El segundo paso: sacarificación. Triture las semillas de cereal germinadas, luego agregue agua caliente y revuelva hasta formar una pasta. En este estado, la amilasa convierte rápidamente el almidón en azúcar y el jugo dulce obtenido después de la filtración pasa al siguiente proceso.
Paso tres: fermentación. Una vez que el mosto se enfría, se vierte en el barril de fermentación y se agrega levadura para convertir el azúcar en alcohol.
Paso 4: Destilación. El alcohol y el agua tienen diferentes puntos de ebullición. Cuando el líquido de fermentación se calienta a 80°C, el alcohol primero se convertirá en vapor y se concentrará en el condensador para producir el vino original.
Luego se realiza una segunda destilación para purificar aún más el vino original.
Paso 5: Envejecimiento. El vino nuevo después de la segunda destilación se almacena en barricas de roble. El vino y las barricas de roble se suavizan y las impurezas del vino original se eliminan lentamente.
Paso 6: Botella. O el mismo lote de licor de malta de la misma destilería se coloca en botellas de vidrio y se vende como whisky de pura malta, o el licor de malta se mezcla con otros licores de cereales en una cierta proporción para hacer whisky mezclado y se embotella para la venta.
Tan pronto como nosotros y el personal entramos a la destilería, olimos el dulce aroma de las manzanas, que es el olor a malta y agua durante 6 horas.
Diferentes alambiques producen diferentes sabores de vino. El vino elaborado en forma de barril recto tiene un sabor rico y suave; el vino en forma de calabaza tiene un sabor refrescante debido a la convección.
Afortunadamente, vi derramarse el vino nuevo con 70 grados de alcohol.
Salga de la destilería y continúe visitando la bodega.
El whisky debe envejecerse en barricas de madera, y las barricas de roble son como los pulmones humanos. A través de ellos, el vino en la barrica se comunicará plenamente con el mundo exterior, y el entorno natural y el sabor que lo rodean se incorporarán al vino.
El vino en barrica se evaporará 2 veces al año. Los escoceses creen que el vino en barrica de roble está vivo, pero a medida que el tiempo pasa por sutiles y complejas evoluciones, el vino va desapareciendo poco a poco. Creen que esto se debe a que los ángeles no pueden evitar probar este delicioso vino, por eso lo llaman "la parte del ángel".
Los diferentes tamaños, materiales e incluso posiciones de las barricas de vino tienen un gran impacto en el sabor del vino.
Muchas personas tienen el malentendido de que "cuanto más pesado sea el vino, más fragante será".
Cuanto más tiempo se almacene el vino original, mejor sabor tendrá. Cada vino tiene su propio pico de madurez. Hay vinos que pueden desarrollar carácter en tan solo unos pocos años y hay variedades que tardan mucho en madurar antes de florecer. El colorido licor original con rico sabor y el maravilloso ingenio de los camareros hacen que Yamazaki se destaque en la competencia internacional anual de whisky.
Finalmente, llegamos al área de exhibición de líquidos crudos, donde se exhibe licor crudo de destilerías de whisky de todo el mundo. El líquido ámbar es tan brillante como el oro.
Este es un mapa mundial del whisky, que presenta varias de las principales zonas productoras de whisky y obras representativas. En orden, son Escocia, Irlanda, Japón, Estados Unidos y Canadá.
A continuación se muestra una muestra cronológica de los productos de Suntory en diferentes épocas.
Aquí tienes una variedad de bebidas espirituosas originales que pueden producir whisky ruidoso. Se dice que ha sido cuidadosamente seleccionado entre 6,543,8 millones de barriles de whisky.
Esta pared es una muestra de desglose de sabores de Yamazaki 12, 18 y 25.
Echemos un vistazo a los Yamazaki 25 y Yamazaki 35 más familiares y famosos.
Yamazaki Twenty-Five Years es una obra maestra extremadamente rara y de alta calidad lanzada para conmemorar el centenario de la fundación de Suntory. Selecciona barricas de jerez envejecidas durante más de 25 años en la destilería Yamazaki, las madura hasta convertirlas en licor de malta puro y las mezcla cuidadosamente para crear un suave whisky de pura malta. La producción es extremadamente limitada.
Yamazaki 35, una obra maestra del lujo, está limitado a 200 botellas en todo el mundo y no está disponible en absoluto en el mercado.
Los altísimos precios de Taobao son realmente reveladores.
¡Finalmente, la parte más feliz es probar el whisky de Yamazaki!
El fabricante ofrece 4 productos de degustación gratuita.
El personal sirvió "Laobing (totalmente transparente)" y agua con gas.
Existen tres formas habituales de beber whisky japonés:
Beberlo solo, como su nombre indica, sin añadir nada.
Añadir hielo, el nombre en inglés; está "en la roca" ". No hables de otros vinos con hielo, sólo de bebidas espirituosas;
Añade hielo y agua con gas, que en inglés se llama "highball".
Muchas personas se resistieron a salir y degustaron sus productos favoritos en la zona de autopago.
Ahora que el invitado molesto está aquí, probemos Yamazaki 25, es extremadamente caro.
Rico marrón rojizo, con una sensación diferente en cada bocado, salsa de tomate, romero, chocolate negro, cacao y almendra...
Bebí hasta que mi cara se puso roja, como Amber Yamazaki 25.
¿Cuánto crees que vale este Yamazaki 25?